Zutaten für geschnittene Nudeln

Geschnittene Nudeln sind eine Art Pasta, die Menschen oft essen. Pasta ist gut für den menschlichen Magen. Darüber hinaus wirkt sich der regelmäßige Verzehr von Nudeln positiv auf die Verdauungs- und Aufnahmefunktion des menschlichen Magens aus. In Restaurants findet man zwar oft leckere, mit dem Messer geschnittene Nudeln, doch die dort angewandten Zubereitungsmethoden sind ungesund und unhygienisch. Daher wirkt sich häufiger Verzehr definitiv auf die menschliche Gesundheit aus. Wenn Sie selbst mit dem Messer geschnittene Nudeln zubereiten können, können Sie den Geschmack nach Ihrem Lieblingsgeschmack anpassen. Was sind also die Zutaten für messergeschnittene Nudeln?

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Geschnittene Nudeln

Die technischen Anforderungen zum Kneten des Teigs für Messernudeln sind ziemlich streng. Das Verhältnis von Wasser zu Mehl muss genau sein. Im Allgemeinen wird ein Pfund Mehl für drei Unzen Wasser verwendet. Der Teig wird in Teigstücke geschlagen und zu Teig geknetet. Dann wird er mit einem feuchten Tuch abgedeckt und nach einer halben Stunde erneut geknetet, bis er gleichmäßig geknetet, weich und geschmeidig ist. Wenn Sie den Teig nicht gut genug kneten, bleibt er leicht am Messer kleben und zerbricht beim Schneiden in Streifen. Die meisten Leute im ganzen Land, die mit dem Messer geschnittene Nudeln herstellen, verwenden das Nudelherstellungsverfahren von Jinmianwang, bei dem die Nudeln bissfester sind und mehr Teig haben. Darüber hinaus liegt das Geheimnis messergeschnittener Nudeln in der Geschicklichkeit beim Umgang mit dem Messer. Messer, grundsätzlich kein Küchenmesser verwenden, sondern einen speziellen gebogenen Schärfer. Halten Sie beim Arbeiten den gekneteten Teig mit der linken Hand und das Messer mit der rechten Hand. Ihr Handgelenk sollte flexibel sein und die Kraft sollte gleichmäßig und einheitlich sein. Mit Blick auf den Suppentopf schneiden Sie den Teig mit dem Messer Stück für Stück durch. Die Teigblätter werden Stück für Stück durchgeschnitten, genau wie ein Meteor, der den Mond verfolgt und eine bogenförmige weiße Linie in die Luft zeichnet. Die Teigblätter fallen in den Suppentopf, die Suppe kocht und die Nudeln wirbeln herum, wie Weißfische, die im Wasser spielen. Es ist sehr schön. Ein geübter Koch kann etwa 200 Blätter pro Minute durchschneiden und die Länge jedes Teigblatts beträgt genau 15 cm. Vor dem Essen dem Koch beim Nudelschneiden zuzusehen, ist wie eine Kunstvorführung.

Würze

Die Gewürze für die geschnittenen Nudeln (allgemein als „Toppings“ oder „Gewürz“ bekannt) sind ebenfalls vielfältig und umfassen Tomatensauce, Fleischsauce, Hammelsuppe, Goldnadeln, schwarzen Pilz und Eiersauce usw. und werden mit Saisongemüse wie geriebener Gurke, Lauchblüten, Mungobohnensprossen, gekochten Sojabohnen, gehacktem grünem Knoblauch, Chilipulver usw. und ein wenig altem Essig serviert, was sehr lecker ist.

Marinade

Im Allgemeinen sind Messernudeln eine Art Nudel, die sich zum Kochen mit verschiedenen Belägen eignet. Je nach Gewohnheit der Menschen ist es jedoch besser, Messernudeln mit Saucen zu kochen, die mehr Suppe enthalten, wie Tomaten- und Eiersauce oder saure Suppe und 臊子-Sauce. Zu Ihrer Information sind unten die Methoden zur Herstellung von drei Arten von Shanxi-Marinaden aufgeführt:

Fleischeintopf

Zubereitung:

Schweinefleisch: Es gibt zwei Arten von Hackfleisch. Das magere ist dreimal so groß wie das fette. Das magere Fleisch sollte die größten Stücke sein und das fette die kleinsten.

Etwas Salatöl in den Topf geben, dabei zunächst das Öl aus dem Fett extrahieren und es anschließend, wenn es leicht trocken ist, auslöffeln.

Lorbeerblätter, Sichuan-Pfefferkörner, Anis, weißen Pfeffer, Minze und aromatische Früchte bei niedriger Hitze im Öl anbraten. Von diesen Dingen genügt eine kleine Menge, nicht zu viel, ein oder zwei genügen. Je niedriger die Hitze, desto besser. Nachdem das Aroma freigesetzt ist, nehmen Sie alle Gewürze heraus.

Etwa einen Löffel Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Öl rot wird und der ganze Topf mit roten Blasen gefüllt ist. Das magere Fleisch dazugeben und kurz unter Rühren anbraten, dann gehackten frischen Ingwer, gehackte Frühlingszwiebeln und gehackten Knoblauch dazugeben. Dabei ist zu beachten, dass die Zwiebel- und Knoblauchmenge der des Ingwers entspricht. Bringen Sie <Ingwer, Zwiebel, Knoblauch> in die richtige Reihenfolge. Braten Sie jede Zutat etwa zehn Sekunden lang an. Nach dem Braten Kochwein, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce und eine kleine Menge Essig hinzufügen. Verwenden Sie weniger Essig und etwa zehn Gramm MSG und braten Sie es eine Weile unter Rühren.

Mit Brühe aufgießen, die Menge sollte der 3,5-fachen Fleischmenge entsprechen. Wenn Sie die Suppe einfach dazugeben, sollten Sie zuerst die Salzigkeit der Suppe schmecken, hauptsächlich um dem Fleisch Geschmack zu verleihen. Stellen Sie die Hitze auf höchste Stufe und reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, wenn die Suppe kocht. Die beiden wichtigsten Schritte bestehen darin, die Gewürzbeutel in einem bestimmten Verhältnis in den Würzbeutel zu geben. Dies ist ein Topf, den Sie selbst zubereiten müssen, und Sie können nicht weggehen. Eine Weile kochen lassen, etwa zwei Minuten, die Suppe probieren, sie wird aromatisch duften, dann herausnehmen. Fügen Sie ein weiteres Gewürzpaket hinzu und lassen Sie es eine gewisse Zeit kochen, bevor Sie es herausnehmen.