Kann man schimmeligen Honig essen?

Honig ist im täglichen Leben der Menschen weit verbreitet. Er hat eine hervorragende Wirkung auf die Gesundheit der Menschen und wird als zuckerhaltiges Lebensmittel von vielen Menschen geliebt. Die meisten Leute kaufen große Mengen Honig und lassen ihn nach dem Kauf lange Zeit dort liegen. Manche Leute lagern ihn jedoch nicht richtig, sodass er schimmeln kann. Wenn Honig schimmelt, ist es für manche Menschen schade, ihn wegzuwerfen, sie haben aber auch Angst, dass beim Verzehr etwas schiefgehen könnte. Ich weiß nicht, was ich tun soll. Kann man Honig noch essen, wenn er schimmelig geworden ist?

Ist dieser alte Honig noch essbar?

Wissenschaftliche Forschung und Praxis haben bewiesen, dass Honig eine starke antibakterielle Wirkung hat und das einzige Lebensmittel der Welt ist, das nicht verdirbt. Im Jahr 1913 entdeckten amerikanische Archäologen in einem alten Grab in den ägyptischen Pyramiden ein Glas Honig. Es stellte sich heraus, dass der Honig über 3.300 Jahre alt war, aber er war überhaupt nicht verdorben und immer noch essbar. Es ist ersichtlich, dass wirklich reifer Honig nach längerer Lagerung vollständig essbar ist und keine strenge Haltbarkeitsdauer hat. Wenn er jedoch als Lebensmittel auf den Markt gebracht wird, verlangt das Lebensmittelgesetz, dass die Haltbarkeitsdauer auf dem Lebensmittel angegeben wird. Daher legen Honighersteller die Haltbarkeitsdauer von Honig im Allgemeinen auf 2 Jahre fest.

Allerdings muss darauf hingewiesen werden, dass Honig, wenn er nicht reif ist oder ein minderwertiges Produkt ist, wie z. B. mit Wasser vermischter Honig, gärt und Blasen wirft, nach längerer Lagerung sauer wird und nicht genießbar ist. Wenn die Gärung nicht stark ausgeprägt ist, kann es natürlich trotzdem gegessen werden, nachdem es eine halbe Stunde lang in einem Wasserbad bei etwa 60 °C erhitzt wurde.

Kurz gesagt, egal um welche Art Honig es sich handelt und wie lange er gelagert wurde, solange er nicht verdorben ist, kann er gegessen werden und ist für den Körper unschädlich. Allerdings ist der Nährwert von lange gelagertem Honig etwas geringer als der von frischem Honig.

Dieses Phänomen tritt jedoch häufig auf: Honig, der zu lange gelagert wurde, weist weiße kristalline Flecken auf dem Boden der Flasche auf. Zu diesem Zeitpunkt denken die Leute möglicherweise, dass der Honig „schimmelig“ ist, und werfen ihn in den Müll! Tatsächlich sind die weißen Flecken die Kristallisationspunkte, die zuerst auf dem Honig auftreten, und keine Schimmelflecken. Dieses „Kristallisationsphänomen“ ist eigentlich eine natürliche Eigenschaft von Honig. Wie also erfolgt die Honigkristallisation? Wie sollte Honig konserviert werden? Worauf sollten wir beim Trinken von Honigwasser achten? Werfen wir einen Blick darauf.

Phänomen der Honigkristallisation

Die Kristallisation beginnt normalerweise am Boden der Honigflasche. Wenn Honig anfängt zu kristallisieren, erscheinen zunächst weiße Schneeflocken, die sich dann allmählich vergrößern und ausbreiten, bis schließlich eine ganze Flasche kristallisierten Honigs entsteht. Die Kristallisation des Honigs hat keinen Einfluss auf seine Qualität. Bei einer Erhitzung auf etwa 40 Grad Celsius schmelzen die Kristalle allmählich, bis sie vollständig aufgelöst sind.

Wie lagert man Honig?

Honig in Behältern sollte an einem sauberen, kühlen, belüfteten und trockenen Ort oder in der Frischhalteschicht des Kühlschranks aufbewahrt werden. Decken Sie den Behälter nach jeder Honigentnahme ab, um eine Verunreinigung zu vermeiden. Am besten verwenden Sie Glas- oder Keramikbehälter, um Honig aufzubewahren. Verwenden Sie keine Metallbehälter wie Eisen oder Aluminium, um Honig über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. So verhindern Sie, dass die Säure im Honig die Behälter angreift und freie Schwermetalle freisetzt, die den Honig verunreinigen.