Ist Hummer Meeresfrüchte?

Wenn Menschen Hummer essen, mögen sie nicht nur den Geschmack und den Nährwert des Hummers, sondern auch die Bedeutung, die Hummer repräsentiert. Besonders in China ist der beliebte Flusskrebs zu einem Synonym für den Sommer geworden. Allerdings werden die Flusskrebse, die man in Imbissständen üblicherweise isst, aus Flussgarnelen hergestellt, weshalb sich viele Menschen fragen, ob Hummer tatsächlich Meeresfrüchte sind.

Ist Hummer Meeresfrüchte?

1. Salzwasserhummer

Für den menschlichen Verzehr am interessantesten sind die großen Arten der Gattung Homarus, beispielsweise der Hummer aus dem Südchinesischen Meer (Palinurus versicolor). Diese Hummer können eine Länge von 30 bis 45 cm (ohne Fühler) erreichen und bis zu 5 kg wiegen.

Der Schwanz eines lebenden Hummers muss leicht eingerollt sein. Wenn der Schwanz gerade ist, schmeckt das Fleisch nach dem Kochen nicht gut. Im Allgemeinen ist Hummerfleisch trockener als das von Langusten. Hummer werden beim Kochen rot.

Hummerfleisch ist ein köstliches Gericht. Es kann blanchiert oder mit Käse überbacken werden. Es ist ein berühmtes chinesisches Gericht. In den Küstengebieten Südchinas werden frische Hummer oft in Scheiben geschnitten und roh gegessen, was als „Sashimi“ bezeichnet wird. In Bezug auf Meeresfrüchte aus Kanton gibt es ein Sprichwort, das besagt, dass es „drei Arten gibt, Hummer zu essen“. Das bedeutet, dass das Hummerfleisch roh und gekocht gegessen werden kann und dass man aus dem Kopf und der Schale des Hummers Brei machen kann. Der Preis für Hummer ist ziemlich hoch und selbst in Küstenstädten erreicht der Verkaufspreis oft mehrere Tausend Yuan.

Neben Hummern werden auch Flusskrebse als Nahrungsmittel verwendet. Sie sind in der Regel Flussfische. Ihr Gewicht und Volumen sind viel geringer als bei Hummern und ihr Preis ist relativ günstig.

2. Süßwasserhummer

Das erste weit verbreitete Missverständnis, das geklärt werden muss, ist die Annahme, dass Flusskrebse keine Hummer seien. Der wissenschaftliche Name des Flusskrebses lautet Procambarus clarkii, er sieht aber eher wie ein Hummer aus.

Flusskrebse sind in Louisiana im Süden der USA heimisch. Sie sind saprophage Tiere und gelangten im frühen 20. Jahrhundert durch biologische Invasionen, beispielsweise durch das Ballastwasser ausländischer Frachtschiffe, in mein Land. Es stimmt nicht, dass diese Kreaturen von den Japanern zum Reinigen von Leichen eingesetzt wurden. Andererseits züchteten die Japaner damals Flusskrebse, um sie als Köder für die Ochsenfroschzucht zu verwenden (einige Informationen deuten jedoch darauf hin, dass die Japaner die Krebse Ende der 1930er Jahre nach Nanjing, in mein Heimatland, brachten. Siehe „Research on Biological Invasions in China“ von Wan Fanghao, Guo Jianying usw., Science Press). Da sich in unserem Land noch keine natürlichen Feinde gebildet haben, ist sie nach Jahrzehnten der Verbreitung die am weitesten verbreitete Süßwassergarnele im Land geworden und in den Provinzen und Städten im Mittel- und Unterlauf des Jangtse-Flusses weit verbreitet.

Flusskrebse haben einen hohen Proteingehalt, der etwa 16 bis 20 % der Gesamtmenge ausmacht, und der Fettgehalt beträgt weniger als 0,2 %. Der Gehalt an Spurenelementen wie Zink, Jod und Selen in Garnelenfleisch ist höher als in anderen Lebensmitteln. Allerdings gibt es einen sehr wichtigen Nährstoff in Flusskrebsen, den viele Menschen möglicherweise übersehen haben: Astaxanthin, das hauptsächlich im Rogen des Garnelenkopfes und in der roten Substanz auf der Garnelenschale vorkommt. Bei den meisten Kochmethoden kann es verloren gehen. Da Astaxanthin ein sehr starkes Antioxidans ist, wird es auch leicht oxidiert. Darüber hinaus können Flusskrebse auch als schleimlösende und hustenstillende Medizin eingesetzt werden und die Muskelheilung bei Wunden nach Operationen fördern.

Nachdem Sie diese ausführliche Einführung gelesen haben, haben Sie meiner Meinung nach keine Zweifel mehr daran, ob Hummer Meeresfrüchte sind! Diese beiden Hummerarten unterscheiden sich je nach Herkunft sehr stark und auch ihre Nährwerte sind unterschiedlich. Allen gemeinsam ist jedoch ihr hoher Proteingehalt, der gut für die menschliche Gesundheit ist!