Was man dem Hot Pot-Öl hinzufügen kann, um den Geschmack zu verbessern

In den einzelnen Regionen wird Hot Pot auf unterschiedliche Weise gegessen, in China ist Hot Pot jedoch in Sichuan und Chongqing am berühmtesten. Sowohl Sichuan als auch Chongqing lieben scharfes Essen, daher ist der Hotpot dieser beiden Regionen ziemlich ähnlich. Die Verwendung von altem Öl zum Kochen im Hot Pot kann dazu führen, dass das Aroma des Hot Pots deutlicher wird. Die Verwendung von altem Öl zum Kochen von Hot Pot ist auch das exklusive Geheimnis vieler Hot Pot-Restaurants. Welcher Geschmack sollte beim Verwenden von altem Öl zum Kochen von Hot Pot hinzugefügt werden?

Altes Öl ist das rote Hot Pot-Öl, das langsam unter Verwendung aller Zutaten bei geringer Hitze raffiniert wird. Es wird speziell für die rote Hot Pot-Suppe von Chongqing verwendet. Zur Geschmacksverbesserung können folgende Gewürze zugegeben werden: Pfeffer, Sichuan-Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel, Sternanis, Lakritze, Zimt, Gewürznelken, Muskatnuss, Muskatblüte, Kardamom, roter Kardamom, Mandarinenschale, Magnolie, Kreuzkümmel, Dill, Longan, Engelwurz, Sennesblätter, Salbei, Thymian, Grasfrucht, Piment, Galgant, Oregano, Amomum, Lorbeer, Costus, Costuswurzel, Rosmarin, Amomum villosum, Perilla, Elsholtzia, Süßkraut, Bockshornklee usw.

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Warum müssen wir beim Braten von Hot Pot-Boden Gewürze hinzufügen?

Zunächst einmal besteht die Notwendigkeit, einen Duft zu erzeugen, das Aroma zu verstärken und Gerüche zu unterdrücken. Chongqing-Hotpot, insbesondere der traditionelle Hotpot, der als „alter Hotpot“ bezeichnet wird, verwendet Butter, Chili, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch und Bohnenpaste als Hauptzutaten. Es werden keine Gewürze hinzugefügt, und der Koch verlässt sich auf die Hitze, um das Aroma der Basis zu bestimmen, insbesondere das Aroma der Butter nach der Reifung. Butter selbst hat jedoch einen fischigen Geruch, und Ingwer, Knoblauch und andere Zutaten allein können den Buttergeruch nicht wirksam unterdrücken. Daher fühlt sich der traditionelle Chongqing-Eintopf dick und fettig an, hat aber kein Aroma. Daher können Dutzende natürlicher Gewürze nach wissenschaftlichen Formeln organisch in den Eintopf-Grundgewürzen kombiniert und den Eintopf-Grundgewürzen hinzugefügt werden, um Gerüche zu unterdrücken, Übel zu beseitigen, Duft zu erzeugen und das Aroma zu verbessern.

Zweitens besteht die Notwendigkeit der Konservierung, Sterilisation und Duftkonservierung. Aufgrund der hohen Temperaturen beim Frittieren des Hot Pot-Bodens werden die meisten Bakterien im Material abgetötet, aber die Feuchtigkeit im Boden kann nicht vollständig trockengebraten werden. Daher oxidiert der Boden nach dem Abkühlen und Lagern und Verwenden, wenn Wasser mit Luft in Kontakt kommt, allmählich, schimmelt und wird ranzig, was die Qualität des Hot Pot-Bodens ernsthaft beeinträchtigt und ihn sogar unbrauchbar macht. Die Zutaten in den von uns entwickelten Hot Pot-Bodengewürzen wie Nelken, Thymian, Kardamom, Zimt usw. haben eine starke sterilisierende und konservierende Wirkung. Es bietet die Garantie für den Erhalt der Qualität und des Aromas der Eintopfbasis und verlängert ihre Haltbarkeit.

Drittens ist eine gesunde Ernährung erforderlich. Beim Essen von Hot Pot essen die Gäste oft ungekochte Gerichte, da sie nicht richtig blanchiert werden, was häufig zu Durchfall führt. Einige Gäste leiden auch an Durchfall aufgrund von Magen-Darm-Allergien gegen scharfe Speisen. Einige Gäste fühlen sich beim Essen von Hot Pot aufgrund körperlicher Beschwerden unwohl, beispielsweise aufgrund von Milz- und Magenschwäche, Nieren-Yang-Mangel, Erkältung und Durchfall, Erkältungen usw. Gemäß dem Grundsatz, dass Nahrung und Medizin denselben Ursprung haben und Medizin und Nahrung denselben Ursprung haben, haben wir den Hot Pot-Gewürzen, die sowohl Nahrung als auch Medizin sind, Materialien wie Kardamom, Amomum villosum, Poria und Kräuter hinzugefügt. Sie wirken gut gegen Kälte, wärmen das Herz, beseitigen Feuchtigkeit und lindern Durchfall bei Gästen, die sich beim Essen von Hot Pot unwohl fühlen.