Warum wird Honig sauer?

Honig ist ein sehr geeignetes Nahrungsmittel für den menschlichen Verzehr, das dem menschlichen Körper viele Vorteile bringen kann. Da es jedoch viele Honigsorten gibt und die Konsumkanäle nicht festgelegt sind, stellen manche Menschen fest, dass Honig nach dem Kauf sauer wird, was die Verbraucher davon abhält, ihn blind zu essen. Tatsächlich wird Honig normalerweise aufgrund von Gärung sauer. Was ist also das Problem, wenn Honig sauer wird?

Erstens, warum wird Honig sauer? Der Zuckergehalt im Honig macht etwa 70 bis 80 % des Honigs aus, daher schmeckt Honig sehr süß und seine Süße ist größer als die von weißem Zucker. Aber warum wird ein Teil des Honigs sauer? Dafür kann es zwei Gründe geben. Der erste Grund liegt im Geschmack des speziellen Honigs, der zweite im Geschmack des Honigs, nachdem er schlecht geworden ist.

Zweitens ist der Hauptbestandteil von Honig Zucker, aber er besteht nicht nur aus Zucker. Er enthält auch Zitronensäure, Apfelsäure und andere saure Substanzen. Wenn der gesamte Zucker im Honig entfernt wird, schmeckt der Honig ähnlich wie Essig, aber die starke Süße des Honigs überdeckt den sauren Geschmack des Honigs. Einer der Qualitätsindikatoren für Honig ist der Säuregehalt. Einige Honigsorten haben einen höheren Säuregehalt und man kann die Säure schmecken, aber die Säure ist sehr leicht und nicht leicht zu erkennen. Von allen Honigsorten, die ich probiert habe, schmeckt nur der einmal jährlich geerntete Wildhonig säuerlich. Er schmeckt sehr gut. Ich frage mich, ob das daran liegt, dass die Bienen Nektar von speziellen Pflanzen sammeln.

Warum wird Honig sauer? Honig gilt als Lebensmittel, das nicht verdirbt, aber die Realität sieht ganz anders aus. Im wirklichen Leben sehen wir oft, wie Honig gärt und verdirbt. Der fermentierte und verdorbene Honig ist durch Hefe verunreinigt und zersetzt sich in Essigsäure, Alkohol und Wasser. Daher wird auch der fermentierte Honig sauer, aber er unterscheidet sich grundlegend von dem oben erwähnten sauren Honig. Der eine ist normal sauer, der andere ist abnormal sauer. Wie kann man den Säuregehalt dieser beiden Honigsorten unterscheiden? Das ist ganz einfach. Der normale saure Geschmack von Honig ist ein angenehmer Geschmack, wie Zitronensäure und Apfelsäure, und der Honig selbst weist keine weiteren physikalischen Veränderungen auf. Der abnormal saure Honig hat jedoch einen verdorbenen sauren Geschmack und den Geschmack von Alkohol, bildet viele Blasen und der Honig wird sehr dünn. Diese beiden Situationen sind also immer noch leicht zu beurteilen.