Wie lange muss der Reis für die Zubereitung von Zongzi eingeweicht werden?

Jedes Jahr während des Drachenbootfestivals im Mai beginnen wir, alle möglichen Snacks zu essen. Jede Region hat andere Snacks. Der häufigste ist Zongzi. Obwohl die Zubereitung von Zongzi mühsam ist, ist es sehr lecker. Wenn Sie während der Feiertage lernen können, wie man Zongzi zubereitet, ist es auch ein sehr guter Genuss. Dies ist das erste Mal, dass ich keine Erfahrung mit der Zubereitung von Zongzi habe. Wie lange sollte der Reis eingeweicht werden?

Das Drachenbootfest findet jedes Jahr am fünften Tag des fünften Monats des Mondkalenders statt. Es ist auch als Duanyang-Fest, Mittagsfest, Maifest, Fünfter-Tag-Fest, Beifuß-Fest, Duanwu-Fest, Doppelter Fünfter-Tag-Fest, Mittagsfest und Sommerfest bekannt. Ursprünglich war es ein Sommerfest zur Vertreibung der Pest. Das Drachenbootfest ist ein traditionelles Fest der Han-Chinesen in meinem Land. Die unverzichtbaren Aktivitäten an diesem Tag haben sich allmählich dahingehend entwickelt, dass Reisknödel gegessen werden, Drachenbootrennen gefahren werden, Kalmus, Wermut und Beifuß aufgehängt werden, Atractylodes und Engelwurz begast und Realgar-Wein getrunken wird. Doch welche Reissorte sollte man für die Herstellung von Reisknödeln verwenden?

Wie man Zongzi macht

1. Wählen Sie Reisknödelblätter aus. Die Blätter zur Herstellung von Reisknödeln können aus den üblicherweise verwendeten Essstäbchenblättern, Bambusblättern und Schilfblättern ausgewählt werden. Je größer (breiter) die Zong-Blätter sind, desto besser. Weichen Sie die Blätter zunächst in Wasser ein, um sie weicher zu machen. Dies geschieht normalerweise einen Tag im Voraus, und trocknen Sie sie dann.

2. Wählen Sie Reis. Es sollte neuer Reis und reiner Klebreis sein.

3. Bereiten Sie Ihre Lieblingsfüllungen zu, zum Beispiel: Datteln, Bohnenpaste usw. Waschen Sie zuerst den Klebreis und waschen Sie auch die Datteln. Am besten eignen sich die Goldfädendatteln. Die mit Kernen sind besser als die ohne Kerne. Die ohne Kerne sind zu weich für die Zubereitung von Reisknödeln.

4. Bereiten Sie die bunten Fäden vor und waschen Sie sie sauber.

5. Nachdem Sie die Zutaten vorbereitet haben, können Sie zwei Reisblätter (beide Rückseiten) nehmen und sie in entgegengesetzte Richtungen überlappen, in eine kleine Schüssel (125 Gramm) geben, mit Ihrem Zeigefinger leicht eine Linie in die Mitte des Reises ziehen, die Füllung hineingeben, mit der rechten Hand das äußere Ende des Reisblatts nach innen und hinten falten, ein Ende umwickeln und dann mit derselben Methode das andere Ende fertigstellen. Um die Reisknödel zu binden, binden Sie sie zuerst in der Mitte und dann von einem Ende zum anderen, um Verformungen zu vermeiden. Das Seil sollte nicht zu eng oder zu locker sein, ziehen Sie einfach leicht daran, damit es sich nicht bewegt.

6. Nachdem Sie sie zugebunden haben, geben Sie sie einzeln in den Topf und gießen Sie kaltes Wasser darüber, sodass die Knödel etwa 1 cm hoch bedeckt sind. Nachdem das Wasser 15 Minuten gekocht hat, die oberen und unteren Reisknödel vertauscht in den Topf geben und 1 Stunde köcheln lassen.

7. Warten Sie nach dem Kochen, bis die Reisknödel abgekühlt sind, und legen Sie sie dann für eine Weile in spezielles Wasser (so bleiben sie nicht an den Blättern kleben).

Zongzi

Wie lange muss der Reis für die Zubereitung von Zongzi eingeweicht werden?

Unterschiedliche Reissorten haben unterschiedliche Einweichzeiten

Klebreis

Die beste Einweichzeit für Klebreis zur Herstellung von Reisknödeln beträgt: 30 Minuten zum Abtropfen und 40 Minuten zum Einweichen. Das Verhältnis von Reis zu Wasser beträgt eins zu zwei und die Einweichwassertemperatur beträgt etwa 30 Grad. Aus dem auf diese Weise eingeweichten Klebreis entstehen Reisknödel, die weiß und glänzend sind, das einzigartige Aroma von Reisknödeln besitzen, eine moderate Viskosität aufweisen und raffiniert, aber nicht matschig sind.

Die Klebrigkeit von Klebreis ist in den Zellen gespeichert. Wenn Sie ihn mit Wasser waschen und dann zur Herstellung von Reisknödeln verwenden, ist selbst hochwertiger Klebreis nicht sehr klebrig. Da Klebreis für Zongzi beim direkten Kochen nur eine schlechte Wasseraufnahme hat, kann man durch Einweichen des Klebreises vor dem Einwickeln der Zongzi dafür sorgen, dass der Reis beim Kochen leichter Wasser aufnimmt. Dies verkürzt die Kochzeit der Zongzi und verbessert ihren Geschmack. Klebreis über Nacht einweichen.

Klebreis

Je länger er einweicht, desto klebriger wird er und desto schmackhafter werden die daraus zubereiteten Reisknödel. Mit anderen Worten: Solange die Methode zum Einweichen des Reises richtig ist, ist es für die Zubereitung von Zongzi besser, den Reis länger einzuweichen (mindestens etwa 3 Stunden).

Die Klebrigkeit von Klebreis ist in den Zellen gespeichert. Wenn Sie ihn mit Wasser waschen und dann Reisknödel daraus machen, ist selbst Klebreis höchster Qualität nicht sehr klebrig. Die richtige Vorgehensweise besteht darin, den Klebreis in sauberem Wasser einzuweichen, das Wasser zwei- bis dreimal täglich zu wechseln und dann nach ein paar Tagen Einweichen Reisknödel zuzubereiten. Wenn die Zellen Wasser aufnehmen und die Zellwände platzen, werden klebrige Bestandteile freigesetzt, wodurch die Reisknödel ungewöhnlich klebrig und weich werden.

Solange Sie das Wasser täglich wechseln, verdirbt der Klebreis nicht, aber die Wassermenge muss ausreichend sein, da der Reis sonst zu viel Wasser aufnimmt und der Luft ausgesetzt wird, wodurch die Reiskörner zu Pulver werden.

Erdnüsse (gebraten für einen besonderen Geschmack), Augenbohnenreis oder Mungobohnen

Länger als 6 Stunden einweichen, warmes Wasser geht schneller, entscheidend ist, dass genügend Wasser aufgenommen wird.