Enteneier richtig schneiden

Enteneier sind die zweitwichtigste Zutat nach Hühnereiern. Sie sind sehr beliebt und ihr Nährwert ist dem von Hühnereiern nicht unterlegen. Enteneier haben einen höheren Proteingehalt, schmecken aber etwas fischiger als Hühnereier. Daher wenden die Menschen beim Verzehr von Enteneiern oft kompliziertere Zubereitungsmethoden an. Erstens müssen sie den fischigen Geruch der Enteneier unterdrücken und zweitens müssen sie die Enteneier gut schneiden, damit der Geschmack nicht durch den fischigen Geruch der Schale beeinträchtigt wird. Sehen wir uns an, wie man Enteneier schneidet.

Wie man ein Entenei schneidet

Nach dem Kochen mit einem Messer in der Mitte durchschneiden. Hinweis: Das Messer sollte in etwas Öl getaucht und scharf gehalten werden, und beim Schneiden der Eier sollte das Messer schnell schneiden.

Hacken. Es eignet sich zum Schneiden von Zutaten mit Schale oder die beim Schneiden mit anderen Methoden leicht zerbrechen und wegrutschen, wie etwa Krabben und gekochte Eier. Die Methode zum Verwenden des Messers besteht darin, den Griff mit der rechten Hand zu halten, das vordere Ende des Messers mit der linken Hand nach hinten zu halten, die Klinge vertikal mit dem Rohmaterial zu verbinden und das Messer entsprechend der Härte, Weichheit und Zartheit des Rohmaterials nach unten zu drücken.

Als erstes die hartgekochten Eier herausnehmen und auf einen Teller legen.

Bringen Sie dann Wasser zum Kochen und legen Sie das Küchenmesser mit dem Griff nach außen für zwei Minuten in das kochende Wasser oder gießen Sie kochendes Wasser in eine Schüssel und legen Sie den Griff für zwei Minuten in das kochende Wasser.

Anschließend können die Eier geschnitten werden. Sie werden feststellen, dass die Eier nicht in Stücke zerbrochen sind. Und es bleibt nicht am Küchenmesser kleben.

Tipps zur Auswahl frischer Enteneier

1. Schauen Sie sich die Farbe an

Achten Sie beim Kauf von Enteneiern zunächst auf die grüne Schale. Die Eierschalen sollten glatt, sauber, intakt und unbeschädigt sein. Wenn die Schale eines Enteneis weiß ist und sich rau anfühlt oder sich die Schale sehr dünn anfühlt, liegt dies wahrscheinlich daran, dass die Ente, die das Ei gelegt hat, nicht kräftig genug ist und sich solche Enteneier nicht leicht aufbewahren lassen. Zusätzlich kannst du die Enteneier auch in die Hand nehmen und schütteln. Bei guter Qualität spürst du, wie das Ei innen leicht wackelt.

2. Hören Sie auf den Klang

Die Enteneier, die unter Insidern allgemein als „Eisen-Klang“ bekannt sind, haben keine Poren und eine sehr glatte Oberfläche. Ein leichtes, scharfes Geräusch ist zu hören, wenn man mit den Fingern darauf schnippt oder zwei Enteneier leicht aneinander schlägt. Solche Eier sind sehr selten und eignen sich gut zum Essen, aber nicht zur Herstellung von konservierten Eiern oder eingelegten Salzeiern. Der Grund dafür ist, dass Enteneier ohne Poren auch nach einem Monat Einlegen noch frische Eier sind.