Wie brät man zerkleinertes Schweinefleisch unter Rühren an, bis es zart ist, ohne dass es an der Pfanne kleben bleibt?

Der Nährwert von zerkleinertem Schweinefleisch ist sehr hoch und es kann eine Vielzahl von Spurenelementen ergänzen, die der menschliche Körper benötigt, weshalb es bei den Menschen sehr beliebt ist. Damit das zerkleinerte Schweinefleisch nicht anhaftet und noch schmackhafter wird, können Sie es vor dem Braten mit Salz bestreuen, dann mit Kochwein den Fischgeruch entfernen und es schließlich mit Stärke vermischen und etwas Pflanzenöl darauf träufeln. Wenn Sie es zu diesem Zeitpunkt unter Rühren anbraten, bleibt es nicht an der Pfanne kleben. Verwenden Sie jedoch nicht zu viel Stärke.

1. Wie brät man Fleisch an, damit es zart wird?

Viele Leute haben berichtet, dass das Fleisch, das sie zu Hause kochen, nicht so zart ist wie das im Restaurant. Es ist eigentlich ganz einfach. Und zwar so:

1. Zuerst mit Salz vermischen, dann Kochwein hinzufügen, um den Fischgeruch zu entfernen, Eiweiß hinzufügen, um das Fleisch zu vermischen, aber nicht zu viel Eiweiß verwenden, da das gebratene Fleisch sonst nicht gut aussieht. Wenn Sie kein farbiges Fleisch essen möchten, können Sie die helle Sojasauce weglassen.

2. Nachdem Sie die Stärke hinzugefügt und gründlich vermischt haben, geben Sie unbedingt etwas Pflanzenöl hinzu und vermischen Sie alles gut. Dadurch kann erstens das Anhaften des Fleisches an der Pfanne beim Braten verringert werden, und zweitens kann das Öl die Feuchtigkeit im Fleisch einschließen, sodass die Feuchtigkeit beim Braten nicht verloren geht und der Geschmack natürlich besser ist.

2. Tipps zur Antihaft-Pfanne zum Braten von Fleisch und Gemüse

1. Wenn Sie befürchten, dass Fleischgerichte beim Braten an der Pfanne kleben bleiben, können Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden.

2. Wenn Sie zum Kochen eine Eisenpfanne verwenden, können Sie die Pfanne zunächst erhitzen, bis sie raucht, dann das Öl hineingießen und das Fleisch unmittelbar nach dem Eingießen des Öls hineinlegen. Die Temperatur des Öls ist gerade zum Anbraten von Fleischscheiben, zerkleinertem Fleisch, gewürfeltem Fleisch usw. geeignet und es ist antihaftbeschichtet.

3. Die Wirksamkeit und Funktion von zerkleinertem Schweinefleisch

Fleisch ist reich an Proteinen, im Allgemeinen zwischen 10 und 20 %. Mageres Fleisch enthält mehr Eiweiß als fettes Fleisch. Das in Fleischprodukten enthaltene Protein ist hochwertiges Protein. Es enthält nicht nur eine vollständige Palette essentieller Aminosäuren in großen Mengen, sondern auch in angemessenen Proportionen, nahe am Protein im menschlichen Körper, und ist leicht verdaulich und absorbierbar.

Der durchschnittliche Fettgehalt im Fleisch liegt bei etwa 10–30 %, hauptsächlich verschiedene Fettsäuren und Triglyceride.

Geschnetzeltes Schweinefleisch nach Peking-Art mit Sojabohnensauce enthält außerdem eine kleine Menge Lecithin, Cholesterin, freie Fettsäuren und fettlösliche Pigmente. Fleischfett kann mehr Kalorien liefern. Beispielsweise können 100 Gramm fettes Schweinefleisch 830 kcal liefern.

Fleisch enthält etwa 1 % anorganische Salze, die in magerem Fleisch, insbesondere in den inneren Organen, höher sind. Beispielsweise enthalten 100 Gramm Schweineleber 25 mg Eisen, Rinderleber 5 mg.