So werden frittierte Teigstangen weich und fluffig

Frittierte Teigstangen sind für ein chinesisches Frühstück unverzichtbar. Wenn Sie morgens ein oder zwei frittierte Teigstangen mit Sojamilch essen, werden Sie den ganzen Tag wunderbar finden. Wenn wir frittierte Teigstangen essen, stellen wir fest, dass sie locker und weich sind. Viele Leute, die gerne frittierte Teigstangen essen, versuchen, sie zu Hause zuzubereiten, aber nachdem sie sie zubereitet haben, haben sie das Gefühl, dass sie ganz anders sind als die frittierten Teigstangen, die man im Handel kaufen kann. Das liegt hauptsächlich daran, dass der Teig nicht richtig geknetet wird, sodass er sich nicht so weich anfühlt wie der gekaufte. Was ist also der Grund dafür? Schauen wir uns an, wie man den Teig für frittierte Teigstangen locker und weich macht.

Zutaten: 500g Mehl, 1 Ei, 250+25g Wasser, 4g Natron, 3g aluminiumfreies Backpulver (kein süßes Backpulver mit Aluminium verwenden), 15g Salz, 15g Öl

Portionsgröße: ca. 20 Stück

Zubereitung: Mehl mit mittlerem Glutengehalt in einen Behälter geben, für bessere Ergebnisse können Sie auch Mehl mit hohem Glutengehalt verwenden. Natron, aluminiumfreies Backpulver und Salz dazugeben und gut verrühren. Ein Ei, 250 Gramm Wasser und die entsprechende Menge Öl hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Der Teig, den Sie kneten, kann etwas trocken sein. Keine Sorge, geben Sie portionsweise weitere 25 Gramm Wasser hinzu, um den Teig etwas weicher zu machen, sodass er sich leichter frittieren lässt.

Nachdem der Teig geknetet ist, sprühen Sie etwas Wasser auf die Oberfläche und lassen Sie ihn über Nacht stehen. Die Zeit muss nicht so lang sein wie bei mir, sie kann auch kürzer sein. Ich habe es morgens gebraten. Also habe ich den Teig am Abend zuvor geknetet.

Produktionsschritte:

Schritt 1: Das Schneidebrett einfetten und den Teig in zwei Teile teilen. Nehmen Sie eines der Teigstücke und rollen Sie es in eine rechteckige Form. Da sich Öl auf dem Schneidebrett befindet, bleibt nichts kleben. Schneiden Sie den Teig entsprechend der Größe der Pfanne, in der Sie braten möchten, in kleine rechteckige Stücke.

Schritt 2: Zwei Teigstücke übereinander stapeln und mit Stäbchen andrücken. Mit dieser Methode alle Teigstücke fertigstellen. Dann strecken Sie sie einzeln. Zum besseren Braten dehnen. Die Länge der Verlängerung ist natürlich abhängig vom Topf.

Schritt 3: Gib etwas Öl in die Pfanne. Wenn die Öltemperatur steigt, gib einen kleinen Teig hinein. Er schwimmt langsam nach oben und du kannst den Teig für die frittierten Teigstangen hineingeben. Langsam braten, bis es goldbraun ist und größer und luftiger wird, was bedeutet, dass es erfolgreich war.