So gehen Sie richtig mit Geoden um

Obwohl die Elefantenrüsselmuschel in unserem täglichen Leben weit verbreitet ist, essen viele Menschen sie aufgrund ihres Preises nicht oft. Wenn einige Freunde Geoduck selbst zubereiten möchten, müssen sie vor dem Kochen zunächst wissen, wie man Geoduck verarbeitet.

Wie man Geoduck verarbeitet

1. Führen Sie ein kleines Messer entlang der Kante der Muschelschale und in den Boden des Siphons zwischen Muschelschale und Muschelkörper ein.

2. Bewegen Sie das Messer entlang der Schale, um Schale und Muschelkörper zu trennen, und schneiden Sie die inneren Sehnen ab, die die obere und untere Schale verbinden.

3. Den ovalen Bauch der Riesenmuschel (Gallenblase) abschneiden. Die Gallenblase der Riesenmuschel kann zum Kochen von Brei verwendet werden.

4. Nehmen Sie eine große Schüssel, legen Sie die Geoduck hinein und gießen Sie 80 Grad heißes Wasser darüber. Wenn das Wasser die Geoduck bedeckt, nehmen Sie sie heraus.

5. Nach dem Blanchieren lässt sich die Außenhaut des Geoduck-Siphons leicht abziehen.

6. Siphon und Muschelkörper durchschneiden und trennen. Der Siphon kann für Sashimi verwendet werden und aus dem Muschelkörper kann Suppe oder Brei zubereitet werden.

7. Den Siphon, also den Teil des Elefantenrüssels, in Eiswasser einweichen und mit einer Bürste die braune Haut an der Oberfläche entfernen.

8. Der in Eiswasser eingeweichte Siphon ist sehr knusprig und zart und schmeckt besser. Die beiden freiliegenden Luftlöcher am dicken Ende des Siphons in der Mitte durchschneiden.

9. Den Siphon der Riesenmuschel schräg in dünne Scheiben schneiden.

10. Der in Scheiben geschnittene Geoduck-Siphon kann direkt als Sashimi gegessen oder zur Zubereitung chinesischer Pfannengerichte und kalter Gerichte verwendet werden.