Was ist Hefeextrakt

Hefeextrakt wird allgemein als TE bezeichnet. Diese Substanz enthält tatsächlich viele reichhaltige Nährstoffe wie Peptide, Aminosäuren, Aromanukleotide, Vitamin B und so weiter. Hefeextrakt wird hauptsächlich als Zusatzstoff in verschiedenen Lebensmitteln und Kosmetika verwendet. Durch die Zugabe von Hefeextrakt zu Lebensmitteln wird der Geschmack köstlicher. Daher ist Hefeextrakt in Hühneressenz, Salzlake und Instantnudeln enthalten.

YE (Hefeextrakt) ist ein reines Naturprodukt in Form einer braungelben löslichen Paste oder eines hellgelben Pulvers. Es wird aus proteinreicher Speisehefe als Rohstoff unter Verwendung moderner biologischer Hightech-Technologien wie Autolyse, Enzymolyse, Trennung und Konzentration hergestellt, um das Protein und die Nukleinsäure in Hefezellen abzubauen. Die Hauptzutaten sind Polypeptide, Aminosäuren, Geschmacksnukleotide, B-Vitamine und Spurenelemente. Es ist ein hervorragendes natürliches Gewürz und hat vielfältige Einsatzmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie. Es ist außerdem der ideale Rohstoff für biologische Kulturmedien und der wichtigste Rohstoff in der Fermentationsindustrie. Seine Wirksamkeit entspricht dem 8-fachen der von Hefe und kann die Produktionsrate von Stämmen und die Ausbeute an Fermentationsprodukten erheblich verbessern.

Hefeextrakt ist ein hervorragendes natürliches Gewürz mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie. Der Entwicklungsstand von Hefeextrakten im In- und Ausland wurde analysiert und die neuen Fortschritte bei der Anwendung von Hefeextrakten überprüft. Hefeextrakt (auch Hefearoma, englische Bezeichnung Yeast extract) ist ein natürliches Würzmittel aus eiweißreicher Speisehefe. Dabei werden Eiweiß, Nukleinsäure etc. in den Hefezellen biotechnologisch abgebaut und anschließend veredelt. Hauptbestandteile sind Polypeptide, Aminosäuren, Aromanukleotide, B-Vitamine und Spurenelemente. Hefeextrakt hat den Vorteil, dass er rein natürlich und nährstoffreich ist sowie einen köstlichen, milden Geschmack hat und wird in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet.

Anwendungsbereiche für heimische Hefeextrakte – Aufgrund ihres hohen Nährwerts und ihrer guten Verarbeitungseigenschaften können Hefeextrakte bei manchen Lebensmittelverarbeitungsprozessen oft effektiv die Frische und Milde von Produkten verbessern, während sie den salzigen und sauren Geschmack von Produkten mildern und Gerüche überdecken. Hefeextrakte werden in vielen Lebensmittelindustrien erfolgreich eingesetzt.

Funktion: Hefeextrakt-Polysaccharide (hauptsächlich Mannoprotein, auch Zuckerkonjugate, komplexe Zucker usw. genannt), Nukleinsäuren (hauptsächlich in der Gewürzindustrie verwendet, da Inosinsäure und Guanylsäure einen Umami-Geschmack haben), Hefezellwände (hauptsächlich in Wein verwendet, können schädliche Substanzen absorbieren) usw.

Hauptanwendungsbereiche: Instantnudeln, Hühneressenz, essbare Hühneressenz, Fleischprodukte, marinierte Produkte, Catering-Hot Pot, Backwaren, Puffspeisen, Sojasauce, Würzsauce.

Eigenschaften: Da Hefeextrakt reich an Nährstoffen ist und eine gute Verarbeitungsleistung aufweist, kann er bei der Verarbeitung einiger Lebensmittel oft effektiv die Frische und Milde von Produkten verbessern, während er den salzigen und sauren Geschmack von Produkten lindert und Gerüche überdeckt. Daher wird es in vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie häufig eingesetzt.