Warum sind Walnüsse bitter?

Dass Walnüsse etwas bitter schmecken, kann normal sein oder sie sind verdorben und es muss meist abgeklärt werden, ob diese noch genießbar sind. Der richtige Verzehr von Walnüssen hat gewisse Vorteile, ein falscher Verzehr kann dem Körper jedoch schaden.

1. Normales Phänomen: Walnüsse können etwas bitter sein, da die äußere Haut des Walnusskerns beim Verzehr nicht sauber entfernt wird, was normalerweise den normalen Geschmack beeinträchtigt und einen leicht adstringierenden oder leicht bitteren Geschmack aufweisen kann. Die aeroben Substanzen werden auf lange Sicht nicht beschädigt und beeinträchtigen nicht die Aufnahme von Nährstoffen.

2. Verderb: Wenn die Walnüsse etwas bitter schmecken, kann dies daran liegen, dass die Walnüsse schimmelig sind und lange Zeit in einer feuchten Umgebung gelagert wurden. Dies geht normalerweise mit dem Wachstum pathogener Mikroorganismen einher, die die Nährstoffe in den Walnüssen zerstören und den Geschmack der Walnüsse beeinträchtigen, wodurch sie bitter schmecken. Generell ist es notwendig, den Verzehr verdorbener Lebensmittel zu vermeiden, da diese sonst Schäden am Magen-Darm-Trakt, möglicherweise Magen-Darm-Entzündungen und leicht Symptome wie Bauchschmerzen oder Durchfall verursachen. Bei Verzehr in großen Mengen kann es auch zu Vergiftungen kommen.

Der maßvolle Verzehr von Walnüssen hat einige Vorteile. Walnüsse sind reich an Spurenelementen und Aminosäuren, die Nährstoffe ergänzen und die Aktivität der Gehirnzellen steigern können.