Der Unterschied zwischen trockenem Weißwein und trockenem Rotwein

Sowohl trockener Rotwein als auch trockener Weißwein sind relativ bekannte Weinsorten. Es besteht jedoch immer noch ein großer Unterschied zwischen trockenem Rotwein und trockenem Weißwein. Lassen Sie uns zunächst über die Farbe sprechen. Die Farbe von trockenem Weißwein ist klarer, während die Farbe von trockenem Rotwein rötlich ist. Auch im Herstellungsprozess von trockenem Rotwein und trockenem Weißwein gibt es große Unterschiede. Gleichzeitig ist auch der Geschmack von trockenem Weißwein und trockenem Rotwein unterschiedlich. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Einführung in die Unterschiede zwischen ihnen.

Der Unterschied zwischen trockenem Weißwein und trockenem Rotwein

1. Brauverfahren: Kurz gesagt wird „trockener Rotwein“ durch die Gärung von Trauben mit roter Schale und weißem Fruchtfleisch oder mit roter Schale und Fruchtfleisch mit Schale hergestellt, wobei Schale und Saft gemeinsam gären und anschließend getrennt und gelagert werden; „trockener Weißwein“ wird durch die Auswahl weißer Trauben oder Weintrauben mit heller Schale hergestellt. Nachdem Schale und Saft getrennt wurden, wird der Saft zur Gärung und zum Brauen entnommen.

2. Farbe: Da „trockener Rotwein“ durch die Gärung von Trauben mit roter Schale und weißem Fruchtfleisch oder sowohl roter Schale als auch Fruchtfleisch mit Schale hergestellt wird, enthält der Wein gefärbte Substanzen in der Schale oder im Fruchtfleisch, wodurch „trockener Rotwein“ hauptsächlich rot ist und die Farben im Allgemeinen dunkles Rubinrot, Rubinrot, Purpurrot, Dunkelrot, Braunrot usw. sind; „trockener Weißwein“ wird aus geschälten und fermentierten Trauben mit weißer Schale und weißem Fruchtfleisch oder roter Schale und weißem Fruchtfleisch hergestellt und seine Farbe ist hauptsächlich gelb, hauptsächlich fast farblos, leicht gelb mit Grün, hellgelb, strohgelb, goldgelb usw.

3. In Bezug auf den Nährwert: Der Anteil an Vitamin B, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure und Pantothensäure im „trockenen Rotwein“ ist höher als der im „trockenen Weißwein“. Was die Verkostungsdauer betrifft, so ist der Tanningehalt von „Dry White“ relativ niedrig, da es nur mit Saft gebraut wird, während der Tanningehalt von „Dry Red“ relativ hoch ist, da es aus Schale, Fruchtfleisch und Saft gebraut wird. Daher ist „Dry Red“ im Allgemeinen stabiler als „Dry White“ und hat eine längere Verkostungsdauer.

4. Konkret wird „trockener Rotwein“ durch Gärung einer Mischung aus Schalen (einschließlich Schalen, Kernen und Stielen) und Traubensaft hergestellt, während „trockener Weißwein“ mit geklärtem Traubensaft fermentiert wird. Daher finden während des Gärungsprozesses von Rotwein gleichzeitig die alkoholische Gärung und die Imprägnierung der Feststoffe statt. Erstere wandelt Zucker in Alkohol um, und letztere löst phenolische Substanzen wie Tannine und Pigmente in den Feststoffen im Wein auf. Daher hängen Farbe, Geruch, Geschmack usw. von Rotwein eng mit phenolischen Substanzen zusammen.

5. „Dry White“ ist ein alkoholisches Getränk, das durch alkoholische Gärung von weißem Traubensaft gewonnen wird. Während des Gärungsprozesses kommt es nicht vor, dass der Traubensaft den festen Teil der Trauben imprägniert. Darüber hinaus wird die Qualität des „trockenen Weißweins“ vor allem durch den ersten Aromatyp, der von der Rebsorte herrührt, den zweiten Aromatyp, der durch die alkoholische Gärung entsteht, und den Gehalt an phenolischen Substanzen bestimmt. Daher werden unter bestimmten Bedingungen der Rebsorte die Geschwindigkeit der Traubensaftextraktion und seine Qualität, die Faktoren, die die Bildung des zweiten Aromatyps beeinflussen, und das Oxidationsphänomen von Traubensaft und Wein zu wichtigen technologischen Bedingungen, die die Qualität von trockenem Weißwein beeinflussen.

6. Trinktemperatur: „Dry Red“ ist praktischer. Fachleute haben ein Experiment durchgeführt und festgestellt, dass die besten Ergebnisse erzielt werden, wenn Rotwein bei 16 bis 18 Grad Celsius verkostet wird; „trockener Weißwein“ hingegen schmeckt am besten kühl, das heißt bei 8 bis 10 Grad Celsius, da zu diesem Zeitpunkt sein Geschmack besser zur Geltung kommt. Vergleicht man die beiden, wird klar, welches besser ist.

7. Im Allgemeinen wird „trockener Rotwein“ aus roten oder violetten Trauben hergestellt, die durch Mischen von Schale und Saft fermentiert werden. Die Farbstoffe und Tannine der Traubenschale lösen sich während der Gärung im Wein auf, so dass der Wein eine dunkelrote oder rote Farbe hat, klar und durchsichtig ist, einen hohen Zuckergehalt und eine mäßige Säure aufweist und süß, leicht säuerlich und adstringierend schmeckt. „Dry White“ wird aus Trauben mit roter Schale und weißem Saft oder aus Trauben mit Schale und Saft hergestellt, die zunächst zu Saft gepresst und anschließend getrennt vergoren werden. Da Schale und Saft der Trauben getrennt sind und sich das meiste Pigment in der Schale befindet, hat Weißwein eine hellgelbe Farbe, ist klar und durchsichtig, hat einen höheren Zuckergehalt als Rotwein, einen etwas höheren Säuregehalt und einen reinen Geschmack, der süß-sauer und erfrischend ist.