So konservieren Sie Gurken im Sommer

Pickles sind eine Beilage, die wir oft essen. Sie schmecken erfrischend und passen besonders gut zu Reis. Eingelegtes Kimchi enthält jedoch große Mengen Nitrit, was bei längerem Verzehr nicht gut für den Körper ist. Tatsächlich hat der gelegentliche Verzehr von eingelegten Gurken keine Auswirkungen auf Ihre Gesundheit. Solange Sie eingelegte Gurken nicht als Mahlzeit essen, ist das in Ordnung. Viele Leute denken, dass eingelegte Gurken nicht speziell konserviert werden müssen, aber im Sommer ist es heiß. Wie sollten Gurken also konserviert werden?

Süß-sauer eingelegter Rettich

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1. Den Rettich mit Schale waschen, trocknen, in Scheiben schneiden, mit 3 EL Salz bestreuen, gut umrühren und 1 Stunde ziehen lassen;

2.1 Nach einer Stunde das überschüssige Wasser entfernen, den Rettich trocken drücken, in die Einmachflasche geben und nach dem Auspressen des Wassers 3 Löffel Zucker hinzufügen;

3. Mischen Sie 1 Löffel braunen Zucker, 3 Löffel Essig und 5 Löffel Sojasauce gleichmäßig

4. Abdecken und vor dem Verzehr einen Tag stehen lassen (im Winter bei Zimmertemperatur aufbewahren, im Sommer in den Kühlschrank stellen)

Süß-sauer eingelegter Rettich

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1. Den Rettich in kleine Streifen schneiden! Anschließend salzen! Zehn Minuten marinieren und dann das Salzwasser abgießen!

2. Wildpfefferwasser dazugeben, Wildpfeffer in kleine runde Fladen schneiden, Zucker darüber streuen und mit Essig aufgießen!

3. Eine Handvoll Chilipulver oder wilde Pfefferkörner, gut vermischen;

4. Warten Sie 30 Minuten und Sie können essen.

Eingelegte Gurken

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1. Gurke in Streifen schneiden, in die Flasche geben, eine Schicht Gurken darauf verteilen und eine Schicht Salz darüber streuen. Sobald alles drin ist, leicht umrühren.

2. Verschließen Sie die Flasche und warten Sie 6–8 Stunden in Ruhe.

3. Gurkenstreifen herausnehmen und das Wasser abgießen. Knoblauch und Chili in feine Stücke schneiden. Ingwer in Streifen schneiden.

4. Die Soße zubereiten, 200 ml helle Sojasoße aufkochen, 15 Gramm Zucker dazugeben und gut verrühren. Ausgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Öl in eine heiße Pfanne geben, Pfefferkörner zugeben, erhitzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

5. Nacheinander Gurkenstreifen, gehackten Knoblauch, gehackte Chilischoten und Ingwerstreifen in die Flasche geben. Gießen Sie die Sojasauce und das Pfefferöl bei Zimmertemperatur hinzu und geben Sie einen halben Flaschenverschluss Weißwein dazu. Decken Sie die Flasche ab und lassen Sie sie über Nacht marinieren.

Eingelegtes Gemüse

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1. Putzen: Beim Kohl und Rotkohl die beschädigten und schrumpeligen Randschichten entfernen, Schicht für Schicht abschälen, in leicht gesalzenem Wasser waschen und abtropfen lassen, bis alles trocken ist.

2. Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben, damit er nicht kleben bleibt. Die Karotten mit der Reibe raspeln, die rote Paprika klein hacken, den Knoblauch zerdrücken, die Frühlingszwiebeln klein schneiden und alles in eine Schüssel geben.

3. Salz, eine kleine Menge Zucker, Hühneressenz, helle Sojasauce, Balsamico-Essig, Fischsauce und Chiliöl hinzufügen und in den Topf geben.

4. Geben Sie die getrockneten Chilistreifen und Sesamkörner in eine kleine trockene Schüssel und gießen Sie das heiße Öl hinein, um Aroma zu verleihen. Nach leichtem Abkühlen in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen.

5. Im Kühlschrank aufbewahren und in vier Stunden verzehren.

Eingelegte Gurke

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1. Die Gurke waschen, trocknen, erst halbieren, dann noch einmal halbieren und dann die Schale der Gurke abziehen. Den Knoblauch zerdrücken. Geben Sie die Gurke in einen Behälter, fügen Sie 1 Löffel Salz hinzu und vermischen Sie alles gut (Sie können die Dose mit dem Deckel verschließen und auf und ab und links und rechts schütteln).

2. Über Nacht im Kühlschrank marinieren. Filtern Sie das Gurkenwasser heraus, breiten Sie die Gurken flach auf einem Tablett aus und legen Sie sie draußen unter einer Abdeckung zum Trocknen in die Sonne (die Gurken sind fertig, wenn sie leicht dehydriert erscheinen). Der Hauptzweck dieses Schritts besteht darin, dass die gesalzenen Gurken weniger wässrig werden und das Aroma leichter aufnehmen können.

3. 2 Schüsseln helle Sojasauce, Sternanis, Lorbeerblätter und 1 Löffel Zucker in den Topf geben und aufkochen (bis Blasen aufsteigen), dann 1 Löffel Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren. Hitze abstellen und vollständig abkühlen lassen.

4. Die getrockneten Gurken in ein Gefäß geben, mit der Sauce übergießen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag geben die Gurken etwas Wasser ab und die Soße bedeckt die Zutaten vollständig. Sie können am nächsten Tag mit dem Verzehr beginnen.

Eingelegte Gurke

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1. Gurke waschen und beiseite legen

2. Weißweinessig, Zucker und Sojasauce aufkochen, die gewaschene Gurke dazugeben, eine halbe Minute kochen, herausnehmen und abkühlen lassen

3. Die Soße erneut aufkochen, die abgekühlte Gurke dazugeben, eine halbe Minute kochen und zum Abkühlen herausnehmen

4. Nachdem die dreimal gekochten Gurken abgekühlt sind, schneidet man sie in 1 cm dicke Scheiben, gibt sie in ein Glas- oder Keramikgefäß, gießt den abgekühlten Würzsaft hinein, verschließt das Gefäß und stellt es in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden kann es gegessen werden.