Kann man rohe Brötchen einfrieren?

Vor dem chinesischen Neujahrsfest im Nordosten Chinas backen viele Familien jede Menge Brötchen und Knödel. Nach der Zubereitung müssen sie nicht mehr gekocht werden, sondern werden direkt nach draußen zum Einfrieren gestellt. Nach dem Einfrieren werden sie in einem Glas aufbewahrt. Auf diese Weise können sie nach dem chinesischen Neujahrsfest gegessen werden, wann immer man möchte, was eine bessere Methode ist. Natürlich kann das Einfrieren von Hefebrötchen vor dem Dämpfen leicht zum Absterben der Hefe führen, und die gedämpften Brötchen werden zu diesem Zeitpunkt härter. Daher sollten Hefebrötchen zuerst gedämpft und dann eingefroren werden.

Kann man rohe Brötchen einfrieren? Aus folgenden Gründen sollten rohe Brötchen nicht eingefroren werden:

1. Die Hefe stirbt ab und produziert kein Gas mehr, so dass die Brötchen nicht mehr aufgehen können.

2. Während des Gefriervorgangs härtet das Gluten aus und das im Glutennetz eingeschlossene Gas entweicht. Nach dem Auftauen wird das Gluten wieder weich, aber die inneren Poren gehen verloren und die Brötchen dehnen sich nicht aus ... oder schrumpfen nicht einmal in der Größe;

3. Beim Auftauen nehmen die Brötchen Feuchtigkeit aus der Luft auf und verformen sich stark...

2. Sofern die gekauften Brötchen nicht zu heiß sind, können Sie diese direkt in das Gefrierfach des Kühlschranks legen.

Auffüllen:

Baozi ist ein altes chinesisches Nudelgericht, das angeblich während der Zeit der Drei Königreiche (vor mehr als 1.800 Jahren) von Zhuge Liang erfunden wurde. Der Name „Baozi“ wurde erstmals in der Song-Dynastie verwendet. „Yan Yi Yi Mou Lu“ berichtete: „An Renzongs Geburtstag schenkte er allen seinen Ministern Baozi.“ Nach Baozi wurde vermerkt: „Es ist ein anderer Name für gedämpftes Brot.“ Die gedämpften Brötchen mit Füllung werden von den Menschen im Norden „Baozi“ genannt (was bedeutet, dass gedämpfte Brötchen keine Füllung haben, Baozi jedoch eine Füllung). Baozi werden normalerweise aus fermentiertem Mehl hergestellt. Ihre Größe variiert je nach Größe der Füllung. Die kleinsten Baozi werden Xiaolongbao genannt, gefolgt von mittleren und großen Baozi. Übliche Füllungen sind Schweinefleisch, Hammelfleisch, Rindfleisch, Fadennudeln, Shiitake-Pilze, Bohnenpaste, Sellerie, Lauch, Tofu, Pilze, getrocknetes Gemüse und Fleisch, Eigelb, Sesam usw. Berühmt sind unter anderem die gedämpften Brötchen „Goubuli“ aus Tianjin, die Xiaolongbao aus Kaifeng, die Suppenknödel aus Kaifeng, die gebratenen Rindfleischknödel aus Shangqiu Yongcheng Xuehu, die gegrillten Schweinefleischknödel aus Guangdong, die Xiaolongbao aus Hangzhou, die Suppenknödel aus Shanghai, die gedämpften Brötchen „Wang Laotu“ aus Shandong usw.

Eines musst du noch beachten. Öffne den Deckel nach dem Dämpfen nicht voreilig. Lasse das Gericht 5 Minuten auf dem Herd stehen und schalte es dann drei Minuten von der Hitze ab, bevor du den Deckel öffnen kannst.