Fähigkeiten zur Herstellung von Shaobing-Teig

Shaobing ist ein köstliches Gericht auf Nudelbasis, das vielen Leuten schmeckt. Besonders Menschen mit einem schwachen Magen sollten mehr Nudelgerichte essen, um ihren Magen zu stärken. Die Sesamkuchen, die wir normalerweise essen, werden wahrscheinlich außer Haus gekauft, aber häufiges Essen außer Haus ist unhygienisch und ungesund. Wenn Sie also Sesamkuchen selbst backen können, wäre das eine sehr gute Idee. Doch welche Techniken gibt es zur Herstellung von Sesambrötchen und Sesamteig?

So bereiten Sie den Teig für Sesamkuchen zu

1. Sesamkekse

Zutaten: 600g Weizenmehl

Zubehör: 15g Hefe, 100g Sesam

Gewürze: 10g Salz, 25g Kandiszucker, 2g Pfeffer, 1g Fenchelsamen, 60g Sesampaste, 1g Lauge, 50g Erdnussöl

üben:

1. Mehl in eine Schüssel geben, Hefe und Wasser dazugeben, gut verrühren, zu einem Teig verarbeiten, mit einem ausgewrungenen feuchten Tuch abdecken und so lange gehen lassen, bis der Teig leicht aufgegangen ist und eine zarte Hefe bildet.

2. Pfefferkörner und Fenchel in einer Pfanne anbraten, bis sie duften, dann zerdrücken. Sesampaste, Salz und Erdnussöl hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen.

3. Legen Sie den Teig auf das Schneidebrett, geben Sie Backpulver hinzu, kneten Sie ihn gleichmäßig, teilen Sie ihn in kleine Stücke, kneten Sie ihn zu einem Rechteck, verteilen Sie ihn und schwingen Sie ihn mit den Händen in lange Scheiben. Bestreichen Sie ihn mit gebratener Sesampaste, rollen Sie ihn in eine Röhrenform, drücken Sie ihn flach, bestreichen Sie ihn mit Zuckerfarbe und bestreuen Sie ihn mit Sesamkörnern, um den Rohteig für den Sesamkuchen herzustellen.

2. Kekse mit Sesamsauce

Zutaten: 300g Mehl, 5g Hefe, warmes Wasser, 45ml Sesampaste, 10g Salz, 8g Zucker, 15ml Sojasauce, 15ml Sesamöl, 100g Sesamsamen

üben:

1. Hefepulver in ca. 100ml warmem Wasser auflösen, dann Salz zum Mehl geben und gut verrühren. Salz in das Mehl geben und mit Stäbchen verrühren, bis das Mehl zu verklumpen beginnt. Dann mit den Händen verreiben. Wenn das Mehl nicht verklumpen kann, langsam Wasser hinzufügen, bis der Teig gleichmäßig und glatt ist. Dann mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gären lassen.

2. Während der Teig gärt, bereiten Sie die Sesampaste zu: Mischen Sie Sesampaste, Zucker und Sojasauce gleichmäßig, geben Sie dann langsam warmes Wasser hinzu und rühren Sie, bis die Sesampaste ohne Klumpen verdünnt ist und sich langsam mit Stäbchen herausnehmen lässt;

3. Nachdem der Teig vollständig gegoren ist, kneten Sie ihn gleichmäßig mit den Händen, streuen Sie eine dünne Schicht Mehl auf das Schneidebrett und rollen Sie den Teig zu einem halben Zentimeter dicken Pfannkuchen aus.

4. Gießen Sie Sesamöl auf den Teig und verteilen Sie es gleichmäßig mit Ihren Händen, gießen Sie dann Sesampaste darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Löffel;

5. An einem Ende des Teiges ziehen und ihn strecken, während er langsam aufgerollt wird. Zum Schluss zu einem langen Streifen rollen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Schalten Sie jetzt die obere und untere Hitze des Ofens ein und heizen Sie ihn auf 180 Grad vor.

6. Die beiden Enden des Teiges greifen und nach innen klappen, das heißt, die außen liegende Sesampaste möglichst im Weißmehl verstecken, zu einer Kugel rollen und leicht platt drücken, mit einer Schicht Eierflüssigkeit bestreichen und anschließend mit Sesamkörnern bestreuen. In den Ofen schieben und bei 180 Grad für 15–20 Minuten backen, bis beide Seiten goldbraun sind.

3. Pfannkuchen mit Speck und Frühlingszwiebeln

Zutaten: A. 100 g Allzweckmehl A. 50 ml heißes Wasser Etwas Salz B. 270 g Allzweckmehl B. 30 g Vollkornmehl B. 150 ml Wasser B. Je 20 g Olivenöl und Zucker B. 2,5 g Hefepulver C. 2 Scheiben Speck C. Weißer Sesam, gehackte Frühlingszwiebeln, Mayonnaise Weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack

üben:

1. Material A wiegen

2. Heißes Wasser hinzufügen und gut vermischen

3. 10 ml kaltes Wasser hinzufügen, zu einer Kugel kneten und 30 Minuten ruhen lassen

4. Schritt 3: Material B hinzufügen

5. Zu einem Teig kneten und 60 Minuten gehen lassen

6. Der Stab öffnet sich in lange Flocken

7. Etwas weißen Pfeffer und Salz hinzufügen und mit den Händen gleichmäßig verteilen

8. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen

9. Auf jeder Seite 1/3 nach innen falten.

10. Speck dazugeben und Mayonnaise darüber träufeln

11. Falten Sie 1/3 von unten nach oben

12. Von oben nach unten falten und 50 Minuten gären lassen

13. Mit Honigwasser (oder Zuckerwasser) bestreichen und mit weißem Sesam bestreuen (Ofen 15 Minuten auf 170 Grad vorheizen)

1 4. Bei 170 Grad 25 Minuten backen

15. Aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden

Wie macht man den Teig für Sesamkuchen? Der Teig für Sesamkuchen ist eigentlich sehr einfach zuzubereiten. Wenn Sie gerne Sesamkuchen essen, können Sie auch selbst welche zubereiten. Das ist sicher, hygienisch und nahrhaft. Darüber hinaus gibt es viele Arten von Füllungen für Sesamkuchen. Beispielsweise sind Sesamkuchen mit Lauch- und Magerfleischfüllung bei vielen Menschen beliebt. Und Sesamkuchen mit würziger Kohlfüllung sind ebenfalls sehr lecker und einen Versuch wert.