Was tun, wenn der gedämpfte Gänseeierpudding einen fischigen Geruch hat?

Tatsächlich haben Gänseeier einen relativ hohen Nährwert und eine gute nährende Wirkung. Sie sind reich an vielen Nährstoffen, die der menschliche Körper braucht. Darüber hinaus ist gedämpfter Gänseeierpudding tatsächlich eine relativ gesunde und köstliche Art zu essen. Viele Menschen werden jedoch feststellen, dass gedämpfter Gänseeierpudding einen starken Fischgeruch hat. An diesem Punkt müssen Sie herausfinden, ob Ihre Methode richtig ist. Lernen wir die Methoden und Techniken zum Dämpfen von Gänseeierpudding kennen.

1. Methode

Gänseeier, gehacktes Schweinefleisch, Salz, Zucker, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Knochenbrühe, Wasserstärke, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Meeresfrüchte-Sojasauce (die oben genannten Mengen können nach Bedarf angepasst werden).

1. Alle Gewürze nacheinander zum gehackten Schweinefleisch geben, mehrmals Knochenbrühe dazugeben und in die gleiche Richtung rühren, bis es klebrig wird, etwas Stärkewasser dazugeben, um es klebrig zu machen, Sesamöl dazugeben und gut verrühren (um die Paste zu versiegeln, damit das Hackfleisch nicht so leicht aus der Paste fällt), schließlich eine angemessene Menge gehackter Frühlingszwiebeln dazugeben, gut verrühren und beiseite stellen.

2. Die Gänseeier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Die entsprechende Menge Knochenbrühe dazugeben und gleichmäßig verrühren. Mit etwas Salz abschmecken. In eine Dampfschüssel geben und den schwimmenden Rückstand abschöpfen.

3. Nachdem das Wasser im Dampfgarer kocht, geben Sie es in die Dampfschüssel, decken Sie es mit dem Deckel ab und lassen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 12 Minuten lang dämpfen.

4. Legen Sie das Hackfleisch auf einen Teller und drücken Sie es leicht flach. Öffnen Sie den Deckel der Dampfschüssel und legen Sie das flachgedrückte Hackfleisch vorsichtig auf die Eiercreme. Bedecken Sie den Deckel der Dampfschüssel nicht. Bei mittlerer bis hoher Hitze weitere 6 Minuten dämpfen und die Hitze abschalten. 5 Minuten köcheln lassen, bevor Sie es von der Hitze nehmen. Beträufeln Sie das Hackfleisch und die Eiercreme mit etwas Sesamöl und Meeresfrüchte-Sojasauce und schon ist es servierbereit.

2. Tipps :

1. Wählen Sie kein zu mageres Schweinehackfleisch. Ein Verhältnis von 30 % Fett und 70 % Magerfleisch ist angemessener. Fügen Sie dem Hackfleisch Gewürze hinzu und mischen Sie es leicht. Achten Sie darauf, mehrmals in die gleiche Richtung Knochenbrühe hinzuzufügen. Fügen Sie Wasserstärke hinzu, nachdem es klebrig und fest geworden ist. Zum Schluss fügen Sie Sesamöl und Frühlingszwiebeln hinzu. Das Hackfleisch sieht sehr reichhaltig aus und das fertige Produkt ist nach dem Dämpfen zart und saftig.

2. Gänseeier sind im Sommer sehr gut geeignet, um die Hitze zu vertreiben. Sie können nach dem Schlagen noch etwas Knochenbrühe hinzufügen, und das fertige Produkt wird zart und geschmeidig. Wenn Sie keine Gänseeier kaufen können, können Sie Hühner- oder Enteneier verwenden.

3. Nachdem Sie die Gänseeier in die Dampfschüssel gegeben haben, müssen sie gedämpft werden, bis sie fest sind, damit die Eiercreme das Hackfleisch aufnehmen kann. Decken Sie die Dampfschüssel nach dem Einlegen des Hackfleischs nicht mit dem Deckel ab. Auf diese Weise reift das Hackfleisch schnell und die Eiercreme wird nicht alt. Es ist sehr wichtig, nach dem Ausschalten der Hitze eine Weile köcheln zu lassen, ohne den Deckel zu öffnen. Dieser Schritt wird als „Leerdämpfen“ bezeichnet und ist der Schlüssel zur Zartheit der Eiercreme und des Hackfleischs.