Zwiebeln richtig schneiden

Zwiebeln gelten als sehr verbreitetes Gemüse. Ich glaube, jeder weiß, dass der Saft von Zwiebeln sehr scharf ist und eine starke Reizwirkung auf Augen und Nase hat. Daher spüren die Menschen beim Zwiebelschneiden den scharfen Geschmack in den Augen und können nicht anders, als sich mit den Händen die Augen zu reiben, wodurch ihre Augen noch scharfer werden und sogar Tränen entstehen. Wenn Sie erfahren möchten, wie Sie Zwiebeln schneiden, ohne Ihre Augen zu reizen, lesen Sie bitte weiter.

Zwiebeln, auch als Schalotten, runde Zwiebeln und Knollzwiebeln bekannt, sind in meinem Land eines der am häufigsten angebauten Gemüse. Es gibt drei Zwiebelsorten: weiße, violette und gelbe. Von diesen drei Sorten haben violette Zwiebeln den schärfsten Geschmack und den stärksten Geruch; weiße Zwiebeln sind feuchter und süßer und haben einen leichteren würzigen Geschmack; gelbe Zwiebeln sind am billigsten und haben einen stärkeren würzigen Geschmack, sind aber süßer als violette Zwiebeln.

Zwiebeln haben viele Vorteile. Regelmäßiger Verzehr kann nicht nur Qi und Magen regulieren, Milz und Verdauung stärken, Bakterien abtöten und Entzündungen reduzieren, sondern auch Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen verhindern, Blutfette senken, Blutzucker senken, Cholesterin senken, Schleim beseitigen und die Diurese fördern sowie der Alterung vorbeugen. Daher werden Zwiebeln auch „Königin des Gemüses“ genannt. Obwohl Zwiebeln viele Vorteile haben, ist das Schneiden von Zwiebeln keine leichte Aufgabe. Zwiebeln enthalten eine Substanz namens Alliinase. Beim Schneiden von Zwiebeln werden die Zwiebelzellen aufgebrochen und dieses Enzym wird in gasförmige chemische Bestandteile umgewandelt und in die Luft freigesetzt. Wenn dieser chemische Bestandteil mit den Augen in Kontakt kommt, stimuliert er die Nervenenden der Hornhaut und das Gehirn weist daraufhin die Tränendrüsen an, kontinuierlich Tränen abzusondern, um den Reizstoff wegzuspülen. Je mehr Zwiebeln Sie also schneiden, desto mehr flüchtige Gase gelangen in die Luft und es kommt natürlich zu „Tränen wie Regen“.

Nach dem Einfrieren schneiden

Waschen Sie die Zwiebeln und legen Sie sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie sie zum Schneiden herausnehmen, denn die niedrige Temperatur verringert die Aktivität der Alliinase in den Zwiebeln und reduziert dadurch die Produktion von Gasen, die die Augen reizen können.

Wasser einschneiden

Legen Sie die Zwiebel in Wasser und schneiden Sie sie, oder spülen Sie sie während des Schneidens mit Leitungswasser ab, damit sich das von der Zwiebel erzeugte Gas im Wasser auflösen kann. Dadurch wird verhindert, dass das flüchtige Gas Ihre Augen reizt und Tränen verursacht. Dabei wird jedoch zu viel Wasser verschwendet, und es ist schwierig, einen Behälter zu finden, in den das Schneidebrett passt. Zudem ist die Handhabung nicht einfach.

Schnitt mit Schwimmbrille

Das Schneiden von Zwiebeln mit einer Schwimmbrille kann verhindern, dass die flüchtigen Gase in die Augen gelangen. Diese Methode ist zwar einfach und grob, aber die direkteste und effektivste. Für Menschen mit Kurzsichtigkeit ist sie jedoch weniger wirksam.

In klarem Wasser einweichen

Die Zwiebel waschen, schälen, den Schwanz entfernen und in klarem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Nehmen Sie die eingeweichten Zwiebeln heraus, stellen Sie eine weitere Schüssel mit Wasser auf die Arbeitsfläche und legen Sie die geschnittenen Zwiebeln sofort in die Schüssel mit Wasser. Lassen Sie sie nach dem Schneiden noch einige Minuten einweichen, bevor Sie sie herausnehmen und das Wasser abgießen.

Mikrowellenerhitzung

Die ganze Zwiebel waschen, den Schwanz abschneiden, für eine halbe Minute in die Mikrowelle geben, dann herausnehmen und schneiden. Das Prinzip besteht darin, dass durch das Erhitzen auf hohe Temperaturen auch die Enzymaktivität in Zwiebeln zerstört und die Produktion flüchtiger Gase verringert werden kann.

Kaugummi

Auch das Kauen von Kaugummi während des Zwiebelschneidens kann deren „Zerstörungskraft“ verringern. Ein Grund hierfür ist, dass Kaugummikauen die Aufmerksamkeit ablenken kann; der andere Grund ist, dass zwischen Nasenrücken und Augenlid eine kleine Öffnung besteht, die den Nasenrücken mit dem Rachen verbindet und zum Abfließen überschüssiger Tränen dient. Wenn Sie Kaugummi kauen, sorgt das ständige Öffnen und Schließen Ihres Mundes dafür, dass die Tränen durch die kleinen Löcher in Ihren Mund gelangen. Dadurch wird die Tränenbildung in Ihren Augenhöhlen reduziert und Sie hören natürlich auf zu weinen.