So konservieren Sie goldene Zikaden

Bei der Goldzikade handelt es sich um die behandelten Larven, auch Zikadenpuppen genannt, welche ein eiweißreiches Futter darstellen und insbesondere in der nördlichen Region auch als Nahrungsmittel sehr beliebt sind. Damit Sie lange Freude an dieser Köstlichkeit haben, muss die Zikade nach dem Fang auf eine bestimmte Art und Weise weiterverarbeitet und anschließend konserviert werden. Wie also konserviert man die Goldzikade? Die konkrete Methode wird weiter unten vorgestellt.

1. So lagern Sie die goldene Zikade im Kühlschrank

Es gibt zwei Möglichkeiten, goldene Zikaden ohne Wasserzugabe einzufrieren: roh oder halbgegart:

Acht reife:

1. Waschen Sie es mehrere Male oder lassen Sie es vor dem Waschen eine Weile einweichen.

2. Dämpfen oder kochen, sonst wird es leicht schwarz. Manche Orte scheinen direkt heißes Wasser zu verwenden, aber ich bin mit dieser Methode nicht einverstanden, da es beim Frittieren nicht gut aussieht. Dämpfen und kochen, bis es zu 80 % fertig ist.

3. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, die Zikade herausnehmen und in ein kleines Gefäß geben (am einfachsten geht das mit einer Mineralwasserflasche), dieses verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es viel ist, teilen Sie es am besten in kleine Portionen auf, eine Portion reicht für eine Mahlzeit. Wenn Sie es brauchen, nehmen Sie es einfach heraus und schneiden Sie die Flasche auf, damit der Rest nicht beschädigt wird.

Roh:

Schritt 1 ist derselbe wie oben. Schritt 2 besteht darin, die Zikade direkt ins Wasser zu legen und etwas Salz hinzuzufügen. Schritt 3 besteht darin, die Zikade und das Salzwasser in eine kleine Flasche zu geben, diese zu verschließen und direkt in den Kühlschrank zu stellen. Dies entspricht einer Salzverarbeitung, so dass es beim Kochen und Verzehr nicht besonders frisch ist.

2. Wie lange ist die Goldzikade im Kühlschrank haltbar?

Lebend ist es 4–5 Tage haltbar. Bei längerer Lagerung schmeckt es schlecht.

Aufbewahrungsmethode: Waschen Sie die Zikade zunächst mit sauberem Wasser, geben Sie sie dann in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3–5 Minuten lang, um sie zu sterilisieren. Nehmen Sie sie dann heraus und kühlen Sie sie in sauberem Wasser ab. Geben Sie schließlich etwas Wasser in den Behälter (vorzugsweise einen Plastikbehälter, der nicht leicht zerbricht), um die Zikade zu bedecken. Am besten legen Sie sie in das Gefrierfach des Kühlschranks und frieren sie in Eiswürfeln ein. Mit dieser Methode können Sie sie problemlos über ein halbes Jahr aufbewahren.

3. So konservieren Sie goldene Zikaden, ohne dass sie schwarz werden

Kryokonservierung:

Einfache Methode, geringe Investition

1. Spülen Sie die gesammelten Zikaden mit klarem Wasser ab, um Schlamm und Schmutz zu entfernen.

2. 2 % Salz und 1 % Lauge in sauberes Wasser geben und aufkochen.

3. Die gereinigte Zikade in kochendes Wasser geben, umrühren und nach 3–5 Minuten herausnehmen.

4. Nachdem die Zikade vollständig abgekühlt ist, legen Sie sie zum Schnellgefrieren in den Gefrierschrank.

(Mit Lauge ist hier reine Lauge gemeint, auch Soda genannt, die Lauge, die zu Hause zum Dämpfen von Brötchen verwendet wird)

Vakuumlagerung:

Es ist ein spezielles Vakuumiergerät erforderlich, das eine große Investition darstellt.

1. Reinigen, Schlamm und Schmutz entfernen

2. 3-5 Minuten kochen

3. Vakuumverpackung