Ist Fett wirklich schädlich und hat keinen Nutzen? Argumente für Fett
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Wenn es um Fett geht, versuchen viele Menschen, die Schönheit lieben, es auf jeden Fall zu vermeiden. Was wir jedoch vielleicht nicht wissen, ist, dass Fett in nützliches und schädliches Fett unterteilt werden kann. Nützliches Fett ist nicht nur für unsere menschliche Gesundheit notwendig, sondern spielt auch eine wichtige Rolle bei der Anti-Aging-Behandlung. Diese Ansicht ist falsch. Fett ist einer der sechs essentiellen Nährstoffe des menschlichen Körpers und spielt eine unverzichtbare Rolle für die Gesundheit unseres Körpers. Gute Fette verlangsamen die Verdauung von Kohlenhydraten, wenn diese in den Körper gelangen, und tragen so dazu bei, den Insulinspiegel niedrig zu halten, der für Typ-2-Diabetes und eine Reihe anderer Erkrankungen verantwortlich ist. Fett ist der Rohstoff für die Herstellung von Eicosanoiden, Hormonen, die der Körper für die Anti-Aging-Bemühungen benötigt. Gleichzeitig kann Fett den Sauerstofftransport sowie die Aufnahme von Kalzium und fettlöslichen Vitaminen erleichtern. Die Hormone Vitamin A, D, E und K sind notwendig, um eine strahlende, jugendliche Haut sowie glänzende Haare und Nägel zu erhalten. Fett kann Zellen außerdem dabei helfen, fremde Viren zu bekämpfen und die Entgiftungsfunktion des Körpers zu maximieren. Natürlich kann Fett unser Essen auch schmackhafter machen. 2. Sie haben das Thema „köstlich“ angesprochen. China ist ein Land mit einer ausgeprägten Esskultur und das Pfannenrühren ist auch ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Küche. Welches Öl sollten wir also zum Pfannenrühren verwenden? Zuerst sollten wir lernen, wie man Fett erkennt. Wir hören oft, wie Menschen über gesättigte und ungesättigte Fette sprechen. Dabei handelt es sich um eine Klassifizierung, die auf der Molekülstruktur von Fett basiert. Zur Unterscheidung können wir es mit dem Auge beurteilen: Fette, die bei Zimmertemperatur fest sind, sind gesättigte Fette, während Fette, die bei Zimmertemperatur flüssig sind, als ungesättigte Fette bezeichnet werden. Viele Jahre lang wurde gesättigtem Fett, also tierischem Fett und Milchprodukten, oft vorgeworfen, „schlechtem Fett“ zu sein. Den Menschen ist jedoch nicht bewusst, dass Transfette tatsächlich schädlicher sind als gesättigtes Fett. Es gibt eigentlich zwei Arten ungesättigter Fette. Entschuldigen Sie, wir müssen hier über einige Fachbegriffe sprechen. Die Molekülstruktur des einen ist cis, die des anderen trans. Da Transfette stabiler sind als Cisfette, verderben und zerfallen sie langsamer, weshalb viele Lebensmittelverarbeiter lieber Transfette verwenden. Leider sind Transfette sehr schädlich für die menschliche Gesundheit. Transfette werden auch Transfette, schlechte Fette oder beschädigte Fette genannt. Ob diese Art von Fett gut für die Gesundheit ist, hat aus dieser Perspektive nichts damit zu tun, ob es sich um gesättigtes Fett handelt, sondern viel damit, ob das Fett schädlich ist. Ideal sind grundsätzlich kaltgepresste und sortenrein gepresste Pflanzenöle wie Olivenöl und Sesamöl, während Rapsöl höhere Temperaturen besser verträgt, ohne seine Beschaffenheit zu verändern. 3. Gibt es bei der Anwendung des Öls etwas zu beachten? Verwenden Sie Öl nicht wieder und essen Sie keine Lebensmittel, die in Öl gekocht und zu lange stehen gelassen wurden. Da Oxidation Fett schädigt, kommt es zur Fettoxidation, wenn Fett dem Sauerstoff in der Luft ausgesetzt wird. Diese Schädigung kann mit oder ohne Erhitzung auftreten, und Erhitzung kann den Prozess beschleunigen. Oxidierte und ranzige Fette sind sehr schädlich für das Herz-Kreislauf-System. 4. Heutzutage ernähren sich viele Mädchen, die Schönheit lieben, fettfrei. Ist das schädlich für den Körper? Auch künstliches Fett ist eine Art beschädigtes Fett. Diese Verbindung wurde für Menschen entwickelt, die eine fettarme oder fettfreie Diät einhalten, damit sie die Textur und den Geschmack von Fett ohne Cholesterin und zusätzliche Kalorien genießen können. Das Problem besteht jedoch darin, dass Ihrem Körper essentielle Fettsäuren fehlen, da Sie kein echtes Fett essen. Zu diesem Zeitpunkt sinkt Ihr Cholesterinspiegel (übermäßig) und Cholesterin ist der Rohstoff vieler Sexualhormone wie Östrogen, Androgen und Progesteron, und die Produktion von Sexualhormonen wird zu dieser Zeit blockiert. Ihr Insulinspiegel wird zu hoch sein. Künstliche Fette beeinträchtigen außerdem die Aufnahme der fettlöslichen Fette A, D, E und K durch Ihren Körper, sodass der Verzehr künstlicher Fette eher schädlich als nützlich ist. 5. Wie können Sie beim Außer-Haus-Einkauf von Lebensmitteln „schlechte“ oder „Transfette“ vermeiden? Lassen Sie sich nicht von Etiketten täuschen, auf denen steht, dass ein Lebensmittel cholesterinfrei ist – ein Lebensmittel kann einen hohen Anteil an Transfetten haben und trotzdem kein Cholesterin enthalten. In Restaurants sind mit „Pflanzenölen“ zubereitete Speisen nicht unbedingt frei von Transfetten, da die Öle stark gehärtet sein können. Einige Fertigprodukte, die aus Lebensmitteln gewonnen werden, können schädlich für den Körper sein. Maisöl, das reich an Mais ist, ist beispielsweise an sich nicht schlecht. Beim Raffinierungsprozess, also beim Frittieren des Maisöls aus dem Mais und beim Abfüllen in Flaschen, sind jedoch hohe Temperaturen erforderlich. Bei hohen Temperaturen muss die Molekularstruktur des Mais künstlich zu mehrfach ungesättigtem Maisöl umgebaut werden, das zu einem für den Körper schädlichen Transfett wird. Kaufen oder essen Sie keine Lebensmittel, auf deren Verpackungen stehen, dass sie „teilweise oxidierte“ oder oxidierte Fette enthalten, was bedeutet, dass das Lebensmittel Transfette enthalten könnte. Transfette sind in vielen Speiseölen, Margarine und handelsüblichen Backwaren wie abgepacktem Brot und Crackern in großen Mengen enthalten. Um alle Fettsäuren und Cholesterin vor Oxidation zu schützen, setzen Sie sie nicht dem Sonnenlicht und der Luft aus, sondern bewahren Sie sie in verschlossenen, lichtundurchlässigen Behältern im Kühlschrank auf. Vermeiden Sie frittierte Speisen in Fastfood-Restaurants. Die Öle werden jeden Tag wiederholt verwendet und diese frittierten Speisen enthalten am häufigsten oxidierte Fette, die bei hohen Temperaturen verderben. 6. Welche gesundheitlichen Gefahren birgt der übermäßige Konsum dieser „schlechten“ Fette? Eine übermäßige Aufnahme „schlechter“ Fette wird mit der Entstehung von Herzkrankheiten und Brustkrebs in Verbindung gebracht. Kalorien aus Transfetten senken nicht nur den guten Cholesterinspiegel, sondern erhöhen auch den schlechten Cholesterinspiegel. Es gibt auch Studien, die zeigen, dass Transfette die Menge an Triglyceriden und Substanzen namens Lipoproteine im Blut erhöhen, und hohe Werte an Triglyceriden und Lipoproteinen werden mit der Entstehung von Herzkrankheiten in Verbindung gebracht. Andere Studien haben gezeigt, dass Frauen, die große Mengen Transfette zu sich nehmen, ein 3,5-mal höheres Brustkrebsrisiko haben als Frauen, die weniger Transfette zu sich nehmen. |
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