Was sind die Spezialitäten von Nord-Shaanxi?

Ich glaube, viele Menschen sind nach Nord-Shaanxi gereist. Wie wir alle wissen, ist Nord-Shaanxi ein sehr wichtiges altes Revolutionsgebiet und das Zentrum des Lössplateaus. Es umfasst hauptsächlich Yan'an und Yulin. Da das Gebiet im Norden von Shaanxi liegt, wird es Nord-Shaanxi genannt. Dieser Ort hat viele Touristenattraktionen, wie zum Beispiel den roten Tourismus, der sehr reibungslos verläuft. Darüber hinaus gibt es in Nord-Shaanxi auch viele Spezialitäten, wie zum Beispiel die folgenden Spezialitäten, die es wert sind, mit nach Hause genommen zu werden.

Was sind die Spezialitäten von Nord-Shaanxi?

Gelber Wein (Reiswein, Schlammwein)

Im Winter trinken die Menschen in allen Kreisen der Stadt Yulin Reiswein.

So geht's: 1. Den weichen gelben Reis reinigen, 1 Stunde in kochendem Wasser einweichen, herausnehmen und in einer Mühle zu feinem Mehl mahlen, anschließend in einem Dampfgarer dämpfen, herausnehmen und abkühlen lassen. 2. Mahlen Sie das Gerstenkoji zu Pulver und mischen Sie es mit Weißwein und gekochtem, weichem, gelbem Reis. Spülen Sie das Porzellangefäß mit Wein aus, geben Sie den gemischten Reis hinein, verschließen Sie das Gefäß fest, damit es warm bleibt, und stellen Sie es zum Gären an einen warmen Ort. 3. Verschließen Sie die Gläser mit dem vergorenen Wein fest und stellen Sie sie in den unteren Hof, damit der Wein durch das natürliche Gefrieren süßer schmeckt. Lösen Sie ihn zum Essen in kaltem Wasser auf, filtern Sie die Reisreste durch ein Sieb, geben Sie ihn in einen Topf und kochen Sie ihn, um einen süßen, leicht säuerlichen und aromatischen Reiswein nach Art der nördlichen Shaanxi-Region herzustellen.

Im Stadtteil Huacaodi der Stadt Yulin trinken die Menschen in gebratenem Reis getränkten Reiswein, der den Geschmack verbessert.

Buchweizennudeln (Dingbian-Snacks, Jingbian-Snacks)

Snacks mit Dingbian- und Jingbian-Geschmack. Geben Sie Wasser zum Buchweizenmehl und kneten Sie es mit der Faust zu einem drei Zentimeter dicken Teig. Schneiden Sie ihn in kleine fingergroße quadratische Stücke und drücken Sie jedes Stück mit dem Daumen in Richtung Fußspitze, um eine Kugelform zu bilden. Geben Sie ihn in den Topf und kochen Sie ihn. Gießen Sie Hammelfleischsuppe darauf und fügen Sie Gewürze hinzu, um eine weiche, geschmeidige und köstliche lokale Delikatesse daraus zu machen.

Buchweizennudeln (Dingbian-Snacks, Jingbian-Snacks)

Snacks mit Dingbian- und Jingbian-Geschmack. Buchweizenmehl mit Wasser verrühren, zu einem 2 cm dicken Fladen ausrollen, mit einem Wiegemesser in lange Streifen von der Breite eines Lauchblattes schneiden, während des Zerkleinerns in den Topf geben und nach dem Garen in eine Schüssel umfüllen. Sesamöl zu 80 % erhitzen, den geschlachteten schwarzen Pilz und die scharfen Nudeln hinzufügen und, wenn das Aroma aufsteigt, in eine Schüssel umfüllen. Die Sauerkrautsuppe in den Topf geben und aufkochen, anschließend zusammen mit dem gebratenen Sesamöl in die Nudelschüssel geben. Sie können auch eine Hammel- oder vegetarische Soße zubereiten. Der Geschmack ist kräftig, weich, zart, säuerlich und würzig.

Geschlachtetes Lammfleisch (Dingbian-Snacks, Jingbian-Snacks)

Ein berühmter Snack von Dingbian und Jingbian. Das Schlachten eines Lammes hat zwei Vorteile. Das Fell des Lammes ist schwarz, glänzend, weich und wellig, was es zu einem hochwertigen Mantelleder macht, das edle Damen sehr lieben. Lammfleisch kann zu erstklassigen Gerichten verarbeitet werden. Zubereitung: Das Lammfleisch mit Knochen in Würfel schneiden, Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Sichuan-Pfefferkörner, gemahlenen Pfeffer, gehackte Frühlingszwiebeln, Knoblauchscheiben, Salz und Nudelsauce hinzufügen und braten, bis es duftet. Das Fleisch hinzufügen und 10 Minuten unter Rühren braten, warmes Wasser hinzufügen und dünsten, bis es halb gar ist, dann in einen Topf geben und dünsten, bis es gar ist. Die gehackten Frühlingszwiebeln und der Koriander schmecken köstlich und frisch. Der Geschmack lässt sich nur schwer in Worte fassen und man kann ihn nur kennenlernen, wenn man ihn selbst probiert. Es ist eine Delikatesse, die im Landkreis Dingjing verwendet wird, um angesehene Gäste zu bewirten.

Mungobohnen-Fadennudeln (Shenmu-Snack)

Shenmus berühmter Snack. Das Mungbohnenwasser zum Alaunwasser geben und mit einem Löffel nachspülen. Nachdem das Wasser im Topf kocht, gießen Sie die Stärkenudeln in den Topf und rühren Sie schnell mit einem Holzspatel um, bis der Stärkebrei durchscheinend und glänzend ist. Vom Herd nehmen und auf ein großes, geöltes Schneidebrett geben. Mit einem Holzschaber eine dünne Haut daraus formen. Nach dem Abkühlen in kleine Stücke schneiden und aufrollen. Beim Essen in dünne Streifen schneiden und würzen. Es schmeckt kühl und erfrischend und hat eine leuchtende Farbe. Es ist ein großartiges erfrischendes Essen im Sommer.

Hirsegelee (Fugu-Snack)

Ein berühmter Snack in Fugu. Reinigen Sie die Hirse, lassen Sie sie zehn bis zwanzig Minuten in kaltem Wasser einweichen, nehmen Sie sie heraus und mahlen Sie sie mit klarem Wasser zu Reispaste. Geben Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie unter ständigem Rühren. Fügen Sie Wermutsamenpulver hinzu, wenn sie fast gar sind. Verteilen Sie die gekochte Reispaste zu einem dünnen Pfannkuchen auf der Sorghumfolie, lassen Sie sie abkühlen und verteilen Sie dann eine weitere Schicht. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis er fertig ist. Zum Essen in dünne Streifen schneiden, mit Sesam, Senf, Chiliöl, Sesamöl, Essig und anderen Gewürzen würzen und schmeckt kalt gegessen am besten.

Gebratene Nudeln mit weicher Hirse (Hengshan Snack)

Snacks im Hengshan-Stil. Wenn die weiche Hirse fast reif ist, pflücken Sie die Hirsekolben, reiben Sie die Hirsekörner aus und braten Sie sie einen halben Tag in einer Pfanne, bis sie gelb und gar sind. Geben Sie sie dann in eine Mühle, um die Reiskleie zu zermahlen. Dem gekochten Reis Fenchelpulver und feines Salz hinzufügen, zu Pulver mahlen und durch ein feines Sieb sieben. Geben Sie beim Essen Ghee in kochendes Wasser oder braunen oder weißen Zucker und mischen Sie es zu weichen Blöcken. Es schmeckt weich, knusprig, süß, aromatisch und köstlich, mit authentischem Geschmack.

Weizenmehlpfannkuchen (Wubao-Snack)

Snacks im Wubao-Stil. Lassen Sie das Mehl gären und vermischen Sie es dann eine halbe Stunde lang mit trockenen Nudeln, alkalischem Wasser und Zucker. Den Zuckerteig in fünf Stücke teilen, zu langen, breiten Scheiben ausrollen, gleichmäßig mit Sesamöl und Salz bestreichen, zu Stangen rollen, in zwei Streifen schneiden, die beiden Enden zusammendrücken, flach drücken und zu zwei Zentimeter dicken Fladen rollen, mit Öl bestreichen, auf eine Grillplatte legen und mehrmals goldbraun backen. Es schmeckt knusprig, knackig, weich und lecker.

Horseshoe Crisp (Hufeisen) (Jiaxian Snack)

Snacks im Jiaxian-Stil. Aus Öl, Zucker, Wasser und Mehl den Teig kneten, in hufeisenförmige dünne Scheiben rollen und in einer Pfanne bei geringer Hitze braten. Süß, aromatisch und knusprig ist es ein tolles Geschenk für Freunde und Verwandte oder für Festessen.

Fruchtfüllung (Zizhou-Snack)

Snacks im Zizhou-Stil. Machen Sie aus dem Teig Handschuhe, wickeln Sie die Dattelpastenfüllung ein, drücken Sie mit einer Holzform in die Mitte, damit sie rot wird, und formen Sie die Außenkanten rund wie Räder. Nachdem Sie einige geformt haben, legen Sie sie in einen Ofen mit flachem Boden, erhitzen Sie ihn bei niedriger Hitze und backen Sie sie, bis sie braun sind. Die Schale ist knusprig, das Innere süß und verströmt ein angenehmes Dattelaroma. Die Menschen im Altertum verwendeten es oft zur Verehrung ihrer Vorfahren oder um den Göttern Opfer darzubringen, weshalb es auch als „Fruchtopfer“ bezeichnet wird. Nach den Volksbräuchen von Nanxiang muss der Mann bei der Verlobung eines jungen Mannes und einer jungen Frau der Familie der Frau 8 bis 24 gefüllte Teigtaschen als Geschenk überreichen. Normalerweise werden sie auch Verwandten und Freunden geschenkt. Die Fruchtfüllungen von Zhoujiajian in Zizhou sind die berühmtesten.

Pfannkuchen (Qingjian-Snacks)

Snacks im Qingjian-Stil. Machen Sie aus Buchweizenmehl eine Paste. Die Methode ist die gleiche wie bei der Schüsselform, aber die Paste sollte dünner sein. Verwenden Sie einen kleinen Löffel, um sie auf das erhitzte Pfannkuchengitter zu schöpfen und verteilen Sie sie zu einem 20 cm großen, hauchdünnen Pfannkuchen. Fügen Sie Mungobohnensprossen oder schwarze Sojasprossen, Fadennudeln, zerkleinertes Schweinefleisch und gebratenen Tofu hinzu, um ein kaltes Gericht zuzubereiten. Rollen Sie den Pfannkuchen in die kalten Sojasprossen und tauchen Sie ihn in die Suppe. Er ist erfrischend und appetitlich und vegetarisch, erfrischend und elegant.

Trockenofen (Zhenchuan-Snack)

Zhenchuans berühmter Snack. Den Teig mit warmem Wasser kneten, bis er hart ist. Eine Prise trockenes Mehl (mit Salz) in den Teig wickeln, mit den Händen in Form drücken, auf eine Grillplatte legen und erst frittieren und dann backen, bis er gar ist. Es hat die Form einer Trommel mit einem kleinen roten Siegel in der Mitte. Es ist innen hohl und außen knusprig und beim Essen sehr zäh. Es wird am besten aufbewahrt oder als Trockenfutter für unterwegs verwendet und verdirbt nicht lange. Wenn beim Kneten des Teigs Öl hinzugefügt wird, kann daraus ein ölgetrockneter Teig hergestellt werden, der knusprig und knackig ist. Wie das Sprichwort sagt: „Es schmeckt köstlich, knusprig, wenn man hineinbeißt, und der Geruch von trockenem Teig kommt auf, wenn man aufstößt“, und es hat wirklich einen einzigartigen Geschmack.

Schüsselhalter (Nördliches Shaanxi, Mizhi-Snack)

Snacks im Mizhi-Stil. Wasser zu den Buchweizenkörnern geben und zerkleinern. Nach und nach Wasser hinzufügen und mit der Faust zu einer Paste verarbeiten. Rückstände herausfiltern. Die Konsistenz sollte groß genug sein, um sie an einem Löffel aufzuhängen. Die Paste in eine Schüssel geben und in einen Dampfgarer geben. Bei hoher Hitze dämpfen. Abkühlen lassen und dann herausnehmen und eine Schale formen. Beim Essen in Scheiben schneiden, je dünner, desto besser, würzige Lammlebersuppe und Gewürzsuppe hinzufügen. Es ist erfrischend und köstlich und eine Sommerdelikatesse. Dieser Snack ist weit verbreitet und der authentischste ist in Mizhi.

Geschmorter Eselsdarm (Mizhi-Snack)

Snacks im Mizhi-Stil. Als Rohmaterial nehmen Sie ein ganzes Paar Eselsdärme, schrubben diese mehrmals mit Essigwasser sauber, geben sie in einen Topf mit klarem Wasser und kochen sie bis sie halb gar sind. Herausnehmen und wieder in den Schmortopf geben, Sojasoße, Chili, Pfeffer, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben dazugeben und weich dünsten. Schneiden Sie es beim Essen in kleine Stücke und fügen Sie es der Originalsuppe hinzu. Es schmeckt würzig, salzig, zart und aromatisch und ist ein einzigartiger Snack.