Sind Seegurkenzusätze schädlich?

Heutzutage sieht man auf dem Markt oft eine Art gefriergetrocknete Seegurke. Gefriergetrockneten Seegurken werden immer Zusatzstoffe zugesetzt. Da die gefriergetrockneten Seegurken heutzutage viel trockener sind als üblich, werden sie nach dem Hinzufügen spezieller Zusatzstoffe gefriergetrocknet. Manche Menschen können gefriergetrocknete Seegurken nicht essen, andere jedoch schon. Obwohl diese Zusatzstoffe bestimmte Auswirkungen auf den Körper haben können, ist es für normale Menschen kein Problem, sie zu essen.

Sind Seegurkenzusätze schädlich ?

Die Verarbeitungsmethode für „gefriergetrocknete Seegurken“ unterscheidet sich von anderen Verarbeitungsmethoden. Dabei werden die lebenden Seegurken ausgenommen, die Därme entfernt und anschließend in der Gefriertrocknungsanlage getrocknet. Die geformten gefriergetrockneten Seegurken sehen dick und prall aus und sind viel größer als die rein getrockneten, aber in Wirklichkeit werden die meisten von ihnen aus relativ kleinen lebenden Seegurken hergestellt (weil diese kleinen lebenden Seegurken sehr klein sind, wenn sie zu rein getrockneten verarbeitet werden, und gefriergetrocknete Seegurken besser aussehen). Wenn bei diesem Verfahren Zucker und Salz hinzugefügt werden, können nur etwa 40-50 Köpfe pro Pfund gewogen werden. Auch der Geschmack ist nicht gut. Die Seegurken, die groß aussehen, wachsen nach dem Ausdehnen nicht viel und schrumpfen sogar wieder. Sie schmecken nicht so zäh wie getrocknete Seegurken, sondern sind weich und fühlen sich an, als ob man Fett isst.

Methoden/Schritte

Das größte Gefahrenpotenzial für den Verbraucher birgt „gezuckerte“ Seegurken. Beim Besuch des Reporters im Dorf Bajiao reagierten die meisten Verarbeiter und Fabrikleiter ausweichend und sagten erst nach mehrmaligem Nachfragen: „Dieser Teil besteht aus getrocknetem Zucker.“ Zuckergetrocknete Seegurken werden durch Mischen von Zucker und Salz in einem bestimmten Verhältnis hergestellt (das Verhältnis von Zucker zu Salz beträgt im Allgemeinen 2:8 oder sogar 3:7, 4:6 oder höher). Die Seegurken werden eingeweicht und eine Zeit lang gekocht und dann getrocknet. Sie werden dann mehrmals eingeweicht und erneut gekocht, damit Zucker und Salz in das Fleisch der Seegurke eindringen können, wodurch der Zweck der Gewichtszunahme erreicht wird. Nachdem die zuckergetrocknete Seegurke geformt ist, wird sie rundum schwarz und hat vollfleischige Dornen. Einige Verbraucher werden von skrupellosen Händlern in die Irre geführt und denken, dass diese schwarze Seegurke „groß und gut aussieht“ und billig ist, also kaufen sie sie als Geschenk für zu Hause oder um Patienten zu besuchen. Tatsächlich stellt sie eine potenzielle Gefahr für die Gesundheit älterer Menschen oder Patienten (insbesondere Diabetiker) dar.

Die Kosten für gefriergetrocknete Seegurken und zuckergetrocknete Seegurken nach Gewichtszunahme betragen nur weniger als 1.000 Yuan pro Stück. Aufgrund ihrer niedrigen Kosten und ihres guten Aussehens sind sie oft die Lieblinge von „Ausstellungsbesuchern“ und Marktspekulanten. Der Verkaufspreis liegt oft zwischen 2.000 und 3.000 Yuan pro Stück oder sogar darunter. Für die Verbraucher erscheint das sehr billig, aber in Wirklichkeit können sie damit zwei- oder dreimal so viel Gewinn machen. Nach dem Kauf der Produkte zu Hause stellen normale Menschen fest, dass sie „nicht aufgehen“ oder „sehr süß schmecken“. Wenn sie zurückgehen, um sie zurückzugeben oder zu streiten, stellen sie fest, dass diese Betrüger längst weg sind. „Salzgetrocknete“ Seegurken werden hergestellt, indem frische Seegurken in Salzwasser eingeweicht oder in Salzwasser gekocht werden, sodass das Salz in das Fruchtfleisch der Seegurke eindringen und ihr Gewicht erhöhen kann. Eine andere häufige Art salzgetrockneter Seegurken hat eine Schicht weißer Salzkörner auf der Oberfläche.

Der nationale Qualitätsstandard (SC/T-Verarbeitungsstandard für getrocknete Seegurken) legt fest, dass „bei der Verarbeitung getrockneter Seegurken keine anderen Lebensmittelzusatzstoffe als Salz hinzugefügt werden dürfen“, und enthält detaillierte Bestimmungen zum Anteil des zugesetzten Salzes: Getrocknete Seegurken mit einem Salzgehalt von weniger als 12 % sind Seegurken der Sonderklasse, solche mit einem Salzgehalt von mehr als 12 % und weniger als oder gleich 20 % sind Seegurken der ersten Klasse, solche mit einem Salzgehalt von mehr als 20 % und weniger als oder gleich 30 % sind Seegurken der zweiten Klasse und solche mit einem Salzgehalt von mehr als 30 % und weniger als oder gleich 40 % sind Seegurken der dritten Klasse. Ein Salzgehalt von mehr als 40 % gilt als über dem Salzstandard liegend, das nennen wir „gesalzene getrocknete Seegurken“. Sowohl „zuckergetrocknet“ als auch „salzgetrocknet“ sind sehr verwirrend und für normale Verbraucher mit bloßem Auge schwer zu unterscheiden. Während des Besuchs des Reporters sagten fast alle Seegurkenarbeiter, dass sie „auf den ersten Blick nicht erkennen können, ob es sich um reines, leicht getrocknetes Produkt handelt“ und „es nicht selbst verarbeitet wird, also haben sie keine Ahnung“. Nur wenn wir uns den Grad der Schwellung der Seegurke während des Einweichvorgangs ansehen, können wir grundsätzlich beurteilen, ob sie „zuckergetrocknet“, „salzgetrocknet“ oder „leicht getrocknet“ ist. Daher möchten wir unsere Leser daran erinnern, dass Seegurken letztlich ein wertvolles Nahrungsmittel sind. Vertrauen Sie beim Kauf nicht den schönen Worten der Händler und lassen Sie sich nicht von niedrigen Preisen verführen. Die Wolle stammt von Schafen und es ist besser, sie zu verkaufen als zu kaufen. Achten Sie darauf, dass Sie Ihren Kauf in einem seriösen und zuverlässigen Seegurkenladen tätigen.