Unterschiede zwischen männlichen und weiblichen Enten

Wenn man auf den Markt geht, um Fleisch zu kaufen, hat jeder bestimmte Anforderungen an die Fleischsorte. Manche Leute kaufen weibliche Enten, weil die auf diese Weise gekochte Suppe einen sehr hohen Nährwert hat. Manche Leute entscheiden sich für Erpel, weil das Fleisch von Erpeln dick und fett ist und die aus ihnen zubereitete Suppe nicht nur getrunken, sondern auch das Fleisch gegessen werden kann. Es gibt auch Unterschiede zwischen Erpeln und weiblichen Enten. Nachdem man dies gelernt hat, kann sich jeder für echte reine chinesische Medizin entscheiden.

Der erwachsene Erpel hat helle Federn und einen grünen Haarkranz am Hals. Der Ruf des Erpels mit feststeckendem Hals ist etwas heiser und sehr attraktiv, während der Ruf der weiblichen Ente knackig ist.

Entlein: Schauen Sie sich das Aussehen an: Innerhalb der gleichen Gruppe von Entenküken hat es einen großen Kopf. Die Ente mit rundem Körper und spitzem Schwanz ist ein Erpel; die Ente mit kleinem Kopf, flachem Körper und gespreiztem Schwanz ist weiblich. Schauen Sie sich den Schwanz an: Halten Sie die Brust des Kükens mit Ihrer Handfläche und kneifen Sie ihn sanft mit Ihrem Daumen in den Rücken. Kann sich der Schwanz einrollen, ist es eine weibliche Ente, ist er nach unten gebogen, ist es ein Erpel. Berühren Sie den After: Halten Sie das Küken mit Ihrem Mittelfinger, Ringfinger und kleinen Finger und drücken Sie sanft mit Ihrem Daumen auf den Rücken. Berühren Sie dann mit Ihrem Zeigefinger den Bereich unter dem After des Kükens. Wenn Sie eine körnige Ausstülpung spüren, ist es ein Erpel; wenn nicht, ist es eine weibliche Ente. Berühren Sie die Syrinx: Halten Sie das Küken zunächst mit einer Hand, drücken Sie sanft mit Ihrem Zeigefinger auf den Kropf und drücken Sie dann mit dem Daumen der anderen Hand auf den Nacken. Heben Sie mit dem Zeigefinger den Kopf des Entleins an, sodass es sich auf und ab bewegt. Handelt es sich um eine männliche Ente, können Sie mit Ihrem Zeigefinger einige leicht bewegliche, körnige Vorsprünge (kugelförmige Trommelfellhöhle) in der Größe einer Mungobohnen ertasten, bei weiblichen Enten ist jedoch keine kugelförmige Trommelfellhöhle vorhanden.

Bierente

Material

1000g saubere Ente, 15g Ingwer, 5 getrocknete Chilischoten, 4-5 Stücke Kandiszucker, 15ml dunkle Sojasauce, Salz (optional), 600ml Bier

üben

1. Die Ente waschen, in Stücke beliebiger Größe schneiden und den Ingwer zerdrücken. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Entenstücke hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen, um das Blut zu entfernen.

2. Aus dem kalten Wasser nehmen und zum späteren Gebrauch abtropfen lassen.

3. Öl in eine Eisenpfanne geben und auf 70 % Öl erhitzen, die Entenstücke hinzufügen und unter Rühren anbraten. Die Entenstücke in der Pfanne weiterbraten, um die Feuchtigkeit aus dem Entenfleisch herauszupressen. Wenn die Entenhaut straff wird und die Entenstücke relativ kleiner werden, die gebratenen Entenstücke in den Schnellkochtopf geben. Die Eisenpfanne muss nicht gewaschen werden.

4. Ingwer, getrocknete Chilischoten und eine ganze Flasche Bier hinzufügen, den Schnellkochtopf abdecken und auf hohe Hitze stellen.

5. Sobald der Schnellkochtopf Dampf abgibt, auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und 20 Minuten kochen lassen. Hitze abstellen und warten, bis der Schnellkochtopf auf natürliche Weise Dampf abgibt.

6. Öffnen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs, geben Sie die gegarten Entenstücke zurück in den Eisentopf, gießen Sie dunkle Sojasauce zum Färben hinein und fügen Sie zum Würzen Kandiszucker und Salz hinzu. Schalten Sie die Hitze hoch und decken Sie den Topf ab, um die Suppe einzukochen (wenn Sie mehr Suppe trinken möchten, kochen Sie die Suppe nicht ein).

7. Zum Schluss sollte nur noch eine kleine Menge der dicken Suppe übrig sein.

Tipps

Die Leute in Jiangxi verwenden gerne Wasserenten, um Bierenten zuzubereiten. Wasserenten wachsen mit Grasinsekten auf, daher ist ihr Fleisch schmackhafter und fester als das von Enten, die Entenfutter fressen, und es ist beim Braten nicht fettig. An manchen Orten in Jiangxi werden Wasserenten Stockenten oder Grasenten genannt. Wenn Sie Bierente zubereiten, müssen Sie sie zuerst in einer Pfanne braten, um die Feuchtigkeit freizusetzen, damit die Ente keinen starken Fischgeruch bekommt. Für meine Art zu kochen reicht eine Flasche Bier.