Warum wird die Fleischfaser nach dem Waschen weiß?

Vor einiger Zeit tauchte im Internet das Gerücht auf, dass Fleischfloss aus Baumwolle hergestellt sei. Später wurde es widerlegt. Tatsächlich besteht der Hauptbestandteil von Fleischfloss aus Fleischprodukten, am häufigsten aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Hammelfleisch usw. Viele Menschen haben jedoch festgestellt, dass Fleischfloss nach Kontakt mit Wasser weiß wird, ähnlich wie Baumwolle. Was ist los? Dies liegt hauptsächlich daran, dass sich die Muskelfasern des Fleisches bei Kontakt mit Wasser allmählich ausdehnen, was zu diesem Phänomen führt.

Warum wird die Fleischfaser nach dem Waschen weiß?

Warum sieht Fleischflocken nach dem Waschen wie Baumwolle aus? Fleischflocken werden nach dem Waschen flocken- und baumwollartig, aber das bedeutet nicht, dass sie aus Baumwolle bestehen.

Fleischfloss ist ein gekochtes Fleischprodukt aus magerem Fleisch von Nutztieren und Geflügel, das durch Trimmen, Schneiden, Kochen, Abschöpfen, Würzen, Auffangen von Suppe, Braten und Reiben hergestellt wird, um die Muskelfasern locker und flockig zu machen. Zur Herstellung von Fleischflocken kann Fleisch wie Schwein, Rind, Huhn, Fisch, Kaninchen, Gans und Ente verwendet werden.

Gerade weil Fleischflossen im Wesentlichen eine Art Muskelfaser sind, haben diese „Muskelfilamente“ nach dem Waschen die Form von Strängen, und es ist nicht verwunderlich, dass sie zusammengekniffen wie Baumwollflocken aussehen.

So erkennen Sie die Echtheit von Fleischflossen

Farbe: Das nach traditionellen Methoden hergestellte Fleischflocken sind hellbraun, glänzend, haben eine gleichmäßige Farbe und sind innen und außen einheitlich, während das Fleischflocken mit zugesetztem Fleischpulver innen weiß und außen dunkel ist.

Haptik: Hochwertige Fleischflocken sind elastisch, locker und weisen eine deutliche Faserung auf, während Fleischflocken mit Zusätzen mehr Puder aufweisen.

Geschmack: Hochwertige Fleischflocken haben ein natürliches Fleischaroma, während Fleischflocken mit zugesetzten Zutaten einen Geschmack nach Essenz haben.

Wasser: Die einfachste und brutalste Methode besteht darin, hochwertige Fleischflocken ins Wasser zu geben. Das Wasser bleibt klar und nicht trüb. Wenn die Fleischflocken jedoch verfälscht sind, wird das Wasser schnell trüb, sobald sie ins Wasser gelangen.

So machen Sie Fleischflocken zu Hause Zutaten: mageres Schweinefleisch (oder Hühnerbrust), Zwiebeln, Ingwer, Kochwein, Sojasauce, Zucker usw.

Verfahren:

1. Das Fleisch waschen und in etwa 5 cm lange und 3 cm breite Stücke schneiden

2. Kaltes Wasser in den Topf geben, das Schweinefleisch hineingeben und das Blut entfernen

3. Zwiebel, Ingwer, Kochwein usw. hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch leicht mit Stäbchen durchstochen werden kann.

4. Das gegarte Fleisch natürlich abkühlen lassen, in einen Frischhaltebeutel geben und mit einem Nudelholz in Stücke zerkleinern.

5. Eine kleine Menge Öl in eine Bratpfanne geben und das zerkleinerte Schweinefleisch, Salz, Sojasauce und ein wenig Zucker hinzufügen. Bei niedriger Hitze gut vermengen und weiterrühren, bis das zerkleinerte Schweinefleisch knusprig und die Oberfläche goldbraun ist.