Kann man tote Aale essen? Welche Aale kann man nicht essen?

Der Nährwert von Aal ist sehr hoch, aber Sie müssen beim Kauf besonders vorsichtig sein. Kaufen Sie niemals toten Aal, da dieser leicht Giftstoffe produzieren kann. Der Verzehr von totem Aal kann leicht zu Lebensmittelvergiftungen wie Übelkeit und Erbrechen führen. Achten Sie darauf, ihn vorher zu töten und zu kochen.

1. Kann man tote Aale noch essen?

Obwohl Aale sehr nahrhaft sind, müssen sie zum Verzehr frisch sein. Tote Aale dürfen niemals gegessen werden. Dies liegt daran, dass die Proteinstruktur des Aals viel Histidin enthält. Sobald der Aal stirbt, zersetzt sich die Proteinstruktur schnell und Bakterien nutzen die Gelegenheit, um einzudringen. Das Histidin wird schnell in eine giftige Substanz umgewandelt – Histamin. Menschen, die es essen, erleiden eine Vergiftung. Die Symptome umfassen in leichten Fällen Schwindel, Kopfschmerzen, Herzklopfen, Engegefühl in der Brust usw. und in schweren Fällen niedrigen Blutdruck und andere Beschwerden.

2. Wirksamkeit

Aal, auch als Gelbaal, Langfisch, Seeschlange usw. bekannt, ist eine Spezialität meines Landes. Der Aal ist köstlich, hat wenige Gräten und sein Fleisch ist dick, dünn und zart. Unter den Chinesen gibt es ein Sprichwort: „Der Aal in geringerer Schärfe ist besser als Ginseng.“ Gelber Aal ist von Natur aus süß und warm. Die traditionelle chinesische Medizin glaubt, dass er Mangelerscheinungen ausgleicht, Rheuma lindert und Muskeln und Knochen stärkt. Moderne Ernährungsforschungen zeigen auch, dass Aalfleisch Protein, Fett, Phosphor, Kalzium, Eisen, mehrere Vitamine und Niacin sowie andere Nährstoffe enthält. Es ist ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel mit hohem Protein- und niedrigem Fettgehalt. Es ist auch ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel für Menschen, die nach einer Krankheit geschwächt, gebrechlich und unterernährt sind.

Darüber hinaus hat Aal eine gute unterstützende therapeutische Wirkung bei Diabetes. Monopterin A und Monopterin B können aus dem Aal extrahiert und getrennt werden. Die beiden wirken zusammen, um den Blutzucker in beide Richtungen zu regulieren. Bei Patienten mit Hyperglykämie kann Monopterin den Blutzucker senken. Wenn der Blutzucker niedriger als normal ist, kann Monopterin den Blutzucker erhöhen und das Auftreten von Hypoglykämie verhindern. Der regelmäßige Verzehr von Aal wirkt sich sehr positiv auf die Stabilität des Blutzuckers aus.

Aal enthält viel Vitamin A, das die Sehkraft verbessern kann. Es gibt ein Sprichwort: „Aal ist Augentropfen“. Früher wussten Menschen mit Augenkrankheiten, dass der Verzehr von Aal gut für die Augen ist.

Aal ist reich an DHA und Lecithin, den Hauptbestandteilen der Zellmembranen verschiedener Organe und Gewebe im menschlichen Körper und unverzichtbaren Nährstoffen für die Gehirnzellen. Die regelmäßige Einnahme von Lecithin kann das Gedächtnis um 20 % verbessern. Daher hat der Verzehr von Aalfleisch die Wirkung, das Gehirn zu nähren und den Körper zu stärken.

3. Zubereitung

1. Aale sollten sofort getötet und gekocht werden. Aale enthalten mehr Histidin und schmecken sehr lecker. Das Histidin im Körper des Aals verwandelt sich nach dem Tod in giftige Substanzen, daher müssen die zu verarbeitenden Aale lebendig sein.

2. Das Fleisch des gelben Aals ist köstlich, mit weniger Gräten und mehr Fleisch. Es kann gebraten (gebratene Aalpaste), frittiert (gebratener Aal mit Garnelen), frittiert (knuspriger Bergaal) oder geröstet (gerösteter Sattelrücken) werden. Wenn es mit anderem Fleisch wie Huhn, Ente und Schweinefleisch gedünstet wird, schmeckt es noch köstlicher. Es kann auch als eine der Zutaten für einen Hot Pot (Sichuan-Hot Pot) verwendet werden.