Was sind die Unterschiede zwischen Sichuan-Pfeffer und Sichuan-Pfeffer?

Das Würzen ist die Seele des Kochens, denn ohne verschiedene Würzmittel können die Zutaten weder köstlich noch aromatisch schmecken usw. Daher ist es für jeden, der gerne kocht, Pflicht, auf das Kochen zu achten. Es gibt viele Arten von Gewürzen, am häufigsten werden jedoch Sichuan-Pfeffer und Sichuan-Pfeffer verwendet. Was sind die Unterschiede zwischen Sichuan-Pfeffer und Sichuan-Pfeffer? Schauen wir uns die folgende Erklärung an.

Form:

Die Frucht von Zanthoxylum bungeanum ist ein rundes Körnchen in der Größe einer Mungbohne. Die Stängel, Stiele, Blätter und Früchte können alle gegessen oder für medizinische Zwecke verwendet werden. Obwohl die gesamte Pflanze essbar ist, wird zum Kochen am häufigsten die Schale der Frucht verwendet. Im unreifen Zustand ist die Frucht grün, im reifen Zustand hat sie eine rote Schale und schwarze Samen.

Ma-Pfefferkörner sind etwa genauso groß wie Sichuan-Pfefferkörner. Beide liegen in der Form von Körnchen in der Größe von Mungobohnen vor, im Vergleich zu Sichuan-Pfefferkörnern sind Ma-Pfefferkörner jedoch heller in der Farbe. Die reifen Pfefferkörner haben eine dunkelgrüne Farbe und werden vor dem Verzehr oft luftgetrocknet. Die luftgetrockneten Pfefferkörner haben eine bräunlich-gelbe Farbe.

Schmecken:

Sichuan-Pfefferkörner haben ein starkes Aroma, mit dem man Gerichte beim Kochen leicht würzen kann. Ihr betäubender Geschmack ist weniger stark als der von Sichuan-Pfefferkörnern, sodass sie von den meisten Menschen leichter akzeptiert werden.

Der Geschmack der Pfefferkörner hat eine vorwiegend betäubende Wirkung und das betäubende Gefühl hält lange an. In Gegenden, in denen scharfes Essen gern gegessen wird, wie etwa in Chongqing, Chengdu und anderen südwestlichen Regionen, werden Pfefferkörner häufig zum Kochen verwendet.

Funktion:

Die wichtigsten Geschmacksstoffe von Zanthoxylum bungeanum sind Limonen, Myrcen, Perillaren usw. Sichuan-Pfefferkörner eignen sich zum Würzen der meisten Speisen, insbesondere von Fleisch. Die Zugabe angemessener Mengen Sichuan-Pfefferkörner kann fischige und muffige Gerüche entfernen und dem Essen einen besseren Geschmack verleihen.

Die Hauptfunktion von Pfefferkörnern beim Kochen besteht darin, den Geschmack von Speisen zu verbessern. Tatsächlich haben sie auch die Funktion, fischigen Geruch zu entfernen. Wenn Sie Fisch und Fleisch mit fischigem Geruch kochen, können Sie dem Essen einige Pfefferkörner hinzufügen, um den fischigen Geruch zu entfernen.

Pfefferkörner nehmen in der Sichuan-Küche eine sehr wichtige Stellung ein. In der authentischen Sichuan-Küche und im Sichuan-Eintopf werden grundsätzlich Pfefferkörner verwendet. Darüber hinaus müssen in vielen Sichuan-Gerichten Pfefferkörner verwendet werden, um den authentischsten würzigen Geschmack zu erzeugen, wie zum Beispiel beim bekannten Mapo Tofu. Darüber hinaus werden Pfefferkörner häufig zu Pfefferöl verarbeitet und in der kalten Küche verwendet.