So erkennen Sie, ob Schweinefleisch frisch ist

Wenn Sie Schweinefleisch kaufen, müssen Sie wissen, wie Sie es auswählen. Kaufen Sie kein Schweinefleisch, das nicht sehr frisch oder sogar verdorben ist. Wenn Menschen dieses Schweinefleisch essen, verursacht es Krankheitssymptome in ihrem Körper. Sie sollten frisches Schweinefleisch zum Essen wählen. Wenn Sie feststellen, dass das Fleisch sehr hart ist und die Muskelfasern beim Kauen sehr rau sind, bedeutet dies, dass das von Ihnen gekaufte Schweinefleisch nicht frisch genug ist.

Beim Kauf von Schweinefleisch können Sie anhand der Farbe, des Aussehens, des Geruchs usw. des Fleisches beurteilen, ob die Qualität des Fleisches gut oder schlecht ist. Hochwertiges Schweinefleisch hat weißes, festes Fett und ein würziges Aroma. Auf der Außenseite des Fleisches befindet sich häufig eine leicht trockene Membran. Das Fleisch ist fest und elastisch, und die eingedrückte Stelle erholt sich sofort, wenn man mit den Fingern darauf drückt.

Die Farbe von minderwertigem Fleisch ist dunkler als die von frischem Fleisch, es hat keinen Glanz und das Fett ist grauweiß. Die Oberfläche ist klebrig und hat einen leicht ranzigen und schimmeligen Geruch. Das Fleisch ist weich und hat wenig Elastizität, und die konkaven Bereiche können sich nach leichtem Druck nicht rechtzeitig erholen. Nachdem das Fleisch geschnitten wurde, ist die Oberfläche feucht und trübe Soße sickert heraus. Verdorbenes Fleisch ist sehr klebrig, hat eine relativ trockene Oberfläche und eine graubraune Farbe; das Fleisch ist weich und unelastisch, und die konkaven Bereiche können sich nach Druck mit den Fingern nicht erholen und hinterlassen deutliche Spuren.

Das erste, was auffällt, ist die Farbe. Gutes Schweinefleisch hat eine hellrote oder leuchtend rote Farbe, während nicht sicheres Schweinefleisch häufig eine dunkelrote oder violette Farbe hat. Die Dicke der Schweinefettschicht ist angemessen (im Allgemeinen sollte sie etwa 33 % der Gesamtmenge ausmachen) und sie ist reinweiß ohne jegliche gelbe Fettfarbe. Schweinefleisch mit einem Prüfstempel auf dem Schlachtkörper ist gesundes Schweinefleisch. Darüber hinaus kann es auch beim Kochen identifiziert werden. Schlechtes Schweinefleisch enthält viel Wasser, wenn es in den Topf gegeben wird, und hat nicht den frischen Geruch von Schweinefleisch. Es wird auch keine dünne Fettschicht in der Suppe geben. Wenn Sie mit dem Mund hineinbeißen, wird das Fleisch sehr hart und die Muskelfasern werden grob.

Die Haut von frischem Schweinefleisch ist milchig weiß und das Fett ist weiß und glänzend. Der Muskel hat eine gleichmäßig rote Farbe und eine leicht trockene oder leicht feuchte Oberfläche, ist aber nicht klebrig und weist eine gute Elastizität auf. Die durch Fingerdruck verursachte Vertiefung erholt sich sofort und er hat den inhärenten frischen und wohlriechenden Geruch von Schweinefleisch. Normales gefrorenes Fleisch fühlt sich fest an und nach dem Auftauen sind Muskelfarbe, Geruch, Wassergehalt usw. normal und weisen keinen eigenartigen Geruch auf.

Durch das Futter bedingtes minderwertiges Fleisch riecht nach Abwasser oder Medikamenten; durch Pathologie bedingtes minderwertiges Fleisch riecht nach Fett, Kot, Verderb, merkwürdiger Süße usw. Die Muskeln von Zuchtebern und Zuchtsauen sind röter, bindegewebiger und zäher, lassen sich schlechter kochen oder braten und haben einen schlechten Geschmack.

Das mit Wasser injizierte Fleisch ist grauweiß, hellgrau oder hellgrün, wobei Wasser aus der Oberfläche des Fleisches sickert. Die Oberfläche des Fleisches ist nicht klebrig, wenn man es mit den Fingern berührt. Nach dem Auftauen des gefrorenen Schweinefleischs fließt eine große Menge hellrotes Blut heraus.

Die Haut toter Schweinekadaver ist aufgrund von Verstopfung purpurrot, das Fett ist graurot und in den Blutgefäßen befinden sich schwarze Gerinnsel. Der Geruch variiert je nachdem, wie lange seit dem Tod vergangen ist.

Mit Wasser injiziertes Fleisch

Die Oberfläche des Fleisches ist bauschig, glänzend und sehr saftig. Das Bindegewebe (Retikulumgewebe) erscheint blasenartig. Aus dem frischen Einschnitt sickern kleine Wassertropfen. Wenn die Haut an der Einschnittstelle verbunden ist, tritt eine Blutlache aus. Wenn normales Fleisch mit Papier getestet wird, ist das Papier ölig und entflammbar; wenn das Papier auf mit Wasser injiziertes Fleisch geklebt wird, ist das Papier nass und nicht so leicht zu verbrennen.

Verdorbenes Fleisch

Auf der Oberfläche befindet sich ein trockener, schwarzer, harter Film oder Schleim, der sich klebrig anfühlt und manchmal sogar eine Schimmelschicht aufweist. Die Schnittfläche ist dunkel und feucht, leicht klebrig, mit verminderter Elastizität und trüber Soße. Das Fett ist dunkel und matt, manchmal schimmelig und hat einen ranzigen Geruch. Die Sehnen sind leicht erweicht, stumpf und weiß oder hellgrau. Leicht verdorbenes Fleisch muss vor dem Verzehr entsprechend hohen Temperaturen ausgesetzt werden, während stark verdorbenes Fleisch industriell genutzt oder vernichtet werden sollte.