Ist Sesamöl dasselbe wie Sichuan-Pfefferöl?

In unserem Leben essen viele Menschen lieber Sesamöl, weil es besonders gut schmeckt und Menschen ein anregendes Gefühl vermitteln kann. Viele Menschen denken, dass Sesamöl und Chiliöl gleich schmecken, weil sie beide ein Taubheitsgefühl im Mund verursachen, aber die Art ihrer Rohstoffe ist unterschiedlich. Sind Sesamöl und Pfefferöl also dasselbe? Werfen wir unten einen Blick darauf.

1. Die Rohstoffe sind unterschiedlich. Die Rohstoffe für Sesamöl sind schwarzer Sesam, weißer Sesam usw. Es wird aus Pflanzen gewonnen. Sichuanpfefferöl ist ein Produkt, bei dem Aroma- und Geschmacksstoffe aus Sichuanpfeffer zu essbarem Pflanzenöl extrahiert werden.

2. Der Geschmack ist anders. Das erkennt man daran, dass das eine Sesamöl und das andere Pfefferöl heißt. Der Geschmack von Sesamöl ist eher betäubend, während der Geschmack von Pfefferöl würzig ist.

3. Sesamöl wird aus Sesamsamen gewonnen. Es hat eine gelbe Farbe, ein starkes Aroma, ist elegant und appetitanregend. Seine Funktion ist durch andere Pflanzenöle unersetzlich und es wird häufig bei der Zubereitung kalter Gerichte verwendet. Sichuan-Pfefferöl hat eine rote Farbe, einen starken betäubenden Geschmack und ein reichhaltiges Pfefferaroma. Sichuan-Pfefferöl wird aus Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Sternanis hergestellt.

Weitere Informationen:

Wenn es mit Reis gekocht wird, wird es im Volksmund „unsterbliche Speise“ genannt. Laut wissenschaftlicher Analyse besteht der Hauptbestandteil von Sesamöl aus ungesättigten Fettsäuren, die 85 bis 90 % ausmachen, wobei Ölsäure und Linolsäure jeweils 50 % ausmachen. Es zeichnet sich durch starke Stabilität und einfache Konservierung aus. Dies liegt daran, dass Sesamöl ein natürliches Antioxidans enthält – Sesamsäure. Sesamöl enthält außerdem Eiweiß, Sesamin, Vitamin E, Lecithin, Saccharose, Kalzium, Phosphor, Eisen und andere Mineralien. Es ist ein äußerst nahrhaftes Speiseöl.

Hellgelbgrüne oder gelbe ölige Flüssigkeit, kann Spuren von Rohstoffniederschlag enthalten, hat das einzigartige Aroma und den betäubenden Geschmack von Sichuan-Pfeffer. Sichuan-Pfefferkörner und Chinesische Stachelesche sehen gleich aus, daher können viele Leute sie nicht auseinanderhalten und verwechseln sie häufig. Tatsächlich gibt es Unterschiede zwischen Sichuan-Pfefferkörnern und Chinesischer Stachelesche. Die Beeren des Sichuan-Pfeffers wachsen in Büscheln wie Trauben am Baum und sind grün (oder cyan) gefärbt. Die Beeren der Chinesischen Stachelesche wachsen in Büscheln am Baum und sind grün (oder cyan) und dunkelrot gefärbt.

Im Vergleich zu grünem Pfeffer haben Sichuan-Pfefferkörner einen reineren, betäubenden Geschmack, ohne die Bitterkeit von grünem Pfeffer und sind besonders aromatisch. Das Aroma weht von weit her und gibt den Menschen das Gefühl, als hätte der Duft ihren Appetit angeregt. Geschmacklich sind Sichuan-Pfefferkörner besser als Sichuan-Pfefferkörner. Schließlich sind Sichuan-Pfefferkörner und Sichuan-Pfefferöl noch immer hervorragende Gewürze auf dem Tisch und werden Sichuan-Pfefferkörner auf dem Markt sicherlich ersetzen.