So halten Sie frischen Fisch im Eis

Frischen Fisch konserviert man am besten durch die Lagerung im Kühl- oder Gefrierschrank, beim Transport müssen allerdings einige Eiswürfel hinzugefügt werden, um die Transportfähigkeit des Fisches zu verbessern. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch von gefrorenem Fisch weich ist, lagern Sie ihn am besten bei 0 Grad, um das Wachstum von Bakterien und den Geruch des Fisches zu verhindern. Daher wird empfohlen, dass Sie sich mit den Konservierungsmethoden für gefrorenen Fisch auskennen, insbesondere wenn Sie Meeresfrüchte kochen.

1. So halten Sie frischen Fisch im Eis

Unter gekühlten Lebensmitteln versteht man Produkte, deren Temperatur nach dem Anlanden des Fangs innerhalb kurzer Zeit auf etwa 0 °C gesenkt und während des Transports und der Lagerung in diesem Temperaturbereich gehalten wird. Zu diesem Zeitpunkt hat das Produkt den kritischen Gefrierpunkt erreicht, das Fleisch bleibt weich und die niedrige Temperatur verhindert die Vermehrung von Bakterien. Geschmack und Nährstoffe bleiben weitgehend erhalten, was das Produkt köstlicher macht als Tiefkühlprodukte.

Bei dieser Gefriermethode werden die Meeresfrüchte normalerweise mit mehreren Schichten zerstoßenen Eises bedeckt, um ihre Frische zu bewahren. Wenn wir in den Supermarkt gehen, um Fisch zu kaufen, sehen wir Meeresfrüchte häufig auf Eisbergen präsentiert, die normalerweise gekühlt sind. Die Methode der gekühlten Konservierung eignet sich für Meeresfrüchte mit kurzen Transportwegen. Gekühlter Fisch ist erst seit kurzer Zeit aus dem Wasser und die Bürger neigen dazu, zu glauben, dass gekühlter Fisch frischer ist. Der Marktpreis ist höher als der von gefrorenem Fisch.

2. Konservierungsmethode für gefrorene Frischware

Tiefgefrorene frische Meeresfrüchte werden im Allgemeinen durch Schockgefrieren eingefroren. Dabei wird moderne Gefriertechnologie eingesetzt, um die Temperatur der Meeresfrüchte in kürzester Zeit auf eine Temperatur unterhalb des Gefrierpunkts abzusenken und so die ursprüngliche natürliche Qualität der Meeresfrüchte maximal zu bewahren. Bei richtiger Anwendung kann das Schnellgefrieren Bakterien abtöten und ein Bakterienbefall verhindern und trägt zur langfristigen Konservierung von Meeresfrüchten bei.

3. So bleiben frische Lebensmittel frisch

Lebende Meeresfrüchte bedeutet, dass die Meeresfrüchte nach dem Fang noch am Leben sind. Im Allgemeinen können durch den Verzehr von frischen Meeresfrüchten der Geschmack und der Nährwert von Meeresfrüchten maximiert werden, und er eignet sich für Meeresfrüchte wie Garnelen, Krabben und Schalentiere. Da lebende Meeresfrüchte sehr hohe Anforderungen an den Transport (Lufttransport) und die Lagerungsbedingungen stellen und enorme Kosteninvestitionen erfordern, ist der Marktpreis für diese Art von Meeresfrüchten im Allgemeinen relativ hoch.