Wie man Lachskopfsuppe ohne Fischgeruch macht

Wir alle wissen, dass Lachs eine relativ wertvolle Fischzutat ist. Aufgrund seines Geschmacks und der Textur des Fisches selbst wird er normalerweise zu Sashimi verarbeitet. Sashimi wird jedoch hauptsächlich aus dem Fischkörper oder einigen Teilen mit besserem Fleisch hergestellt. Der Lachskopf wird hauptsächlich zur Herstellung von Suppe verwendet, aber der Lachskopf ist relativ fischig. Wenn Sie eine köstliche Lachskopfsuppe zubereiten möchten, ist die Aufgabe, den Fischgeruch zu entfernen, wichtiger. Wissen Sie, wie Sie den Fischgeruch entfernen können?

Das wichtigste Problem, das bei der Lachskopfsuppe gelöst werden muss, ist die Entfernung des Fischgeruchs. Eine Lösung: Einweichen in Bier. Im Folgenden finden Sie die Einzelheiten:

【Zutaten】Lachskopf (1 Stück)

[Zutaten] Zwiebel, Ingwer, gehackter Knoblauch, ein halber Liter Bier, Speiseöl, Salz, weißer Pfeffer, Mais (1), Karotte (1), schwarzer Pilz

【üben】

1. Nachdem der Lachskopf zerkleinert wurde, waschen und abtropfen lassen, in Bier einlegen und nach einer halben Stunde verwenden;

2. Den alten Tofu in Stücke schneiden und mit Wasser abspülen, den frischen Fruchtmais in Stücke schneiden, die Karotten in kleine Stücke schneiden, den schwarzen Pilz einweichen, waschen und beiseite stellen;

3. Erhitzen Sie eine Pfanne mit kaltem Öl, geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in die Pfanne und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet. Geben Sie dann den in Bier getränkten Fischkopf hinzu und braten Sie alles sieben bis acht Minuten unter Rühren, bis das Fischfleisch ganz weiß und leicht gebräunt ist.

4. Den Fischkopf mit kochendem Wasser übergießen, Tofuwürfel, Maisstücke und Karottenstücke dazugeben, den Topf abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach fünf Minuten salzen, auf mittlere bis niedrige Hitze stellen, schwarzen Pilz und Salz dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.

5. Mit weißem Pfeffer und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

【Merkmale】

Zartes Fleisch und kräftige Fischsuppe

Schritte zur Zubereitung einer milchigen Lachskopfsuppe

1. Lassen Sie sich bei der Zubereitung der Zutaten nicht von Bildern täuschen. Verwenden Sie am besten keine gezuckerte Sojamilch, sondern ungesüßte Sojamilch oder reine Milch. Verwenden Sie nicht zu viel, sonst ist es kontraproduktiv. Dies sind alles Lektionen, die ich unter Blut und Tränen gelernt habe.

2. Öl in die Pfanne geben, Pfefferkörner, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Dann den Fischkopf hinzufügen und etwa fünf Minuten braten. Nach mehrmaligem Probieren können Sie sicher sein, dass der Fisch nicht anbrennt. Nicht umdrehen, sonst zerbricht das Fleisch. Denken Sie aber daran, den Knoblauch und die anderen Gewürze vorher herauszunehmen, da diese sonst am Topfboden kleben bleiben.

3. Ich verwende einen Schnellreiskocher. Geben Sie die entsprechende Menge Wasser in den Reiskocher, geben Sie Tofuwürfel und einige Scheiben Ingwer hinein und geben Sie etwas Kochwein dazu.

4. Den frittierten Fischkopf herausnehmen und in den Reiskocher geben. Natürlich kann man auch Wasser in den Topf geben, aber dann muss man ein Auge darauf haben. Ich verwende den Reiskocher, um mir Ärger zu ersparen und muss mir keine Sorgen machen, dass es von selbst schmort.

5. Nachdem die Suppe gekocht ist, fügen Sie Salz und etwas Milch hinzu (am besten die Suppe nicht noch einmal aufkochen, da sonst die Nährstoffe in der Milch zerstört werden), um die Suppe reichhaltiger zu machen. Lassen Sie uns versuchen, Ihre Erfahrungen zu teilen.