Wie lange dauert das Einweichen von Jakobsmuscheln?

Getrocknete Jakobsmuscheln sind getrocknete Produkte von Jakobsmuscheln mit sehr hohem Nährwert. Sie haben die Funktion, Yin und Nieren zu nähren, den Magen zu harmonisieren und die Mitte zu regulieren. Die Zubereitung getrockneter Jakobsmuscheln dient hauptsächlich dazu, den Transport und die Lagerung zu erleichtern. Wir müssen die getrockneten Jakobsmuscheln einweichen, bevor wir sie essen. Wenn sie nicht gekocht wurden, fehlen uns die Fähigkeiten zum Einweichen. Also, wie lange dauert es, Jakobsmuscheln einzuweichen? Werfen wir unten einen Blick darauf.

Bei der Auswahl von Jakobsmuscheln sollten Sie auf die Farbe achten. Zunächst einmal sollte sie leuchtend gelb sein und nicht schwarz oder weiß werden. Die mit weißem Frost haben einen stärkeren Umami-Geschmack. Die Form sollte möglichst vollständig sein, kurz, zylindrisch, fest und voll, mit trockenem und hartem Fleisch. Es sollten keine unvollständigen Risse vorhanden sein. Kurz gesagt: Hochwertige und frische Jakobsmuscheln haben eine hellgelbe Farbe und sind etwa so groß wie eine Kinderfaust. Die mit kleineren Körnern sind die zweitbesten und die mit schwarzer Farbe die drittbesten.

Wie weicht man getrocknete Jakobsmuscheln ein?

Getrocknete Jakobsmuscheln müssen vor dem Kochen eingeweicht werden, aber die Methode ist relativ einfach. Sie können sie etwa 8 Stunden im Voraus in einer kleinen Menge heißem Wasser einweichen. Wenn sie sich öffnen, wenn Sie sie leicht mit den Fingern drücken, sind sie fertig und können mit der Originalsuppe zum Gericht hinzugefügt werden. Sie können es auch mit kaltem Wasser waschen, in eine Schüssel geben, eine angemessene Menge Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kochwein und frische Suppe hinzufügen, es etwa 2 Stunden lang in einem Dampfgarer dämpfen und es dann vorsichtig mit den Händen kneifen, damit es in Stücke zerfällt, und die Originalsuppe zum Gericht hinzufügen.

Es ist besser, getrocknete Jakobsmuscheln mit Dampf einzuweichen. Das Einweichen mit Dampf ähnelt dem Einweichen in heißem Wasser. Der Unterschied besteht darin, dass beim Einweichen mit Dampf Wasserdampf zur Wärmeübertragung verwendet wird, wodurch der Kontakt des getrockneten Produkts mit einer großen Menge Wasser vermieden wird, was dazu beiträgt, die Frische des getrockneten Produkts zu erhalten und das Aussehen des Rohmaterials selbst intakt zu halten.

1. Die Jakobsmuscheln ca. 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, die äußere Randblende entfernen und anschließend mit klarem Wasser abspülen.

2. Legen Sie die getrockneten Jakobsmuscheln in eine kleine Schüssel und fügen Sie eine angemessene Menge Shaoxing-Wein hinzu, um den fischigen Geruch zu entfernen und den süßen Geschmack zu verstärken. Legen Sie die getrockneten Jakobsmuscheln dann in einen Dampfgarer und dämpfen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde lang, bis sie sich leicht mit der Hand lösen lassen. Zum Schluss legen Sie die getrockneten Jakobsmuscheln zur späteren Verwendung in den Kochwein in der Schüssel ein.

3. Der Kochwein, in dem die Jakobsmuscheln eingeweicht werden, enthält das Aroma der Jakobsmuscheln. Werfen Sie ihn daher beim Kochen nicht weg. Geben Sie ihn zum Gericht mit den Jakobsmuscheln, um den Geschmack und die Frische zu verbessern.