Was kann man essen, um eine Bohnenvergiftung zu entgiften?

Grüne Bohnen, auch Augenbohnen genannt, können auf viele Arten gegessen werden. Sie sind reich an Nährstoffen und werden von vielen Menschen gerne gegessen, es gibt jedoch auch viele klinische Fälle von Vergiftungen durch den Verzehr von grünen Bohnen. Dies kann daran liegen, dass die Bohnen nicht vollständig gekocht sind. Was können Sie also essen, um nach einer Bohnenvergiftung zu entgiften?

1. Die Hauptursache für eine Vergiftung durch den Verzehr von Bohnen ist, dass sie nicht gründlich gekocht werden, was nach dem Verzehr zu einer Vergiftung führt. Werden die Lebensmittel in Wasser blanchiert und anschließend kalt zubereitet oder gebraten, können die darin enthaltenen Giftstoffe nicht vollständig zerstört werden. Generell kommt es bei geschmorten Speisen nur selten zu Vergiftungen. Grüne Bohnen werden am besten gedünstet. Beim Braten sollten Sie nicht zu viel Wert auf Knusprigkeit legen. Sie sollten vollständig erhitzt werden, damit sie gründlich gar werden.

2. Eine Bohnenvergiftung bedarf in der Regel keiner Behandlung und heilt nach Erbrechen und Durchfall rasch aus. Starkes Erbrechen und Durchfall können symptomatisch behandelt werden, bei Gerinnungsphänomenen kann niedermolekulares Dextran, Heparin etc. verabreicht werden. Die Situation ist wirklich ernst und ich empfehle, zur Behandlung ins Krankenhaus zu gehen.

3. Volksheilmittel verwenden Süßholz und Mungobohnen, um Tee zuzubereiten, der eine gewisse entgiftende Wirkung hat. Bei einer leichten Vergiftung legen Sie sich einfach hin und ruhen Sie sich aus, trinken Sie mehrmals kleine Mengen Zuckerwasser oder starken Tee und nehmen Sie bei Bedarf Beruhigungsmittel wie Diazepam und Chlordiazepoxid ein.

4. Bei Patienten mit schwerer Vergiftung, bei denen das Erbrechen anhält und Dehydration oder Hämolyse verursacht, sollten sie rechtzeitig zur Behandlung ins Krankenhaus gebracht werden. Die Inkubationszeit einer Vergiftung durch den Verzehr von rohen grünen Bohnen beträgt mehrere 10 Minuten, im Allgemeinen nicht mehr als 5 Stunden, und führt hauptsächlich zu Magen-Darm-Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall. Erbrechen kann nur ein paar Mal oder bis zu Dutzenden Mal auftreten. Es gibt auch Schwindel, Kopfschmerzen, Engegefühl in der Brust, kalten Schweiß, Panik und ein brennendes Gefühl im Magen. Die meisten Patienten haben erhöhte weiße Blutkörperchen und ihre Körpertemperatur ist im Allgemeinen normal. Der Krankheitsverlauf beträgt im Allgemeinen mehrere Stunden oder 1 bis 2 Tage.

5. Um Vergiftungen vorzubeugen, sollten Linsen vor dem Verzehr verarbeitet werden. Man kann sie in kochendem Wasser blanchieren oder in heißem Öl braten, bis sie ihre Farbe ändern und durchgegart sind. Erst dann kann man sie bedenkenlos essen. Die giftigen Bestandteile der Bohnen sind vor allem Saponine und Trypsininhibitoren. Beim Kochen sollten die Bohnen zuerst gekocht, dann aus dem Topf genommen und zur Entgiftung mit den Gewürzen leicht geköchelt werden.