Bitterkeit aus Bittermelone entfernen

Obwohl Bittermelone bitter schmeckt, hat sie in der traditionellen chinesischen Medizin einen medizinischen Wert und wirkt hitzeableitendend. Besonders im Sommer eignet sie sich hervorragend zum Verzehr. Doch viele Menschen können den bitteren Geschmack der Bittermelone nicht ertragen. Allerdings kann die Bitterkeit der Bittermelone vor dem Verzehr entfernt werden, und die Wirksamkeit bleibt unverändert, aber wie kann man einen Teil der Bitterkeit entfernen? Manche Menschen verwenden zum Einlegen Salzwasser, wodurch die Bitterkeit wirksam entfernt wird. Sie können den Fisch auch in heißem Wasser blanchieren und dann in Eis kühlen, wodurch die Bitterkeit ebenfalls entfernt wird.

So entfernen Sie die Bitterkeit der Bittermelone

Wenn die Bittermelone überhaupt keine Bitterkeit aufweist, gibt es keinen süßen Nachgeschmack. Wenn Sie jedoch Bittermelonen von schlechter Qualität oder unreif kaufen, können Sie die Bitterkeit leicht entfernen, indem Sie die folgenden Verarbeitungsmethoden befolgen.

1. Stellen Sie sicher, dass der Film sauber ist:

Mit einem Löffel die Kerne und den weißen Baumwollkörper abkratzen. Die Bittermelonenpartikel auf der inneren Membran sollten sauber abgekratzt werden, damit sie nicht so bitter werden.

2. Salz zum Einweichen und Einlegen hinzufügen:

Sie können es auch eine halbe Stunde in Salzwasser marinieren, bevor Sie es mit Gemüse mischen oder kochen, um die leichte Bitterkeit zu entfernen.

3. Blanchieren und kühlen:

Wenn Sie die Bittermelone zuerst blanchieren, kann dies die Bitterkeit reduzieren. Blanchieren Sie die Bittermelone nicht zu lange, etwa 2 Minuten reichen aus. Lassen Sie sie dann abtropfen und kühlen Sie sie, um das Wasser zu behalten, damit sie knusprig und lecker wird.

4. Essig oder Öl hinzufügen und umrühren:

Nachdem die Bittergurke vor dem Kochen abgekühlt wurde, fügen Sie etwas weißen Essig oder Olivenöl hinzu und rühren Sie es für die spätere Verwendung um, wodurch auch die Bitterkeit verringert werden kann.

5. Bittermelonenkerne ausgraben

Viele Menschen haben Angst, Bittermelonen zu essen, weil sie einen ausgeprägt bitteren Geschmack haben. Wenn Sie die Bitterkeit entfernen möchten, können Sie zuerst Kopf und Schwanz der Bittermelone abschneiden und sie dann halbieren. Verwenden Sie einen Löffel, um die Kerne in der Mitte herauszuholen und sie in dünne Streifen zu schneiden. Entfernen Sie dann mit einem Küchenmesser die weiße Membran, um die Bitterkeit zu verringern.

Grundwissen über Bittermelone

Kauf: Bittermelonen unterliegen bei der Ernte einem „Reifeeffekt“, das heißt, wenn sie zu über 80 % reif sind, verfärben sich die meisten von ihnen innerhalb eines Tages gelb. Daher gilt: Je gelber die Farbe, desto reifer ist sie. Versuchen Sie, solche zu wählen, die weiß oder hellgrün sind und nicht gelb oder braun geworden sind, da diese länger gelagert werden können. Bittermelonen mit gleichmäßigerer Korngröße und gerader Form sind von besserer Qualität. Wenn Sie die Bittermelone nicht sofort verzehren, empfehlen wir, sie in einer Plastiktüte drei bis fünf Tage im Kühlschrank aufzubewahren.

Lagerung: Bittermelone ist ein Gemüse, das leicht nachreift. Nachdem Sie sie nach Hause gebracht haben, können Sie sie in Zeitungspapier einwickeln und auf die unterste Ebene des Kühlschranks legen. Legen Sie sie nicht in die Nähe des Luftauslasses des Kühlschranks, um Erfrierungen zu vermeiden. Es wird empfohlen, es innerhalb von 3 Tagen zu verzehren.

Reinigung: Wenn Sie Angst vor Pestizidrückständen in den Zwischenräumen der Bittermelonenknötchen haben, empfiehlt es sich, diese vor dem Kochen vorsichtig mit einer weichen Zahnbürste zu bürsten und anschließend mit reichlich Wasser abzuspülen.

Eine neue Art, Bittermelone zu essen: Die wilde Bittermelone oder weiße Bittermelone blanchieren und kühlen, dann für etwa einen halben Tag direkt in den Gefrierschrank legen. Herausnehmen und etwa 1 Minute warten, bis das Eis auf der Oberfläche ein wenig schmilzt, dann können Sie die glatte Textur wie bei einem Smoothie schmecken. Es wird empfohlen, sie in Salatdressing oder Senf-Sojasauce zu dippen.