Bilden sich Bakterien auf Schweinefleisch, wenn es längere Zeit eingefroren wird?

Schweinefleisch ist eine der am häufigsten konsumierten Fleischsorten. Schweinefleisch ist köstlich, nahrhaft und günstig. Viele Menschen wählen Schweinefleisch als Zutat beim Kochen zu Hause. Manchmal kaufen viele Leute zu viel Schweinefleisch auf einmal und frieren es im Gefrierfach des Kühlschranks ein, um es später zu essen. Manchmal kann es mehrere Monate lang eingefroren werden. Viele Menschen sind besorgt über Schweinefleisch, das lange Zeit eingefroren war, weil sie befürchten, dass sich darin Bakterien bilden könnten. Bilden sich Bakterien auf Schweinefleisch, wenn es über längere Zeit eingefroren wird?

Die Haltbarkeit von Schweinefleisch im Gefrierschrank beträgt in der Regel 4-5 Monate, maximal jedoch ein halbes Jahr. Die beste Gefriertemperatur liegt bei minus 15-16 Grad Celsius. Experten sagen, dass, wenn das Schweinefleisch über diesen Zeitraum verzehrt wird, seine Nährstoffe verloren gehen und sein Geschmack sich verschlechtern wird. Darüber hinaus wird ein „psychrophiles Bakterium“ namens Listeria produziert, was es für den Verzehr ungeeignet macht.

Beim Auftauen von lange gefrorenem Schweinefleisch steigt die Temperatur und die geschädigten Gewebezellen scheiden große Mengen an Eiweiß und Wasser aus, was das Fleisch zu einem Paradies für Bakterien macht. Bakterien zersetzen die Eiweiße und Fette im Fleisch und erzeugen dabei eine große Zahl kleinmolekularer Zersetzungsprodukte, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Wie zum Beispiel kleine molekulare Amine, die durch Proteinzersetzung entstehen, Aldehyde, Ketone und Peroxide, die durch Fettoxidation entstehen usw. Nach dem Verzehr kann es zu einer Lebensmittelvergiftung mit Symptomen wie Erbrechen, Übelkeit und Durchfall kommen.

Obwohl durch das Einfrieren das Bakterienwachstum verhindert und der Verderb verhindert werden kann, lässt sich die Oxidation von Fett und Eiweiß dadurch nicht vollständig verhindern. Wenn das Fleisch oxidiert, wird seine Farbe mit der Zeit dunkelrot, das Fett im Fleisch beginnt gelb zu werden und der Geschmack wird fischig. Wenn Sie diese Art von Fleisch essen, beschleunigen die darin enthaltenen Fettoxidationsprodukte die Alterung des menschlichen Körpers.

Nach dem Einfrieren sind die darin enthaltenen Mikroorganismen, Bakterien und Parasiten immer noch vorhanden und produzieren langsam Giftstoffe, die in das Fleisch eindringen. Beim Auftauen des Fleisches werden diese Mikroorganismen, Bakterien und Parasiten sehr aktiv und das Fleisch verdirbt sehr schnell. Langfristiger Konsum schwächt die Immunität des Körpers.