Welche Sorten von Snack-Spießen gibt es?

Frittierte Spieße sind ein sehr beliebter Straßensnack. Dieser Snack wird aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt, wie Kartoffeln, Fischbällchen, Hähnchenfilets, Steaks, Hähnchen mit Knochen, Pilzen, vegetarischem Hähnchen usw. Es gibt auch viele Arten von Saucen, von denen die klassischsten scharfe Sauce und süße Sauce sind. Ob es um die Auswahl der Zutaten oder die Zubereitung der Soßen geht: Wenn Sie leckere frittierte Spieße zubereiten möchten, müssen Sie bestimmte Methoden befolgen. Nachfolgend stellen wir Ihnen das relevante Wissen rund um Bratspieße vor!

1. Zutaten für frittierte Spieße

Zutaten: Kartoffeln, Krabbenstäbchen, Fischbällchen, grünes Gemüse, Wachteleier, Hähnchenfilet, Fleisch mit Knochen, Steak, Tintenfisch, Hühnerherz, Pilze, Auberginen, vegetarisches Hähnchen

Die Hauptzutaten für den Teig: Eier (Eiweiß, Eigelb oder ganze Eier), Stärke, Mehl, Reismehl, Natron, Backpulver, Semmelbrösel, Walnusspulver, Melonenkernpulver und Sesamsamen usw.

Diese Rohstoffe haben unterschiedliche Strukturen und Eigenschaften und erfüllen unterschiedliche Funktionen. Beispielsweise besteht die Hauptfunktion von Eiweiß und Backpulver darin, die Rohstoffe geschmeidig und zart zu machen; die Hauptfunktion von Eigelb und Backpulver besteht darin, die Rohstoffe weich zu machen; die Hauptfunktion von Stärke, Semmelbröseln, Reismehl usw. besteht darin, die Rohstoffe knusprig zu machen. Natürlich sind die richtigen Kochmethoden erforderlich, um gute Ergebnisse zu erzielen.

2. Scharfe Sauce für gebratene Spieße:

1. Zutaten: 500 Gramm eingelegte Paprika, 150 Gramm Sesampaste, 200 Gramm Erdnussbutter, 40 Gramm Chilisauce, 100 Gramm Knoblauchkörner, 30 Gramm Paprikapulver, 80 Gramm MSG, 10 Gramm Super Umami King, 100 Gramm Hühneressenz, 20 Gramm weißer Zucker und 20 Gramm feines Salz.

2. Zunächst die eingelegten Paprikaschoten fein hacken und die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.

3. Geben Sie Sesampaste, Erdnussbutter, Chilisauce, Knoblauchkörner, Pfefferpulver, Super-Umami, Hühneressenz, Zucker, Salz usw. in einen Porzellanbehälter und vermischen Sie alles gut.

4 . Das Pflanzenöl zu 80 % erhitzen, fein gehackte eingelegte Paprika hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Dann zu den vorbereiteten Zutaten in die Porzellanschüssel geben, abdecken, abkühlen lassen und noch einmal abschmecken. Wenn es zu salzig ist, etwas Zucker und MSG hinzufügen. Wenn es zu fad ist, etwas Salz hinzufügen, um die scharfe Soße für gebratene Fleischspieße zuzubereiten.

3. Süße Sauce für gebratene Spieße:

Zutaten: 1/2 Schüssel Sojasauce, 1/2 Schüssel Zucker (oder Honig), 1 Teelöffel Sesamöl, 1/2 Teelöffel Austernsauce, 3 Esslöffel Reiswein, 1/2 Tasse Wasser, 1 Esslöffel Fünf-Gewürze-Pulver, 1 Esslöffel gehackter Knoblauch, ein wenig rotes Pigment (optional), 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln, ein paar Scheiben Ingwer (gedrückt)

Zubereitung: Alle Zutaten vermischen und es entsteht eine süße Sauce zum Braten der Spieße.