Was ist das Weiße im Hummerkopf?

Hummer sind reich an Proteinen. Der Verzehr von mehr Hummern kann den Kalzium- und Proteinbedarf des Körpers auffüllen. Viele Menschen essen gerne Hummer wegen seines zarten Fleisches und seines hohen Nährwerts. Manche Leute finden beim Essen eine weiße Substanz im Hummerkopf. Die meisten Leute entfernen den Hummerkopf, wenn sie nach Hause kommen, und essen ihn nicht, aber manche Leute essen ihn trotzdem. Was also ist das weiße Zeug im Inneren eines Hummerkopfes?

Das weiße Objekt im Kopf des Flusskrebses ist proteinreich und wird vom Hummer verwendet, wenn er sein Exoskelett abwirft. Diese steinartigen Objekte speichern Kalzium für den Hummer, sodass er nach jeder Häutung ein Exoskelett wachsen lassen kann. Da die Häutungszeit von Hummern von Individuum zu Individuum variiert, haben manche Hummer es und manche nicht.

Flusskrebse haben einen großen Kopf und Brustkorb, einen harten, bunten Panzer, einen kurzen Hinterleib, eine Körperlänge von im Allgemeinen 20 bis 40 Zentimetern und ein Gewicht von etwa 0,5 Kilogramm. Sie sind die größte Garnelenart. Der schwerste kann über 5 Kilogramm wiegen und wird Hummerkiger genannt. Der Körper ist dick und zylindrisch, dorsal und ventral leicht abgeflacht, mit einem gut entwickelten Cephalothorax, dick und mit vielen Stacheln. In der Mitte der Vorderkante befindet sich ein Paar kräftiger supraorbitaler Stacheln und eine geschlossene Kiemenkammer.

Der Hinterleib ist kurz und dick, der hintere Teil ist zur Bauchseite hin gebogen und der Schwanzfächer ist breit und kurz. Hummer haben ein hartes, segmentiertes Exoskelett. Der Thorax besitzt fünf Beinpaare, von denen eines oder mehrere oft zu Krallen ausgebildet sind, wobei die Krallen auf der einen Seite meist größer sind als die auf der gegenüberliegenden Seite. Die Augen sitzen auf beweglichen Augenstielen. Es gibt zwei Paare langer Antennen. Der Hinterleib ist lang, mit mehreren Schwimmbeinpaaren und einem flossenförmigen Schwanz zum Schwimmen. Durch die Beugung von Schwanz und Hinterleib kann der Körper vorwärtsgetrieben werden.

Hummer verwenden Kalziumsteine, wenn sie ihr Exoskelett abwerfen. Diese steinähnlichen Objekte helfen Hummern, Kalzium zu speichern, damit sie nach jeder Häutung erneut ein Exoskelett bilden können. Da die Häutungszeit von Hummern von Individuum zu Individuum unterschiedlich ist, haben manche Hummer sie und manche nicht. Da Flusskrebse mit der Nahrungsaufnahme von Schlamm und Algen aufwachsen, kann man beim Abziehen des Panzers am Kopf des Flusskrebses den Magensack sehen, der als Verdauungsorgan dient und sehr schmutzig ist. Darüber hinaus gibt es im Bauchraum ein Ding, das für die Zerlegung der vom Magen angelieferten Nährstoffe zuständig ist. Seine Funktion ähnelt der des Darms und muss ebenfalls entfernt werden.