Können gewaschene Eier in den Kühlschrank gelegt werden?

Da wir auf den Eiern, die wir kaufen, oft etwas Schmutz finden, spülen wir sie vor dem Verzehr immer mit klarem Wasser ab. Wenn Sie jedoch große Mengen Eier kaufen, werden Sie feststellen, dass auch die Lagerung ein sehr wichtiger Schritt ist. Eier sollten verzehrt werden, solange sie relativ frisch sind. Wenn sie jedoch abgespült sind und nicht mehr verzehrt werden können, müssen sie gelagert werden. Können gewaschene Eier also in den Kühlschrank gelegt werden?

Kann das Waschen und Lagern von Eiern im Kühlschrank zu einer Vergiftung führen?

Kann zu Vergiftungen führen.

Gewaschene Eier sind anfälliger für Bakterien und Viren, wodurch sie verderben und beim Verzehr Vergiftungen hervorrufen können.

Eine Organisation hat ein entsprechendes Experiment durchgeführt, bei dem gewaschene und ungewaschene Eier fünf Tage lang in den Kühlschrank gelegt wurden, bevor sie herausgenommen wurden. Es wurde festgestellt, dass nach dem Aufschlagen der gewaschenen Eier das Eigelb zerstreut war und ein fischiger Geruch aufkam. Das Eigelb ungewaschener Eier ist intakt und sieht sehr frisch aus.

Wie können gewaschene Eier schlecht werden? Weil sich in der Eierschale Tausende kleiner Löcher befinden und sich auf der Oberfläche der Eierschale ein für das bloße Auge unsichtbarer Schutzfilm („Raureif“) befindet, der diese Löcher „versiegelt“. Auf diese Weise können Bakterien von außen nur schwer in das Ei eindringen; auch die Nährstoffe im Ei gehen nicht so leicht verloren. Wenn der Schutzfilm jedoch abgewaschen und beschädigt wird, können die Bakterien und Viren von außen leicht durch die Poren in das Ei eindringen und das Ei verderben. Wenn die gewaschenen Eier längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, können beim Verzehr Vergiftungserscheinungen auftreten.

Ist es ok, dass Eierschalen so schmutzig sind?

Manche Leute sagen, Eierschalen seien so schmutzig und beherbergen so viele Bakterien und Viren. Wie können wir sie essen, wenn wir sie nicht waschen und aufbewahren?

Eigentlich besteht überhaupt kein Grund zur Sorge. Erstens essen wir keine Eierschalen. Außerdem haben sowohl das Vogelgrippevirus als auch Salmonellen große Angst vor Hitze. Solange Sie gut gekochte Eier essen, wird es keine Probleme geben. Ich kann es wirklich nicht ertragen, es anzusehen, also spüle ich es einfach mit Wasser ab, wenn ich es verwenden möchte. Nicht waschen und dann aufbewahren.

Drei Tabus bei der Eizellenaufbewahrung

1. Vermeiden Sie es, Eier zu lagern und mit Wasser zu waschen

Manche Leute meinen, die Oberfläche der gekauften Eierschalen sei zu schmutzig oder habe sogar Hühnerkot darauf, und spülen die Eier daher vor der Lagerung mit klarem Wasser ab. Tatsächlich ist das falsch. Dadurch wird der Nährwert der Eier beeinträchtigt und sogar die Eiflüssigkeit verdirbt. Auf der Außenseite der Eierschale befindet sich eine Schicht „weißen Frosts“, die die Poren der Eierschale versiegelt, das Eindringen von Bakterien in das Ei verhindert und die Verdunstung des Wassers im Ei verhindert, sodass die Eierflüssigkeit frisch bleibt. Nach dem Abspülen der Eier mit Wasser fällt der „weiße Frost“ ab, Bakterien dringen ein und das Wasser verdunstet, wodurch die Eier verderben. Spülen Sie die Eier, die konserviert werden sollen, daher nicht ab. Wenn Sie sie verwenden möchten, müssen Sie natürlich die Eierschalen reinigen, bevor Sie sie kochen.

2. Vermeiden Sie die Lagerung frischer Eier direkt im Kühlschrank

Viele Menschen sind es gewohnt, gekaufte Eier direkt im Eierregal des Kühlschranks aufzubewahren, weil sie denken, dass sie so dem Verderben vorbeugen können. Tatsächlich ist dies nur kontraproduktiv. Frische Eier auf das Kühlschrankregal zu legen ist unhygienisch und beschädigt die Eier und andere Lebensmittel im Kühlschrank. Da sich auf Eierschalen Bakterien wie Bacillus subtilis, Pseudomonas aeruginosa und Escherichia coli befinden, können diese Bakterien bei niedrigen Temperaturen wachsen und sich vermehren. Die Temperatur im Kühllagerraum beträgt häufig etwa 4 °C, was das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen nicht hemmen kann. Dies ist nicht nur für die Lagerung der Eier nicht förderlich, es kann auch leicht zum Verderben der Eier führen und auch andere Lebensmittel im Kühlschrank verunreinigen.

Die richtige Vorgehensweise besteht darin, frische Eier in einen trockenen und sauberen Lebensmittelbeutel zu geben und diese dann zur Sicherheit auf dem Eierrost im Kühlschrank aufzubewahren.

3. Vermeiden Sie die horizontale Lagerung von Eiern

Werden frische Eier liegend gelagert, besteht eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass sie sich gegen das Eigelb neigen. Da das Eiweiß frischer Eier dickflüssig ist, kann es das Eigelb wirksam in der Mitte des Eiweißes fixieren. Bei längerer Lagerung von Eiern verliert das Mucin im Eiweiß durch die Einwirkung der Protease langsam einen Teil seines Wassers und damit seine Funktion, das Eigelb zu fixieren. Wenn das Ei zu diesem Zeitpunkt horizontal platziert wird, schwimmt das Eigelb nach oben und nähert sich der Eierschale, da das Eigelb leichter als das Eiweiß ist. Es wird zu einem Ei, das am Eigelb haftet oder sich in der Nähe der Eierschale befindet. Das Eigelb eines Eies, das sich in der Nähe des Eigelbs befindet, fällt beim Kochen leicht auseinander.

Unterschiedliche Platzierungsmethoden bestimmen die Qualität der Eierkonservierung. Am besten lagern Sie sie mit dem dicken Ende nach oben! Eier, die mit dem dicken Ende nach oben gelagert werden, verlieren weniger Gewicht und sind zarter. Da sich die Poren von Eiern hauptsächlich am dicken Ende der Eierschale konzentrieren, kann das Drehen des dicken Endes nach oben verhindern, dass die Eiflüssigkeit die Atmung beeinträchtigt und die Eier nicht mehr frisch genug sind. Wenn Sie das Ei horizontal platzieren, bleibt das Eigelb leicht an der Eierschale kleben, wodurch das Eigelb beim Kochen sehr leicht auseinanderfallen kann.