Was ist ein Köderblock?

Baikuai ist ein sehr bekannter Snack in Yunnan. Er ist in vielen Gegenden von Yunnan sehr verbreitet. Er schmeckt nicht nur sehr gut, sondern hat auch einen sehr guten Geschmack. Außerdem hat er einen hohen Nährwert und ist für jedermann geeignet. Wer ihn noch nie gegessen hat, kennt Baikuai oft nicht und weiß nicht, wie man ihn zubereitet. Der Herstellungsprozess dieses Lebensmittels ist sehr speziell. Was ist also Baikuai?

Zunächst: Was ist Erkuai? Erkuai gibt es nur in Yunnan und ist einer der berühmtesten Snacks in Dali. Auch in Kunming ist es eines der üblichen traditionellen Gerichte. Erkuai ist einer der berühmtesten Snacks der Ming-Dynastie und auch eines der traditionellen Gerichte in Dali. Die Köderblöcke werden aus hochwertigem Reis hergestellt. Der Produktionsprozess besteht darin, den Reis zu waschen, einzuweichen, zu dämpfen, zu zerstoßen und in verschiedene Formen zu kneten. Es wird im Allgemeinen in drei Typen unterteilt: Blöcke, Drähte und Platten.

Zweitens hat der repräsentative Snack „Eighteen Weird Yunnan Snacks“ eine lange Geschichte von über 800 Jahren. Es ist in Kunming, Dali, Tengchong, Yunnan und sogar in der gesamten Provinz beliebt. Der Köderblock muss in Pfannkuchenform gebracht und auf einem rauchfreien Holzkohlefeuer oder in einem Elektroofen gebacken werden, bis er leicht gebräunt ist. Dann wird er mit Sesampaste (süß oder salzig), scharfer Soße, Chiliöl, eingelegtem Gemüse, gekochten Kartoffelstreifen usw. bestrichen, und Sie können je nach persönlichem Geschmack frittierte Teigstangen, gegrillte Würstchen oder Fleischscheiben hinzufügen. Er ist würzig und erfrischend und in der Tat ein köstlicher lokaler Spezialsnack.

Drittens wird der zum Braten von Erkuai verwendete „Erkuai Baba“ aus Yunnans speziellem Duftreis hergestellt , der nach traditionellen Volkstechniken zu runden Pfannkuchen verarbeitet wird. Der Durchmesser liegt im Allgemeinen zwischen 15 und 22 cm. Es behält die frischen, wohlriechenden und sanften Eigenschaften von Duftreis, mit einem starken Reisaroma und einem einzigartigen Geschmack, und wird von der einheimischen Bevölkerung in Yunnan und von Gästen im ganzen Land sehr geliebt. In Yunnan isst man geröstete Köderblöcke, die durch Rösten pfannkuchenförmiger Köderblöcke über rauchfreiem Holzkohlefeuer hergestellt werden. Wenn sie leicht gebräunt sind, werden sie auf der Oberfläche mit Sesampaste, scharfer Soße, Chiliöl usw. bestrichen und können auch mit eingelegtem Gemüse, Senfknollen oder frittierten Teigstangen belegt werden.

Was ist Erkuai? In Yunnan geröstetes Erkuai gibt es an jeder Straßenecke in Yunnan, aber viele Jahre lang war es „in den Tiefen Yunnans versteckt“. Aufgrund des Booms der Tourismusbranche in Yunnan sind auch immer mehr Menschen aus anderen Provinzen von der Neugier auf geröstete Köderblöcke aus Yunnan zu einer Liebhaberin geworden und haben sie neben Reisnudeln und Blumenkuchen aus Yunnan zu den „drei beliebtesten Spezialitäten aus Yunnan unter Touristen“ gezählt. Viele Leute seufzen: Nach einer Reise durch die Stadt ist Yunnan immer noch am schönsten und unterhaltsamsten; nach einem ausgedehnten Essen sind die Snacks aus Yunnan immer noch die erfrischendsten und leckersten.