Was bedeutet das Gelb auf dem Kopf eines Flusskrebses?

Viele Menschen werden beim Verzehr von Flusskrebsen feststellen, dass sich auf dem Kopf des Flusskrebses gelbe Substanzen bilden. Diese gelben Substanzen sind körnig. Manche Leute sagen, dass es sich dabei um Krebse handelt, die von der Hummermutter getragen werden. Sie sagen, dass diese gelben Substanzen der nahrhafteste Teil des Körpers des Hummers sind und häufiger gegessen werden sollten. Manche Menschen glauben auch, dass diese Substanzen voller Parasiten und Bakterien sind und nicht essbar sind. Was genau hat es mit der gelben Farbe auf dem Kopf des Flusskrebses auf sich?

Sie sollten wissen, dass Garnelenrogen die Verdauungsdrüsen, die Bauchspeicheldrüse, die Leber und die Eier des Flusskrebses enthält, die reich an Proteinen und ungesättigten Fettsäuren sind, sodass Garnelenrogen auch einen Nährwert hat. Da sich die Verdauungsorgane der Garnelen im Kopf befinden, ist der Schwermetallgehalt im Kopf der Garnelen höher als im Fleisch.

Wir alle wissen, dass Krabbenrogen sehr nahrhaft ist. Er ist reich an Phospholipiden, Proteinen und anderen Nährstoffen. In Jiangsu gibt es einen traditionellen Snack namens „Krabbenrogen-Suppenknödel“, der aus Krabbenfleisch und Krabbenrogen hergestellt wird. Da Krabbenrogen essbar ist, kann man Garnelenrogen auch essen, oder? Manche Leute sagen, der Rogen von Flusskrebsen sei ihr Kot, aber das stimmt nicht.

Dann fragten einige Freunde, ob Garnelenköpfe essbar sind. Wir alle wissen, dass einige im Wasser lebende Organismen, wie etwa Fische, eine anreichernde Wirkung auf Schwermetalle haben. Das gilt auch für Flusskrebse, und die Wirkung von Flusskrebsen ist sogar noch höher als die von Fischen und anderen Organismen. Darüber hinaus ist die Wasserverschmutzung heutzutage schwerwiegend. Aus diesem Grund sollten Sie Ihrer Gesundheit zuliebe besser auf den Verzehr der Flusskrebsköpfe verzichten.

Wenn Sie Flusskrebse zu Hause zubereiten, müssen Sie die Flusskrebse zunächst in Leitungswasser legen und mindestens einen Tag darin überleben lassen. Der Zweck dieser Vorgehensweise besteht darin, dass die Flusskrebse in diesem Zeitraum Stoffwechselprodukte ausspucken können. Darüber hinaus müssen Sie die Flusskrebse mit einer Bürste reinigen. Beim Kochen müssen Flusskrebse bei hohen Temperaturen gründlich gegart werden, um die Parasiten abzutöten.