Wie man Hefeteig macht

Nudeln sind das Grundnahrungsmittel vieler Nordländer, und die meisten Menschen essen mehr Nudeln als Reis. Viele Menschen im Süden essen auch gerne Nudeln, aber die erforderlichen Fähigkeiten sind anspruchsvoller. Die Herstellung verschiedener Nudelsorten für den Verkauf und die Durchführung von Interviews erfordert einen Schritt, nämlich das Aufgehen des Teigs. Die üblichere Methode besteht darin, Hefepulver zum Aufgehen des Teigs zu verwenden, wodurch der Teig elastischer wird und den Geschmack der Menschen verbessert. Wissen Sie, wie Sie Hefepulver besser zum Aufgehen des Teigs verwenden können?

1 Natürlicher Erdbeer-Hefeteig

Material

„100CC Erdbeerhefe flüssig“, „100 Gramm Mehl mit hohem Glutengehalt“, „30CC Erdbeerhefe flüssig“, „30 Gramm Mehl mit hohem Glutengehalt“, „15CC Erdbeerhefe flüssig“, „15 Gramm Mehl mit hohem Glutengehalt“,

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Natürliche Erdbeerhefe flüssig

1: Natürliche Erdbeerhefeflüssigkeit

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Erdbeer-Hefeteigs (Yuanzhong):

2: Beginnen Sie mit der Herstellung des Erdbeer-Hefeteig-Starters (Original-Starter): Sterilisieren Sie zuerst die Flasche. Ich verwende immer noch eine Glasflasche mit einem Fassungsvermögen von etwa 700 cm³ und einem Metalldeckel. Aufkochen, ca. 5 Minuten kochen, anschließend abtropfen lassen.

Erste Materialrunde: Erdbeerhefe flüssig 100C

3: Erste Charge der Zutaten: 100CC Erdbeer-Hefe-Lösung 100g Mehl mit hohem Glutengehalt

Nach dem Mischen mit einem Gummiband abdecken.

4: Nach dem Mischen mit einem Deckel abdecken, mit einem Gummiband markieren und an einem warmen Ort gären lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Wenn es groß genug ist, können Sie es bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.

5: Wenn es groß ist, können Sie es in den Kühlschrank stellen und bis zum nächsten Morgen aufbewahren.

Zweites Futtermittel: Erdbeerhefe flüssig 30

6: Zweite Fütterungsmaterialien: 30 CC Erdbeerhefeflüssigkeit und 30 Gramm Mehl mit hohem Glutengehalt. Nach gleichmäßigem Umrühren einen Deckel auflegen, markieren und gären lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Wenn es groß ist, legen Sie es in den Kühlschrank.

7: Wenn es groß ist, legen Sie es in den Kühlschrank.

Drittes Futtermittel: Erdbeerhefe flüssig 15

8: Zutaten für die dritte Fütterung: 15 CC Erdbeerhefeflüssigkeit und 15 Gramm Mehl mit hohem Glutengehalt. Mit dem Deckel abdecken, markieren und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. So sieht es aus, wenn es auf die doppelte Größe vergrößert wird. Der Erdbeer-Hefeteig-Starter (Yuanzhong) ist endlich fertig. Aus diesem Teig lassen sich Brot oder Dampfbrötchen backen. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt und mit dem Brotbacken bis zum nächsten Tag gewartet.

Im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren und täglich verwenden.

9: Im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren und einmal täglich mit einem sauberen Löffel umrühren. Es wird empfohlen, es innerhalb von drei Tagen zu verwenden. Bei Geruch nicht verwenden. Beenden.

2. Hefeteig aus Sake-Geläger (Teil 2 der natürlichen Hefeherstellung)

Material

„Sake-Hefe flüssig (1 Mal) 45 Gramm“, „Vollkorn- oder Mehl mit hohem Glutengehalt (1 Mal) 45 Gramm“, „warmes Wasser 50 CC“, „weißer Zucker nach Bedarf“

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Methode zur Herstellung von flüssiger Sake-Hefe: http

1: So stellen Sie Hefeflüssigkeit aus Sake-Geläger her: https://icook.tw/recipes/111915

Machen Sie es am Morgen des Tages, an dem die Hefelösung fertig ist.

2: Bereiten Sie den Starter sofort am Morgen des Tages zu, an dem die Hefelösung fertig ist: Sterilisieren Sie die Flasche. Ich werde zwei Flaschen vorbereiten.

Erste Fütterung: 45 CC Hefe hinzufügen

3: Erste Fütterung: Fügen Sie 45 cm³ reine Hefeflüssigkeit und 45 g Vollkornmehl hinzu. Nach dem Umrühren mit einem sterilisierten Löffel mit einem Gummiband die Höhe markieren. Hefe pur flüssig und Mehl sind grundsätzlich in der Menge gleich.

Mit Plastikfolie abdecken und an einen warmen Ort stellen.

4: Mit Plastikfolie abdecken und an einen warmen Ort stellen, damit die Gärung beginnt.

Es wird sich auf die doppelte Größe ausdehnen. Anschließend in Eis legen

5: Lassen Sie es sich ausdehnen, bis es die doppelte Größe erreicht hat. Anschließend über Nacht ins Gemüsefach des Kühlschranks stellen.

Die zweite Fütterung beginnt am zweiten Tag: Hefelösung

6: Beginnen Sie am nächsten Tag mit der zweiten Fütterung: Das Verhältnis Hefeflüssigkeit zu Mehl beträgt 1:1. Fügen Sie also 45 Gramm reine Hefeflüssigkeit und 45 Gramm Mehl hinzu, rühren Sie um, lassen Sie es dann gären, bis sich die Größe verdoppelt hat, und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Am dritten Tag morgens nahm ich es aus dem Kühlschrank.

7: So sah es aus, als es am dritten Morgen aus dem Kühlschrank genommen wurde.

Nachdem ich es am dritten Morgen herausgenommen hatte,

8: Nachdem Sie es am Morgen des dritten Tages herausgenommen haben, führen Sie die dritte Fütterung durch. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt die folgenden Änderungen hinzu: 50 ml Wasser und 25 Gramm Mehl mit hohem Glutengehalt in jede Flasche. Gären lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. (Sie können eine kleine Menge Zucker hinzufügen, um die Aktivität zu steigern)

Nach gründlichem Mischen in den Kühlschrank stellen.

9: Nach gründlichem Mischen in den Kühlschrank stellen.

Am vierten Tag, wenn die Temperatur wieder normal ist, können Sie mit der Herstellung beginnen

10: Am vierten Morgen, wenn die Temperaturen wieder normal sind, können Sie mit dem Brotbacken beginnen.

Dies ist der aus Mehl mit hohem Glutengehalt hergestellte Yuanzhong.

11: Dies ist der Yuanzhong aus Mehl mit hohem Glutengehalt. Er hat eine andere Farbe als der Yuanzhong aus Vollkornmehl. Der aus Vollkornmehl ist hellbraun und dieser hier ist reinweiß.