Ist alkalische Stärke essbar?

Wir werden feststellen, dass sich in der Gewürzbox in der Küche alle möglichen Gewürze befinden. Manche Küchenneulinge haben kein umfassendes Verständnis dieser Gewürze und wissen manchmal nicht, wie sie sie verwenden sollen. Tatsächlich gibt es in der Küche eine häufig verwendete Zutat, nämlich Stärke. Manche Leute nennen Stärke Backpulver, und manche Leute denken, dass Stärke und Alkali dasselbe sind. Ist es also essbare Alkalistärke?

Stärke

Stärke, auch Maisstärke genannt, wird häufig zum Andicken von Speisen verwendet. Sie kann zum Kochen, zur Zubereitung von Suppen, zur Herstellung von Gelee und für Pfannkuchen verwendet werden. Es gibt viele Arten von Maisstärke, darunter Kartoffelstärke, Maisstärke, Kartoffelstärke, Süßkartoffelstärke, Sagostärke und Mungobohnenstärke. Sie alle haben die gleiche Funktion: Sie machen das Essen, das wir kochen, geschmeidig und köstlich und verbessern den Geschmack. Stärke ist eigentlich die Glukose in Lebensmitteln. Neben der Verwendung in der Küche hat sie auch viele Verwendungsmöglichkeiten in der Industrie. Sie kann zur Herstellung von Blumenbrei, zur Schlichte für Textilien und zum Pressen von Arzneimitteltabletten verwendet werden.

Backpulver

Backpulver ist eigentlich ein chemischer Rohstoff. Sein chemischer Name lautet Natriumbicarbonat, auch bekannt als Backsoda. Es besteht aus winzigen weißen Kristallen, ist weniger wasserlöslich als Natriumcarbonat und weniger giftig. Wenn das Wasser über 50 Grad hat, kann es sich in Natriumcarbonat, Kohlendioxid und Wasser zersetzen. Natriumbicarbonat ist eine stark alkalische Substanz und bildet mit schwacher Säure ein saures Salz.

Beim Auflösen in Wasser wird es zu einer schwachen Base. Daher können wir es auch als gutes Triebmittel beim Kochen verwenden. Auch beim Putzen in der Küche kann die direkte Zugabe von Backpulver sehr effektiv sein, um Schmutz zu entfernen und Gerüche zu beseitigen.

Essbares Alkali

Obwohl beide stark alkalische Lebensmittel sind, haben sie völlig unterschiedliche Inhaltsstoffe. Essbare Alkalien sind Natriumcarbonat und Backnatron ist Natriumbicarbonat. Essbare Alkalien werden als Triebmittel und Fleischzartmacher verwendet. Sie können auch den sauren Geschmack von gesäuertem Teig entfernen und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern. Zu den basischen Lebensmitteln zählt eigentlich auch Backpulver. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Wirkungen etwas anders sind. Backpulver wird gepresst und als schaumiges Getränk konsumiert. Es ist derselbe Unterschied wie zwischen Kartoffeln und Kartoffelpüree.

Kennen Sie nach dieser Einführung nun den Unterschied zwischen ihnen? Verwenden Sie sie nicht falsch.