So schlagen Sie die Butter, damit sie nicht schmilzt

Viele Leute backen gerne, aber beim Backen müssen sie normalerweise Sahne schlagen. Das Schlagen von Sahne scheint sehr einfach zu sein, aber tatsächlich gibt es bestimmte Techniken zum Schlagen. Das Schlagen der Sahne ist der wichtigste Faktor dafür, ob das Gebäck lecker ist oder nicht. Für diejenigen, die nicht viel backen, ist es jedoch einfach, die Sahne zu schlagen. Wie schlägt man also die Sahne fest, ohne sie zu schmelzen?

Wie schlägt man Butter, damit sie nicht schmilzt?

Bereiten Sie zunächst die Materialien und Werkzeuge vor

Schlagsahne, Kristallzucker, elektrischer Schneebesen, manueller Schneebesen, Eisbeutel, Glasschüssel, Schaber

1. Legen Sie einen Eisbeutel auf den Boden der Schüssel, geben Sie Schlagsahne auf den Boden der Schüssel, fügen Sie zum ersten Mal Zucker hinzu, fügen Sie 1/3 des Kristallzuckers hinzu

2. Verwenden Sie den elektrischen Schneebesen auf der niedrigsten Stufe und schlagen Sie langsam.

3. Wenn sich auf der Schlagsahne Blasen bilden, hören Sie auf und geben Sie ein zweites Mal Zucker hinzu, wobei Sie weiterhin 1/3 des Feinzuckers hinzufügen.

Die Sahne ist nun zu 60 % gelöst und eignet sich für die Herstellung von Eis, Mousse und Tiramisu.

4. Weiterschlagen, bis die Schlagsahne dickflüssig wird, dann aufhören und ein drittes Mal Kristallzucker hinzufügen.

5. Schlagen Sie die Sahne weiter, bis sie eine dicke und zähflüssige Konsistenz wie auf dem Bild unten hat.

6. Wenn die Sahne fast fest ist, rühren Sie sie mit einem Handrührgerät um. Wenn Sie ein elektrisches Rührgerät verwenden, kann es sein, dass die Sahne zu lange geschlagen wird. Seien Sie bei diesem Schritt nicht nachlässig.

7. Mit einem Handrührgerät die Schlagsahne so lange rühren, bis sie sich in eine kleine Ecke heben lässt.

Die 9-teilige Creme ist sehr zart und eignet sich zur Herstellung von Cupcakes, verzierten Torten, Sahnetorten, Dekorationen usw.

Tipps zum Aufschlagen von Sahne

Die Schlagsahne mindestens 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Bei heißen Temperaturen zusätzlich eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen und unter die Rührschüssel mit der Schlagsahne stellen.

Kristallzucker/Puderzucker (oder auch nicht) je nach Rezept hinzufügen und mit einem elektrischen Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

Nach ein bis zwei Minuten wird der Sahneschaum sehr fein und plötzlich dick. Es bilden sich deutliche Linien, wenn der Schneebesen durchgeht. Sofort anhalten, Schneebesen ausschalten, Schneebesen anheben, und die eingedickte Schlagsahne tropft, verschwindet aber sofort. Wenn Sie die Schüssel des Schneebesens zur Seite heben, können Sie die Sahne immer noch fließen sehen.

Dieser Zustand ist zu 60 % geteilt und kann zur Herstellung von Mousse verwendet werden. Schlagen Sie die Sahne weiter bei niedriger Geschwindigkeit. Nach etwa zehn Sekunden können Sie sehen, dass die Linien, an denen der Eierkopf vorbeigegangen ist, nicht mehr verschwinden und die Sahne nicht mehr fließt, wenn Sie die Rührschüssel anheben. Zu diesem Zeitpunkt ist die Sahne offensichtlich fest, aber immer noch relativ weich. Wenn Sie sie mit einem Spatel aufnehmen, fühlt sich die Sahne sehr glatt an. Dieser Zustand liegt bei etwa 7 oder 8 Punkten und eignet sich für die Herstellung von Cremehauben, Füllungen usw.

Schlagen Sie noch einige Sekunden weiter, bis die Sahne fester wird. Stoppen Sie den Schneebesen und schöpfen Sie die Masse mit einem Spatel ab. Die Sahne fühlt sich fest an und verformt sich nicht an der Stelle, an der sie abgekratzt wird. Dieser Zustand beträgt 9 oder 10 Punkte, die zum Anbringen von Blumen verwendet werden können.