Welche Methoden gibt es zur Verarbeitung der inneren Organe von Waldfröschen?

Waldfrosch ist ein Lebensmittel, das viele Menschen gerne essen, aber wir wissen, dass Waldfrosch vor dem Kochen und Verzehr gereinigt werden muss, insbesondere die inneren Organe. Beachten Sie jedoch die richtige Vorgehensweise, um die inneren Organe des Waldfrosches sauberer zu behandeln. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie die inneren Organe des Waldfrosches behandeln und wie Sie den Waldfrosch noch schmackhafter machen können.

1. Umgang mit den inneren Organen von Waldfröschen

Wenn es sich um einen chinesischen Waldfrosch aus Nordostchina im Oktober handelt, müssen Sie die inneren Organe nicht verarbeiten, da der Waldfrosch zu dieser Zeit lange nichts gefressen hat und sehr sauber ist. Wenn er von woanders kommt, müssen Sie die inneren Organe reinigen und nur das Waldfroschfleisch essen. Wenn Waldfroschöl vorhanden ist, denken Sie daran, es nicht wegzuwerfen und zu verschwenden. Nehmen Sie es heraus, kühlen Sie es ab und dämpfen Sie es zum Essen. Es ist sehr nahrhaft. Getrocknetes Froschöl muss in kaltem, abgekochtem oder warmem Wasser eingeweicht werden, bis es aufquillt und weich wird, bevor es gegessen werden kann. Die Einweichzeit muss 8 bis 12 Stunden betragen. Nach dem Einweichen beträgt das Volumen des hochwertigen Froschöls das 10- bis 15-fache des Trockenöls. Die Farbe ist schneeweiß, geschwollen, weich und elastisch.

2. Es gibt zwei Möglichkeiten der Einnahme: roh und gekocht.

So verzehren Sie es roh : Nach dem Einweichen des Froschöls kann es ohne Dämpfen oder Kochen roh verzehrt werden. Sein Vorteil besteht darin, dass einige Bestandteile des Froschöls, wie etwa Hormone und Vitamine, durch hohe Temperaturen nicht zerstört werden und der gesamte Nährwert des Froschöls besser erhalten bleibt.

Gekochte Methode: Das eingeweichte Froschöl dämpfen und kochen und dann nach dem Kochen essen. Diese Methode wird häufig zum Mitnehmen verwendet. Geben Sie das eingeweichte Froschöl in eine Schüssel und fügen Sie einige Datteln oder einige Tropfen Wein hinzu, um den fischigen Geruch zu entfernen. Zum Würzen wird meist Kandiszucker zugegeben, er kann aber auch pur ohne Zucker eingenommen werden.

3. Wie man köstlichen Waldfrosch macht

Zutaten : 9 Waldfrösche (ca. ein Pfund), 3 kleine Kartoffeln, nordöstliche gelbe Soße, Sojasoße, dunkle Sojasoße, Salz, Frühlingszwiebeln und Ingwer.

1. Den lebenden Waldfrosch säubern, nach hinten ziehen und kopfüber auf das Schneidebrett werfen, bis er bewusstlos ist, und dann beiseite legen;

2. Bereiten Sie einen Topf vor und kochen Sie Wasser. Setzen Sie den ohnmächtigen Frosch in den Topf, nachdem das Wasser kocht. Nehmen Sie ihn sofort heraus, wenn die Haut des Frosches weiß wird, und spülen Sie ihn für die spätere Verwendung mit kaltem Wasser ab.

3. Wenn das Öl heiß ist, die Ingwerscheiben hinzufügen und herausnehmen, wenn das Aroma entfaltet ist. Die gehackten Kartoffeln hinzufügen und anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht. Die gelbe Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren anbraten.

4. Eine Weile unter Rühren braten, die entsprechende Menge Sojasauce und ausreichend Wasser hinzufügen und dann den blanchierten Frosch hineingeben.

5. Wenn das Wasser kocht, auf niedrige Hitze stellen, die entsprechende Menge Salz und helle Sojasauce hinzufügen und köcheln lassen, bis die Suppe trocken ist. Auf einem Teller servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.