Ist Natriumnitrit tödlich?

Mit der Entwicklung von Wissenschaft und Technologie im modernen Leben können Menschen in verschiedenen Lebensmitteln chemische Substanzen entdecken, darunter einige Substanzen, die für den Körper schädlich sind und die Aufmerksamkeit der Menschen erfordern. Beispielsweise ist Natriumnitrit eine häufige Substanz, die in verschiedenen eingelegten Lebensmitteln weit verbreitet ist. Es ist schädlich für den menschlichen Körper. Werden also Menschen sterben, wenn sie Natriumnitrit essen? Werfen wir einen Blick auf die folgende Erklärung.

Natriumnitrit ist ein Lebensmittelzusatzstoff mit folgenden Hauptfunktionen:

Erstens dient es dem Farbschutz, bewahrt die leuchtende Farbe der Lebensmittel und verhindert, dass diese dunkler oder heller werden. Wird zum Marinieren von Fleischprodukten verwendet.

Zweitens kann es Botulinumbakterien hemmen und verhindern, dass frisches Fleisch an der Luft allmählich zu graubraunem Metmyoglobin oxidiert, während die Fleischprodukte leuchtend rot bleiben.

Durch die Zugabe von Nitriten gelangen Nitritrückstände aus Fleischprodukten in den menschlichen Körper und reagieren unter bestimmten Umgebungen und Bedingungen mit Aminen, die aus organischen Substanzen wie Aminosäuren und Phospholipiden in Proteinen entstehen, zu Nitrosaminen. Nitrosamine sind hochgradig krebserregend und können die Gesundheit des Verbrauchers schädigen. Das Hinzufügen einer kleinen Menge Natriumnitrit zu Lebensmitteln als Konservierungsmittel und Farbverstärker kann nicht nur das Verderben verhindern, sondern auch für eine leuchtende Farbe des Fleisches sorgen. Natriumnitrit ist jedoch ein potenzielles Karzinogen. Übermäßiger oder langfristiger Konsum kann dem menschlichen Körper schaden und sogar Krebs verursachen.

Solange jedoch die den Lebensmitteln zugesetzte Nitritmenge den nationalen Normen entspricht und nicht häufig im Übermaß konsumiert wird, ist es unbedenklich und es besteht kein Grund zur Sorge.