Woraus besteht Glukose?

Viele Menschen kennen Glukose. Diese Substanz wird in der Medizin häufig verwendet. Wenn Sie häufig Übelkeit und Erbrechen verspüren oder Appetitlosigkeit verspüren, spritzen Sie eine bestimmte Menge Glukose. Dies dient dazu, die körperliche Fitness des Patienten aufrechtzuerhalten und zu verhindern, dass der Patient Nährstoffe verliert. Diese Substanz wird hauptsächlich durch Photosynthese produziert.

Glucose (chemische Formel C6H12O6) ist das am weitesten verbreitete und wichtigste Monosaccharid in der Natur. Es ist ein Polyhydroxyaldehyd. Reine Glukose ist ein farbloser Kristall. Sie schmeckt süß, aber nicht so süß wie Saccharose (die meisten Menschen können die Süße nicht schmecken). Sie ist leicht wasserlöslich, schwach löslich in Ethanol und unlöslich in Ether. Natürliche wässrige Glukoselösungen rotieren optisch nach rechts und werden daher auch „Dextrose“ genannt.

Glukose spielt im Bereich der Biologie eine wichtige Rolle. Es ist die Energiequelle lebender Zellen und ein Zwischenprodukt des Stoffwechsels, also die Hauptenergiequelle für Organismen. Pflanzen können durch Photosynthese Glukose produzieren. Es wird häufig in der Süßwarenherstellung und im medizinischen Bereich verwendet.

1. Eine wässrige Zuckerlösung, die durch partielle Hydrolyse von essbarer Maisstärke mit Säure und/oder Enzymen in Lebensmittelqualität gewonnen und gereinigt und konzentriert wird. Aufgrund unterschiedlicher Hydrolysegrade kann die enthaltene Menge an D-Glucose stark variieren. Die aus Maisstärke hergestellten Sirupe werden als „Maissirup“ bezeichnet.

2. Glucose kann durch Hydrolyse von Stärke mit Salzsäure oder verdünnter Schwefelsäure gewonnen werden. Es kann auch durch Verwendung von Stärke als Rohstoff unter Einwirkung von Amyloamylase hergestellt werden.

Das zentrale Nervensystem ist fast ausschließlich auf Blutzucker als Energiequelle angewiesen. Sobald der Blutzuckerspiegel auf 80 mg% ansteigt, kann Diabetes auftreten.

Glucose wird industriell durch Hydrolyse von Stärke hergestellt. In den 1960er Jahren wurde zur Herstellung von Glucose die mikrobielle Enzymmethode eingesetzt. Dies stellt eine wesentliche Neuerung dar und bietet gegenüber der Säurehydrolyse klare Vorteile. Bei der Herstellung müssen die Rohstoffe nicht raffiniert werden und es sind keine säure- oder druckbeständigen Geräte erforderlich. Die Zuckerlösung ist nicht bitter und weist eine hohe Zuckerausbeute auf.

Glucose wird in der Medizin vor allem als Nährstoff zur Injektion (Glucose-Injektion) verwendet.

In der Lebensmittelindustrie kann Glucose mit Isomerasen behandelt werden, um Fructose herzustellen, insbesondere Maissirup mit hohem Fructosegehalt, der 42 % Fructose enthält, die gleiche Süße wie Saccharose hat und zu einem wichtigen Produkt in der heutigen Zuckerindustrie geworden ist.

Glucose ist ein unverzichtbarer Nährstoff für den Stoffwechsel lebender Organismen. Die bei der Oxidationsreaktion freigesetzte Wärme ist eine wichtige Energiequelle für die Lebensaktivitäten des Menschen. Es kann direkt in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie sowie als Reduktionsmittel in der Druck- und Färbeindustrie für Leder verwendet werden. Darüber hinaus wird Glukose häufig als Reduktionsmittel in der Spiegelindustrie und beim Versilbern von Thermoskannen eingesetzt. Glucose wird in der Industrie auch in großen Mengen als Rohstoff zur Synthese von Vitamin C (Ascorbinsäure) verwendet.