Ist Reiswein haltbar?

Viele Menschen in unserem Leben trinken gerne Alkohol. Manche Menschen reisen sogar durch das Land, um berühmte Weine aus dem ganzen Land zu trinken. In Shaoxing, meinem Land, heißt ein relativ berühmter Wein Zuohuangjiu. Diese Art von Reiswein wird seit der Antike weitergegeben. Aufgrund seiner einzigartigen Braumethode erfordert er auch eine spezielle Umgebung für die Lagerung, was dem Reiswein einen anderen Geschmack verleiht. Ist Reiswein also haltbar?

Huangjiu ist eine Nationalspezialität der Han-Chinesen. Es handelt sich um einen gebrauten Wein und nimmt unter den drei wichtigsten gebrauten Weinen der Welt (Huangjiu, Wein und Bier) eine wichtige Stellung ein. Nach jahrtausendelanger Entwicklung hat sich die Zahl der Mitglieder der Reisweinfamilie kontinuierlich erweitert und die Sortenvielfalt ist beeindruckend. Noch bunter sind die Weinnamen. Die gebräuchlichste Methode besteht darin, den Wein nach seinem Herkunftsort zu benennen. Wie zum Beispiel Daizhou-Gelbwein, Shaoxing-Wein, Jinhua-Wein, Danyang-Wein, Jiujiang-Fenggang-Wein, Shandong-Lanling-Wein, Henan-Shuanghuang-Wein usw. Diese Aufteilung war in der Antike üblicher. Eine andere Art der Klassifizierung basiert auf der Repräsentativität einer bestimmten Weinsorte, wie beispielsweise „Jiafanjiu“, bei dem es sich häufig um einen halbtrockenen Reiswein handelt. „Hua Diao-Wein“ bedeutet halbtrockener Wein. „Fenggangjiu“ (in der Region Shaoxing auch als „Xiangxuejiu“ bekannt) bedeutet süßer oder stark-süßer Reiswein. „Gute Weinherstellung“ bedeutet halbsüßen Wein.

Die Qualität und der Geschmack von Reiswein bleiben normalerweise 1 bis 3 Jahre erhalten. Dieser Zeitraum variiert je nach Qualität des Reisweins, Herstellungsverfahren des Reisweins, Reifezeit des Reisweins usw. Hochwertiger Reiswein wird über ein Jahr in einer geeigneten Umgebung gelagert. Dabei vermischen sich die verschiedenen Bestandteile des Weins, zersetzen sich und bilden sich gegenseitig, bis ein Mikrogleichgewicht erreicht ist. Er hat einen weichen Geschmack, ein deutliches Alterungsaroma und einen weichen und harmonischen Weingeschmack, was ihn zum besten Trinkwein macht. Nach mehr als 3 Jahren verdunstet jedoch der Alkohol und die Qualität lässt nach.

Andere basieren auf dem Aussehen des Weines (wie Farbe, Trübung usw.), wie etwa Sake, trüber Wein, Weißwein, Gelbwein und Rotwein (mit rotem Hefereis gebrauter Wein). Dann gibt es noch die Rohstoffe des Weines, wie Klebreiswein, schwarzer Reiswein, Maiswein, Hirsewein, Hochlandgerstenwein usw. In der Antike unterschied man zwischen gekochtem und nicht gekochtem Wein, und es gab sogar eine Unterteilung nach Verkaufsziel, wie beispielsweise „Lu Zhuang“.

Der beste Lagerort für Reiswein ist ein kühles und trockenes Plätzchen. Die Temperatur sollte über 4 °C und unter 15 °C liegen. Die Veränderungen sind stabil und die Feuchtigkeits- und Belüftungsbedingungen sind gut. Auf diese Weise kann die Reifung des Weines gefördert und der Weinverlust verringert werden. Zweitens ist es zur Lagerung von Reiswein am besten, ein Keramikgefäß zu verwenden und es mit Schlamm zu verschließen. Diese alte Verpackung fördert die Reifung des Reisweins und verbessert sein Aroma. Schließlich sollte Reiswein stabil gestapelt werden. Die Höhe von Weingläsern und Weinkisten sollte im Allgemeinen 4 Schichten nicht überschreiten und sie sollten einmal im Jahr umgedreht werden.

Gelber Reiswein muss gereift sein, oder? Es gibt einen Film namens „Daughter's Red Wine“, in dem der Protagonist Gläser mit gelbem Reiswein unter der Erde vergräbt und sie erst nach der Hochzeit seiner Tochter zum Trinken wieder ausgräbt. Dies ist auch der Ursprung des berühmten gelben Reisweins „Daughter's Red Wine“. ", sagte Herr Pan dem Reporter mit Gewissheit. „Mein Heimatort ist Nanyang und meine Vorfahren trinken gerne Reiswein. In den letzten zwei Jahren habe ich allmählich angefangen, Reiswein zu trinken, besonders im Winter. Ich schneide etwas Ingwer und erwärme ihn in heißem Wasser, was sich sehr gut anfühlt. Allerdings habe ich nie auf das Herstellungsdatum und die Haltbarkeit von Reiswein geachtet. ”

Für die Lagerung von Reiswein scheinen die Anforderungen an die äußeren Bedingungen strenger zu sein. Nachdem der Reiswein aus dem Keller genommen und in Flaschen abgefüllt wurde, herrschen im Boden nicht die Bedingungen für eine Umwandlung, und es ist schwierig, das Ethanol im Reiswein zu zersetzen. Auch beim Transport wird die Unversehrtheit des Siegels beeinträchtigt und eine zu lange Lagerung des Weins führt zum Verdunsten des Alkohols und somit zur Minderung der Weinqualität. Deshalb muss die Haltbarkeit von Reiswein, der nach Verlassen des Kellers in Flaschen abgefüllt und verkauft wird, gekennzeichnet werden.