Rezept für grüne Auberginen

Auberginen sind ein weit verbreitetes Gemüse und ihre besondere Farbe hinterlässt bei jedem eine tiefe Wirkung. Die am häufigsten vorkommende Aubergine ist violett, und natürlich gibt es auch grüne Auberginen. Aus dieser grünen Aubergine lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten, zu den gängigsten zählen geröstete Auberginen, Auberginen in Soße, frittierte Auberginenboxen, Auberginen mit Fischgeschmack und drei frische Delikatessen. Auberginen sind köstlich und passen noch besser zu Reis, wenn man sie zu einer Delikatesse verarbeitet. Erfahren Sie mehr über die Rezepte zum Kochen von grünen Auberginen.

Thailändisches Hühnchen-Curry mit grünen Auberginen

Dieses Gericht isst man am besten im Winter. Das Curry ist nach dem Essen etwas scharf, der ganze Körper fühlt sich jedoch warm an. Es ist saftig, würzig und nicht zu scharf. Sie werden bestimmt eine zusätzliche Schüssel Reis essen wollen. Denken Sie daran, mehr Reis zu kochen.

Material

Hauptzutaten: 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, in Scheiben geschnitten, 10 thailändische Auberginen, halbiert, 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und zerkleinert, 5 Basilikumblätter, Sauce: die Menge dient nur als Referenz, 10 Basilikumblätter, 1 Esslöffel thailändische grüne Currypaste, 500 ml Kokosmilch, 10 Zitronenblätter, 120 ml Milch, optional, Marinade: Fischsauce, Zucker, Maisstärke, Wasser, Öl nach Bedarf

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1. Marinieren Sie das Huhn zunächst 15 Minuten lang mit etwas Fischsauce und Zucker. Fügen Sie dann Maisstärke, Wasser und Öl hinzu und vermischen Sie alles gut. Öl (etwa 1 Esslöffel) bei hoher Hitze hinzufügen und das Huhn unter Rühren braten, bis es gar ist. Beiseite stellen.

2. Kokosmilch, Zitronenblätter und Basilikumblätter bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze abstellen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Rückstand abseihen und beiseite stellen.

3. Öl (etwa 1 Esslöffel) bei starker Hitze erhitzen, grünes Curry dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Zwiebel und 1/2 Teelöffel Salz dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es weich ist. Kokosmilch, Aubergine und Hühnchen dazugeben und gut umrühren. Die Soße zum Kochen bringen, auf mittlere Hitze stellen und 4 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Hitze abstellen, Basilikumblätter dazugeben und gut umrühren. Servieren.

Auberginental

Material

2 Auberginen, 100g Weizenmehl, 50g Maismehl, Schalotten, Pfefferpulver, Salz, Speiseöl

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1.A. Der Herstellungsprozess von Gulei

2. Die Aubergine mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

3. Die Aubergine waschen, schälen und in gleichmäßig große Würfel schneiden.

4. Die geschnittenen Auberginenstücke mit kaltem Wasser abspülen

5. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie es in einen sauberen, wasserfreien Behälter

6. Geben Sie das Weizenmehl und das Maismehl in einen tiefen Behälter und verrühren Sie sie mit Stäbchen gleichmäßig, um die beiden Mehlsorten zu vermischen.

7. Streuen Sie eine Schicht gemischtes Mehl gleichmäßig auf die Auberginenstücke

8. Mischen Sie die Auberginenstücke und das Mehl gründlich mit den Händen

9. Wiederholen Sie die Schritte 6 und 7, streuen Sie noch etwas Mehl darüber und vermischen Sie alles gut unter ständigem Rühren. Lassen Sie das Mehl in der Pfanne, bis kein überschüssiges Mehl mehr vorhanden ist und die Auberginenstücke glatt sind.

10. Die Oberfläche ist gleichmäßig mit Mehl bedeckt und die Auberginenstücke kleben nicht aneinander. Auf diese Weise ist die Auberginen-Reis-Mischung fertig.

11.B. Dämpfvorgang von Gulei

12. Bedecken Sie den Dampfgarer des Reiskochers mit einem Dampfgarertuch

13.Die Auberginen- und Reisblöcke mit Mehl vermischt in den Dampfgarer geben

14. Wasser in den Reiskocher geben und zum Kochen bringen

15. Geben Sie die Aubergine in den Dampfgarer und stechen Sie mit Stäbchen ein Loch in die Mitte.

16. Abdecken und 10 Minuten dämpfen, bis der Reiskocher zu dampfen beginnt.

17. Gedämpfte Auberginen- und Reisbällchen

18. Nehmen Sie eine saubere Schüssel ohne Wasser und geben Sie die gedünstete Aubergine hinein, solange sie noch heiß ist.

19. Die Auberginen mit Stäbchen vorsichtig schütteln, voneinander trennen und zum Abkühlen beiseite stellen.

20.C. Der Bratvorgang von Gu Lei

21. Das Öl in der Pfanne erhitzen, bis es heiß ist.

22. Schalotten waschen und hacken

23. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften

24. Gießen Sie die abgekühlte Aubergine in die

25. Die Auberginen mit einem Spatel unter Rühren braten, bis die Oberfläche goldgelb wird und ein verbranntes Aroma verströmt.

26. Fügen Sie die entsprechende Menge Salz hinzu

27. Streuen Sie eine angemessene Menge Pfefferpulver

28. Mit einem Spatel gleichmäßig umrühren