Der Schaden von kochendem Wasser

Jeder muss im Leben schon einmal den Begriff „Tausend kochendes Wasser“ gehört haben. Tausend kochendes Wasser wird auch Tausend kochendes Wasser genannt. Das sogenannte Tausend kochende Wasser bezieht sich auf Wasser, das wiederholt gekocht wurde. Man sagt, dass dieses Wasser nicht trinkbar ist. Das liegt daran, dass der Nitritgehalt im abgekochten Wasser den Grenzwert überschreitet. Längeres Trinken dieses Wassers kann zu Vergiftungen und sogar Krebs führen. Sind die Gefahren, die von Tausenden von kochenden Wassern ausgehen, wirklich so schwerwiegend, wie behauptet wird?

1. Was ist „Tausend gekochtes Wasser“?

Wasser enthält von Natur aus geringe Mengen an Nitraten und Nitriten. Nitrat ist eine ionische Verbindung (ein ionischer Kristall) und seine ionischen Bindungen sind relativ stabil. Daher ist es naheliegend, dass Nitrate relativ stabil sind. Da Nitrationen jedoch aus aktiven nichtmetallischen Elementen – N und O – bestehen, sind Nitrationen instabil, sodass die chemischen Eigenschaften von Nitraten sehr aktiv sind. Alkalimetalle und wasserfreie Nitrate der Gruppe IIA können sich beim Erhitzen in Nitrit und Sauerstoff zersetzen. Daher zersetzen sich während des Siedevorgangs von Wasser weiterhin Nitrate, und in Verbindung mit der kontinuierlichen Verdunstung von Wasser steigt die Nitritkonzentration weiter an - dies ist „tausendkochendes Wasser“.

2. Die Nachteile des Trinkens von abgekochtem Wasser

Der Nitritgehalt im „Tausendfach abgekochten Wasser“ ist sehr hoch, sodass längerfristiges Trinken wahrscheinlich Krebs verursacht. Durch die lange Kochzeit enthält das Wasser hohe Anteile nichtflüchtiger Stoffe wie Calcium, Magnesium, weitere Schwermetallbestandteile und Nitrit. Das Trinken dieses Wassers über einen längeren Zeitraum beeinträchtigt die Magen-Darm-Funktion des menschlichen Körpers und verursacht vorübergehenden Durchfall und Blähungen. Das giftige Nitrit führt außerdem dazu, dass das Hämoglobin im Blut seine Sauerstofftransportfunktion verliert, wodurch der Körper an Sauerstoff verliert und Lippen, Nägel und Haut blau und violett werden. Dies führt zu Schwindel, Kopfschmerzen, Herzklopfen, Engegefühl in der Brust, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall und in schweren Fällen zu Koma, Krämpfen und sogar zum Tod.

3. Schädlichkeit von Nitrit für den menschlichen Körper

Zu den im täglichen Leben üblichen Nitriten zählen NaNO2 und KNO2, die als Industriesalze bezeichnet werden. Nitrit ist ein starkes Oxidationsmittel. Nach dem Eintritt ins Blut verbindet es sich mit Hämoglobin und wandelt sauerstoffhaltiges Hämoglobin in Methämoglobin um. Dadurch verliert Hämoglobin seine Sauerstofftransportkapazität, was zu Gewebehypoxie führt und eine erweiternde Wirkung auf periphere Blutgefäße hat. Innerhalb von 10 Minuten bis 3 Stunden nach der oralen Verabreichung von Nitrit können Symptome wie Kopfschmerzen, Schwindel, Müdigkeit, Engegefühl in der Brust, Kurzatmigkeit, Herzklopfen, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall und Zyanose der Haut und Schleimhäute am ganzen Körper auftreten. In schweren Fällen kann es zu Bewusstlosigkeit, Koma, Atemstillstand und sogar zum Tod kommen. Nitrit kann nicht nur zu Vergiftungen führen, es kann auch Krebs verursachen. Nitrit kann mit sekundären Aminen in Nahrungsmitteln oder im Magen reagieren und Nitrosamine bilden, die Krebs verursachen können.

4. Was tun bei einer Nitritvergiftung?

Nach einer Vergiftung sollten so schnell wie möglich Erbrechen, Magenspülung und Katharsis herbeigeführt und das Gegenmittel Methylenblau (Methylenblau) und Vitamin C eingenommen werden. Schwerstkranke können eine bestimmte Menge frisches Blut erhalten, und ein hypotoner Schock sollte rechtzeitig behandelt, eine Azidose korrigiert, Sauerstoff inhaliert und andere symptomatische Behandlungen durchgeführt werden.