Hefeteig für die Mikrowelle

Man kann sagen, dass die Funktion eines Mikrowellenherds sehr leistungsfähig ist. Lassen Sie sich nicht von seiner geringen Größe täuschen. Normalerweise kann man damit nur eine Mahlzeit erhitzen oder etwas backen. Tatsächlich spielen Mikrowellenherde eine gewisse Rolle beim Gären von Teig. Viele Menschen haben jedoch Zweifel daran, dass Mikrowellenherde Teig niemals gären lassen, sondern nur backen können. Tatsächlich müssen Sie die Fähigkeiten im Umgang mit Mikrowellenherden beherrschen. Hier sind einige bessere Methoden.

Teig

1: Die Hefe im warmen Wasser auflösen (die Wassertemperatur sollte 40 °C nicht überschreiten) und nach und nach zum Mehl geben.

2: Salz und Olivenöl hinzufügen und weiterrühren.

3: Nachdem Sie den Teig geknetet haben, legen Sie ihn auf eine Platte und schlagen Sie ihn, bis er glatt und rund ist.

4: Den Teig in eine Stahlschüssel geben, mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen, damit er gären kann. Ich habe ihn in der Mikrowelle gären lassen. Achten Sie darauf, dass die Temperatur 40 °C nicht überschreitet.

5: Nach etwa 40 Minuten bis 1 Stunde hat das Teigvolumen das Doppelte des ursprünglichen Volumens erreicht. Mit den Fingern können Sie erkennen, dass die innere Struktur porös geworden ist und die erste Gärung abgeschlossen ist.

6: Den Teig auf der Platte erneut zu einer Kugel rollen, in eine Stahlschüssel geben, mit einem Deckel abdecken und für etwa 35 Minuten zum zweiten Gären in die Mikrowelle stellen.

Freundliche Erinnerung: Zu diesem Zeitpunkt fungiert der Mikrowellenherd als Box mit konstanter Temperatur. Er muss nicht eingeschaltet werden, schließen Sie einfach die Tür. Natürlich können Sie auch eine Schüssel mit heißem Wasser in die Mikrowelle stellen und den Luftauslass mit Frischhaltefolie verschließen. Ich wünsche der OP viel Erfolg.

(1) Schnelle Fermentationsmethode: einschließlich Methode ohne Fermentationszeit und Methode mit kurzer Fermentationszeit. Diese beiden Methoden werden zusammen als chemische Methode bezeichnet.

(2) Das Prinzip der schnellen Gärung durch chemische Methoden: Erhöhen Sie die Hefemenge auf das Doppelte der herkömmlichen Methode; erhöhen Sie die Menge an Hefenährstoffen; erhöhen Sie die Teigtemperatur auf 30 bis 32 Grad, um die Gärung zu fördern; verwenden Sie Reduktionsmittel, Oxidationsmittel und Proteasen; reduzieren Sie die Menge an Salz, Zucker, Milchpulver und Wasser; erhöhen Sie die Menge an Emulgator, Säure oder saurem Salz.

(3) Merkmale der Schnellfermentationsmethode: kurzer Produktionszyklus, hohe Effizienz und höherer Ertrag als bei der Direktmethode und der Medium-Seed-Methode. Der gesamte Prozess vom Wiegen der Rohstoffe bis zum Verpacken dauert nur 3,0 bis 3,5 Stunden. Es gibt wenig Gärungsverlust, was die Produktionsrate verbessert. Es werden Investitionen in die Ausrüstung, Arbeitskräfte und Werkstattfläche gespart. Der Energieverbrauch und die Wartungskosten werden gesenkt. Das Brot hat einen reinen Geschmack ohne eigenartigen Geruch. Es gibt wenige unqualifizierte Produkte. Das Brot hat einen schlechten Gärungsgeschmack und unzureichendes Aroma. Das Brot altert schnell, hat eine kurze Lagerzeit und ist nicht leicht frisch zu halten. Es ist nicht für die Herstellung von Grundnahrungsmittelbrot geeignet, aber für die Herstellung von hochwertigem Snackbrot. Es erfordert die Verwendung von mehr Hefe, Teigverbesserern und Konservierungsmitteln und es werden mehr und hochwertigere Materialien verwendet, sodass die Kosten und der Preis hoch sind.