Wie entfernt man den fischigen Geruch?

Viele Freunde essen gern Fisch, aber wenn sie ihn selbst zubereiten, schmeckt er einfach nicht lecker und hat einen starken Fischgeruch, der den Geschmack stark beeinträchtigt. Achten Sie beim Kochen von Fisch unbedingt darauf, den Fischgeruch zu beseitigen. Beim Schlachten von Fisch müssen Sie ihn entsprechend säubern, die Eingeweide und Fischschuppen säubern und dann beim Kochen eine entsprechende Menge Kochwein oder Ingwer und Knoblauch hinzufügen.

So entfernen Sie fischigen Geruch

1. Manche Flussfische haben einen erdigen Geruch, der den Geschmack beim Kochen beeinträchtigt. Sie können den Fisch zunächst ausnehmen, säubern, in kaltes Wasser legen, eine kleine Menge Essig hinzufügen oder dem Wasser eine kleine Menge Pfeffer oder Lorbeerblätter beifügen und ihn dann kochen. Der erdige Geruch verschwindet.

2. Flussfische haben einen schlammigen Geruch. Sie können den Fisch zunächst in Salzwasser waschen oder mit Salz einreiben, um den Geruch zu entfernen.

3. Sie können einen halben Tael Salz und 5 Kilogramm Wasser verwenden. Wenn Sie den lebenden Fisch in Salzwasser einweichen, dringt das Salzwasser durch die beiden Kiemen ins Blut ein. Nach einer Stunde verschwindet der erdige Geruch. Handelt es sich um einen toten Fisch, kann das Einweichen in Salzwasser für zwei Stunden den erdigen Geruch ebenfalls entfernen.

4. Nachdem Sie den Flussfisch ausgenommen und gesäubert haben, legen Sie ihn in kaltes Wasser und geben Sie eine kleine Menge Essig und Pfeffer ins Wasser. Auf diese Weise hat der Flussfisch keinen erdigen Geruch mehr.

5. Nachdem Sie den Fisch ausgenommen und gesäubert haben, marinieren Sie ihn mit Rotwein. Die Tannine und das Aroma des Weins können den fischigen Geruch beseitigen.

6. Spülen Sie beim Schlachten von Fisch das Blut so weit wie möglich ab. Wenn Sie dann beim Kochen Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen, kann der erdige Geruch im Wesentlichen entfernt werden.

7. Bei der Verarbeitung von Karpfen bildet sich auf beiden Seiten der Wirbelsäule des Karpfens eine weiße Sehne, die den besonderen fischigen Geruch verursacht. Machen Sie beim Schneiden des Fisches einen kleinen Schnitt in der Nähe der Kiemen, damit die weißen Sehnen freigelegt werden. Greifen Sie sie mit einer Pinzette und ziehen Sie sie vorsichtig heraus. Dann entsteht beim Kochen kein Fischgeruch.

8. Bevor Sie den Fisch braten, legen Sie ihn eine Weile in Milch ein. Dadurch kann der Fischgeruch entfernt und der Geschmack verbessert werden.

9. Wenn Sie Flussfisch braten, legen Sie den Fisch zuerst in Reiswein ein, wälzen Sie ihn dann in Mehl und braten Sie ihn in der Pfanne, um den erdigen Geruch zu entfernen.

10. Wenn Sie gedünsteten Fisch mit starkem Fischgeruch zubereiten möchten, marinieren Sie ihn 10 bis 15 Minuten in Bier. Nach dem Garen ist der Fischgeruch nicht nur deutlich reduziert, sondern der Geschmack ähnelt auch dem von Krabben. [Tipps zum Entfernen von Fischgeruch] Beim Zerlegen eines Fisches kommt es häufig vor, dass die Gallenblase versehentlich beschädigt wird. Die Galle verunreinigt das Fischfleisch und verleiht ihm einen bitteren und ungenießbaren Geschmack. Wenn die Gallenblase geschädigt ist, ist eine Spülung mit Wasser allein nicht sehr wirksam. Sie können das Problem mit reiner Lauge lösen. Die spezielle Methode besteht darin, den Fisch zunächst mit kaltem Wasser abzuspülen und die gelbe Galle auszuwaschen. Etwas reine Lauge darüber streuen, kurz einwirken lassen und dann mit Wasser abspülen. Bei einer großen Menge an Gallenverunreinigung legen Sie den Fisch eine Zeit lang in eine verdünnte, reine Lauge und waschen Sie ihn anschließend. Dadurch verschwindet die Bitterkeit.